ฟอยล์สำหรับอบ: วิธีการเลือกและใช้งาน?

ฟอยล์สามารถพบได้ทุกที่ ไม่ได้โดยไม่มีมันและในธุรกิจการทำอาหาร ตั้งแต่การประดิษฐ์ฟอยล์ไม่เพียง แต่ช่วยในการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังเก็บได้อย่างถูกต้อง ทุกอย่างถูกอธิบายโดยมวลของคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้ทุกจานปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

ฟอยล์เป็นแผ่นโลหะบาง ๆ มีความหนาคล้ายกับกระดาษ ในอีกด้านหนึ่งแผ่นจะยอดเยี่ยมและอีกด้าน - เคลือบ นี่คือสาเหตุที่ลักษณะของการสร้างของมัน ฟอยล์ทำจากอลูมิเนียมและส่วนใหญ่ของการผลิตนี้ตรงกับอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้แท่งอลูมิเนียมจะผ่านเข้าไปในโรงรีดซึ่งจะถูกส่งผ่านไปมาหลายครั้งและความหนาจะลดลง

หลังจากตัดแต่งแล้วจะมีบาดแผลบนหลอดพลาสติกหรือกระดาษแข็ง บ่อยครั้งที่ม้วนฟิล์มสำเร็จรูปนั้นถูกห่อด้วยฟิล์มหรือบรรจุในกล่องรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ฟอยล์อาหารมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มันสามารถงอ, ยับ, และใช้กับรูปร่างที่รู้สึกใด ๆ , แต่ในเวลาเดียวกันยังคงทนทานอยู่พอสมควร;
• ทนต่อการกัดกร่อนดังนั้นจึงสามารถสัมผัสกับผลิตภัณฑ์
• ทึบแสงบันทึกเนื้อหาจากรังสีอัลตราไวโอเลต
• ทนความร้อน (ใช้ได้กับอุณหภูมิทั้งบวกและลบ)
• เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะปลอดภัยสำหรับมนุษย์ไม่มีสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (สามารถกำจัดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อธรรมชาติ)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของฟอยล์ รายการดังต่อไปนี้:

• มันสามารถเปลี่ยนจานอบภาชนะที่เก็บและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ได้อย่างเต็มที่
• สะดวกในการใช้งาน - การห่อและแยกผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน
• อาหารที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเตรียมได้โดยไม่มีน้ำมันดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูโภชนาการที่เหมาะสมอย่างปลอดภัยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด
• ปรุงในผลิตภัณฑ์ฟอยล์ไม่เสียรสชาติไม่เปลี่ยนกลิ่น
• มันเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารและทำให้อาหารสะอาดประหยัดเวลาและความพยายาม
• ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และสิ่งแวดล้อม

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับอันตรายของกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่มีหลักฐานเชิงปฏิบัติ

ในเรื่องนี้ห้ามมิให้ทำอาหารและเก็บเนื้อรมควันเนื้อสัตว์หรือปลาในซอสผลไม้บางชนิดในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามเป็นไปได้เฉพาะในสภาพที่มีความเข้มข้นสูงและอายุการเก็บที่ยาวนาน คุณสามารถหาประสบการณ์มากมายเมื่อสัมผัสกับเนื้อสัตว์ดองในน้ำส้มสายชูจากการเคลือบฟอยล์ที่ไม่มีปฏิกิริยา ความกลัวทำให้เกิดการสะสมของอลูมิเนียมในร่างกายมนุษย์ แต่ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถโต้เถียง แม้ว่าจะมีการใช้งานบ่อยเพียงอลูมิเนียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเข้าไปในร่างกายและจะไม่เป็นอันตรายจากมัน

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการซื้อกระดาษฟอยล์อบและไม่ต้องผิดหวังในการใช้งาน จำเป็นต้องใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อย

• ความยาวและความกว้างของผืนผ้าใบจากผู้ผลิตต่างกันเท่ากัน แต่ความหนาอาจแตกต่างกัน ค่านี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารหรือเวลาทำอาหาร แต่แผ่นบาง ๆ จะทำให้เกิดความเสียหายได้ง่ายกว่ามาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มันจะใช้เวลาหลายชั้นม้วนจะถูกใช้อย่างไม่ประหยัด
• คุณภาพที่สำคัญสำหรับฟอยล์ใด ๆ คือความแข็งแรงความเสถียรของรูปร่างและความต้านทานต่อการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ ถ้าม้วนม้วนได้ดีและไม่แตกตัว convolutions จะไม่เกิดขึ้นเองและอาหารไม่ยึดติดกับพื้นผิวของแผ่น - คุณภาพสามารถเรียกได้ว่าดี
• ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาชื่อที่แตกต่าง - สำหรับย่างสำหรับทำอาหารอาหารสากล ถ้ามันแตกต่างกันในคุณสมบัติของมันก็ไม่มีนัยสำคัญ พันธุ์ที่นำเสนอใด ๆ สามารถใช้สำหรับการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์
• ผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอฟเฟกต์แบบไม่เกาะติดทั้งสองด้านหรือนูน แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่านวัตกรรมเหล่านี้ไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม
• การแพร่กระจายของราคายังสร้างความสับสนให้กับผู้ซื้อเนื่องจากสามารถวัดค่าได้หลายสิบรูเบิล แม้จะมีบรรจุภัณฑ์ที่สดใสและการโฆษณาที่น่าดึงดูด แต่คุณก็ไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไป - ในลักษณะเดียวกัน

