ห้องครัวเป็นห้องหลักในแต่ละอพาร์ทเมนท์ มันอยู่ภายในกำแพงของมันซึ่งมีอาหารทุกอย่างเกิดขึ้นซึ่งพนักงานต้อนรับปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวไม่เพียง แต่ยังแขกรับเชิญด้วย เพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารนำมาซึ่งอารมณ์ความรู้สึกที่ดีเชฟมืออาชีพขอแนะนำอย่างมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่การจัดวางพื้นที่และการเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือน แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหารด้วยความรับผิดชอบ อุปกรณ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมทำให้ผู้ผลิตสามารถใส่ชั้นป้องกันพิเศษ - เคลือบไม่ติด
คุณสมบัติข้อดีข้อเสีย
หม้อ non-stick เป็นเครื่องครัวที่ทันสมัยซึ่งเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านธรรมดาอีกด้วย ภาชนะเหล่านี้ควรใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง: ซีเรียลสตูว์พาสต้าซุปมันฝรั่งบดและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการเกาะติดกับอาหารเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของความพรุนของเครื่องครัว
ภารกิจของการเคลือบ non-stick คือการปิดรูขุมขนและป้องกันไม่ให้จานไหม้
เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวกระทะที่มีชั้นไม่ติดมีข้อดีและข้อเสียมากมาย
ข้อดี:
- การขาดอาหารที่ถูกเผาและติดขัด
- ความเป็นไปได้ของการปรุงอาหารที่ไม่มีน้ำมันพืชและไขมัน
- ความสะดวกในการใช้งานและซักผ้าตามมา;
- ไม่มีเขม่าที่ด้านนอกของถัง
ข้อเสีย:
- ความต้านทานต่ำต่อความเสียหายทางกล;
- ราคาสูง
- ไม่สามารถกู้คืนชั้นป้องกันที่เสียหายได้
วัสดุ
ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้ชั้นป้องกันหลายประเภท
เทฟลอน
การเคลือบแบบไม่ติดนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในตลาดสินค้าครัว เทฟลอนหุ้มด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ
ข้อดี:
- ช่วงราคาที่เหมาะสม
- ผิวเคลือบที่มีรูปร่างแตกต่างกัน
- ดูแลง่าย
- ลักษณะไม่ติดสูง
ข้อเสีย:
- ความเป็นไปได้ของการใช้งานที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเท่านั้น
- การปล่อยสารพิษที่อุณหภูมิสูง
- ความต้านทานต่ำต่อความเสียหายทางกล;
- ไม่สามารถที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารนาน
- ขาดการฟื้นตัว
- การทำงานที่ไม่พึงประสงค์ของภาชนะบรรจุที่มีชั้นที่เสียหาย
- ไม่สามารถที่จะเทน้ำเย็นลงในจานร้อน
เซรามิค
การป้องกันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งทำจากดินทรายและหิน ผู้ผลิตใช้สองวิธีในการใช้วัสดุ - ม้วนและฉีดพ่น ในกรณีแรกชั้นป้องกันถูกนำไปใช้กับแผ่นโลหะซึ่งจะทำจานในภายหลังและเทคโนโลยีของวิธีที่สองให้การเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากภายในและภายนอก
การฉีดพ่นเป็นวิธีที่ยาวและมีราคาแพงกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่นานเป็นปีโดยไม่มีความเสียหาย
ข้อดี:
- ความสามารถในการใช้งานที่อุณหภูมิ + 400 องศา;
- ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล;
- ความสะดวกในการใช้งานและบำรุงรักษา
ข้อเสีย:
- ค่าใช้จ่ายสูง
- รอยขีดข่วนจากวัตถุที่เป็นโลหะ
- จำเป็นต้องล้างหลังจากใช้งานทุกครั้ง
- การไร้ความสามารถในการใช้ผงซักฟอกที่รุนแรงและ washcloths ยาก
หินหินแกรนิตและหินอ่อน
เหล่านี้เป็นสารเคลือบป้องกันจากชั้นคอมโพสิตประกอบด้วยโพลีเมอร์, หินและหินอ่อนชิปหรือหินแกรนิตบด องค์ประกอบของวัสดุไม่รวมฟลูออโรโพลิเมอร์ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่แตกต่างภายนอก - การปรากฏตัวของแพทช์สีดำขนาดเล็กบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ
ความหนาของชั้นและจำนวนของมันส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาการทำงานของจาน
ข้อดี:
- ระยะเวลาดำเนินงานที่ยาวนาน
- ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล;
- การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
- การเก็บรักษาอุณหภูมิที่ยาวนาน
ข้อเสีย:
- ราคาสูง
- การไร้ความสามารถในการใช้ผงซักฟอกที่รุนแรงและมีฤทธิ์กัดกร่อน;
- การละเมิดความซื่อตรงด้วยการจู่โจมหรือล้มลงอย่างแรง
- เครื่องล้างจานที่ไม่พึงประสงค์ปลอดภัย
ไทเทเนียม
การเคลือบที่ทนทานที่สุดที่ยืดอายุการใช้งานของภาชนะบรรจุได้นานถึง 20 ปี ข้อเสียเปรียบหลัก - จานที่มีชั้นไทเทเนียมมีราคาแพง
ข้อดี:
- ความทนทาน;
- ความต้านทานต่อรอยขีดข่วนและเขม่า;
- ขาดกระบวนการออกซิเดชัน
มิติ
เพื่อที่จะเลือกขนาดที่เหมาะสมของกระทะ จำเป็นต้องพึ่งพาตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- ปริมาณอาหารที่วางแผนไว้
- จำนวนสมาชิกในครอบครัว;
- ประเภทของแผ่น;
- เส้นผ่าศูนย์กลางของเตา
แต่เมื่อเลือกกระทะคุณจะต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ขนาดของผลิตภัณฑ์ (ปริมาตร) แต่ยังรวมถึงพารามิเตอร์ของการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเครื่องครัวและระยะเวลาการใช้งาน
ผู้เชี่ยวชาญระบุลักษณะพื้นฐานหลายประการของสารเคลือบผิวนี้
- ความหนา - คุณสมบัติที่คุณสมบัติ nonstick ขึ้นอยู่กับ ความหนาที่เหมาะสมของชั้นป้องกันอยู่ในช่วงตั้งแต่ 18 ไมครอนถึง 22 ไมครอน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมีความหนาของการป้องกันน้อยกว่า 15 ไมครอน
- จำนวนชั้น - มูลค่าที่มีผลต่อความทนทานของผลิตภัณฑ์ อาหารคุณภาพสูงถูกคลุมด้วยการพ่นหลายชั้นซึ่งมีความสำคัญในการใช้งานที่แตกต่างกัน การเคลือบแบบชั้นเดียวใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการรับรองราคาไม่แพงเท่านั้น
- ประเภทและความหนาของวัสดุฐาน - ตัวบ่งชี้ที่กำหนดน้ำหนักสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และการนำความร้อน
- วิธีการผลิตพื้นฐาน - หนึ่งในเกณฑ์หลักที่จำเป็นต้องใส่ใจเมื่อเลือกกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่ประทับตรามีความหนาไม่เกิน 0.27 ซม. และแบบหล่อ - มากกว่า 0.30 ซม. และด้านล่างแบบหลายชั้น
- ฝาครอบด้านนอก - ชั้นสุดท้ายของการป้องกันแบบไม่ติดซึ่งอาจเป็น cryolite และการเคลือบแก้ว Cryolite เป็นเรซิ่นทนความร้อนสีที่ป้องกันการสะสมของสิ่งสกปรกบนเครื่องครัวและทำความสะอาดง่าย Glass enamel - วัสดุที่ไม่กลัวเขม่าทำความสะอาดง่ายและคงความเงาเมื่อถูกความร้อน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อกระทะที่ทำจากอะคริลิกและซิลิโคน
ความหนารวมที่เหมาะสมที่สุดของกระทะที่ไม่ติดคือ:
- ด้านล่าง - 0.6 ซม.
- ผนัง - 0.35 ซม.
ผู้ผลิตชั้นนำ
บนชั้นวางของร้านค้าเฉพาะคุณสามารถเห็นกระทะจำนวนมากที่มีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดและวัสดุที่ใช้ แต่ยังรวมถึงลักษณะราคาและประเทศที่ผลิตด้วย พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับแบรนด์ดังต่อไปนี้ที่มีความคิดเห็นเชิงบวกมากที่สุด:
- "Tefal" - แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก
- "Neva Metal" - แบรนด์ยอดนิยมที่ผลิตสินค้าคุณภาพสูงและเชื่อถือได้
- "เบิร์กเนอร์" - ผู้ผลิตที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ของตนผสมผสานช่วงราคาการออกแบบและคุณภาพอย่างเหมาะสม
- "Gipfel" - เครื่องหมายการค้ามีส่วนร่วมในการเปิดตัวสินค้าที่มีการฉีดพ่นหินแกรนิตและหินอ่อนมีพื้นผิวเหนี่ยวนำของด้านล่าง;
- "Biola" - ผู้ผลิตสินค้าเหล็กหล่อที่มีชื่อเสียง
- "Gastroguss" - เครื่องหมายการค้าซึ่งผลิตอาหารมืออาชีพที่มีชั้นป้องกันไทเทเนียม
มีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เกาหลีและญี่ปุ่นของแบรนด์ที่แตกต่างกัน และที่นี่ มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้ออาหารจีน. เบื้องหลังรูปลักษณ์ที่สวยงามของกระทะราคาถูกสามารถซ่อนผลิตภัณฑ์อันตรายซึ่งรวมถึงสารอันตรายและสารพิษ
วิธีการเลือก
การเลือกอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความสวยงามของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อหุงปริมาณและประเภทของอาหารที่เตรียมไว้ความสะดวกสบายของที่จับและรูปทรงของผลิตภัณฑ์ ต้องพิจารณาพารามิเตอร์เหล่านี้เมื่อซื้อกระถางที่มีชั้นป้องกัน จำเป็นต้องเลือกกระถางสำหรับห้องครัวเฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีเอกสารอนุญาตและใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ละทิ้งการซื้อในร้านค้าปลีกที่น่าสงสัยรวมถึงไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารตะกั่วและแคดเมียม
ขอแนะนำให้พ่อครัวมืออาชีพมีผลิตภัณฑ์ในครัวที่มีสารเคลือบที่แตกต่างกันซึ่งควรใช้ตามคุณสมบัติของพวกเขา ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพพร้อมชั้นที่ไม่ยึดเกาะ:
- แบรนด์การค้าที่มีชื่อเสียง;
- พื้นผิวเรียบเป็นแนวราบโดยไม่ต้องนูน
- การปรากฏตัวของฝาแก้วที่กระชับแน่นกับเต้าเสียบไอน้ำ;
- หนาด้านล่าง;
- ไม่มีรอยขีดข่วนและความเสียหายทางกลต่างๆ
- การปรากฏตัวของการเคลือบ Bakelite ป้องกันความร้อนบนด้ามจับ;
- ความพร้อมใช้งานของใบรับรองคุณภาพ
ประเภทของหม้อหุงได้รับผลกระทบโดยตรงจากประเภทของหม้อหุง ภาชนะอลูมิเนียมและทองแดงไม่สามารถใช้กับเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำจากเซรามิกแก้วและภาชนะเซรามิกที่ใช้กับการเหนี่ยวนำ
แม่บ้านเริ่มต้นควรรู้ว่าผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมและเหล็กหล่อและภาชนะเหล็กกล้าคาร์บอนโดยไม่ใช้สารเคลือบป้องกันเนื่องจากโครงสร้างมีรูพรุนที่สะสมไขมันเก่าและในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สเตนเลสและแก้วมีพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการการป้องกันเพิ่มเติม
ชุดกระทะอลูมิเนียมที่มีชั้นป้องกันไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นถังสำหรับต้มและต้มตุ๋น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเช่นเดียวกับการทอด
การเคลือบแบบไม่ยึดเกาะไม่เพียงป้องกันการเผาไหม้ของอาหาร แต่ยังรวมถึงการเข้าสู่กระบวนการออกซิเดชั่นด้วยโลหะ
เคล็ดลับการใช้งาน
เพื่อการถนอมระยะเวลาสูงสุดของความสมบูรณ์ของการเคลือบแบบไม่ติดแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- ผสมอาหารกับช้อนไม้และพาย;
- ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ สำหรับจานใต้น้ำอุ่นเท่านั้น
- อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและรุนแรง
- เช็ดภาชนะบรรจุให้สะอาดหลังจากล้าง
- ปกป้องจากความผันผวนของอุณหภูมิฉับพลัน
- ติดตั้งภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยไฟเท่านั้น
- ใช้ไฟไฟอ่อนหรือกลาง
- ให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ
หากในระหว่างการดำเนินการเคลือบไม่ติดไม้ได้รับความเสียหายห้ามใช้ภาชนะปรุงอาหารเหล่านี้เพิ่มเติมเนื่องจากอาจมีการกลืนกินของสารอันตรายและสารพิษ เก็บจานชามที่สะอาดและแห้งในลิ้นชักครัวปิดแยกจากกัน เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงในกล่องบรรจุภัณฑ์ให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้งานและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องศึกษาอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎง่ายๆจะช่วยขยายการบริการของเครื่องครัวที่คุณชื่นชอบ
ตรวจสอบกระทะ nonstick ในวิดีโอด้านล่าง