ในฟอยด์คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ไก่ปลาและผัก ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นโลหะพวกเขาสามารถอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย ฟอยล์ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในกระทะหรือย่างหลายครั้งและผลิตภัณฑ์จะถูกจัดทำในสิ่งที่เรียกว่า "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" หากกระทะกระทะหรือภาชนะอื่นมีการเคลือบแบบพิเศษการทำอาหารก็เป็นไปได้ แต่การกระทำนั้นควรจะแม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และมันก็เป็นที่น่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

วิธีนี้สามารถทำได้ตามอำเภอใจ (บิดแผ่นรอบ ๆ ชิ้นแล้วกดให้แน่น) หรือทำถุงฟอยล์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำตามอัลกอริทึมของการกระทำ

1. ตัดแผ่นฟอยล์สองเท่าของขนาดผลิตภัณฑ์บวกกับค่าเผื่อที่ด้านข้าง ผ้าโลหะตัดด้วยมีดหรือกรรไกรได้ง่าย มันสามารถฉีกขาดและมือได้และการตัดนั้นเรียบคุณควรใช้ขอบโต๊ะ
2. เป็นที่เชื่อกันว่าด้านการเคลือบผิวผ่านความร้อนได้ดีกว่าดังนั้นจึงควรอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ครึ่งหนึ่งของด้านที่มันวาวของแผ่นตัดและคลุมด้วยส่วนที่เหลือ
3. เพื่อรักษาความหนาแน่นการตัดทั้งหมดจะต้องเข้าร่วมเป็นคู่และแผลหลายครั้ง หากฟอยล์ฉีกขาดควรมีหลายชั้น - นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซากปลาและนกที่มีส่วนที่ยื่นออกมา
4. ถัดไปวางบนถาดอบ เพื่อความสะดวกการจัดการทั้งหมดสามารถทำได้ทันที

แผ่นโลหะยังสามารถอบในถาดอบ วางด้านมันขึ้นอย่างถูกต้องเพราะอาหารเกาะติดมันน้อยกว่า แต่สถานการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะมันได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าความแตกต่างของการดูดซับและการสะท้อนความร้อนระหว่างทั้งสองนั้นน้อย

คุณสามารถทำแบบฟอร์มการอบเต็มรูปแบบจากใบโลหะ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะบรรจุที่เหมาะสมซึ่งมีการใช้หลายชั้นพร้อมกัน ก่อนอื่นคุณจะต้องนวดที่ด้านล่างและด้านข้าง ถัดไปชิ้นงานจะถูกลบออกและตัดขอบที่ไม่จำเป็น เพื่อให้แบบฟอร์มมีความแม่นยำมากขึ้นพวกเขาสามารถงอตามความสูงที่ต้องการ ในทำนองเดียวกันพวกเขาทำแม่พิมพ์ขนาดเล็กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งรอบและคิด เพื่อที่ว่าของเหลวจะไม่ระเหยและจานถูกอบอย่างดีรูปแบบที่สามารถครอบคลุมด้านบนด้วยแผ่นอลูมิเนียม - มันจะเปลี่ยนฝา ภาชนะดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง เลเยอร์มากขึ้น - ยิ่งยากขึ้นก็คือถาด

ตัวเลือกอื่น - เรือ สำหรับพวกเขาคุณจะต้องวางแผ่นสี่เหลี่ยมสองสามแผ่นไว้ด้านบนของอีกแผ่น จากนั้นพวกเขาควรจะถูกผูกไว้จากทั้งสองด้านเพื่อสร้างด้านล่างและผนัง เป็นที่เชื่อกันว่าฟอยล์สามารถนำมาใช้กับไฟหรือย่าง แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวัง - เปลวไฟอาจลุกไหม้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์หรือผักด้วยถ่านและตรวจสอบกระบวนการอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้อาหารเสีย

ในทางทฤษฎีหากคุณสร้างภาชนะที่ปิดผนึกออกจากฟอยล์และบีบอัดมันทุกด้านเพื่อให้ไม่มีที่ว่างภายในสำหรับไอน้ำและของเหลวที่ปรากฏขึ้นมันสามารถระเบิดได้ แต่ในทางปฏิบัติกรณีเช่นนี้ค่อนข้างหายาก หลังจากที่ทุกตะเข็บที่พวกเขาไม่ได้ยึดยังคงผ่านอากาศและไอน้ำ เพื่อความสงบของจิตใจคุณสามารถทำรอยสักสองสามอัน แต่อยู่ด้านบนสุดเท่านั้น

ในระดับที่มากขึ้นคำถามของความต้องการการเจาะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและผลลัพธ์ที่ต้องการ ช่องเปิดที่มากขึ้นสำหรับการรั่วไหลของไอน้ำของเหลวที่น้อยกว่าจะยังคงอยู่ แต่จานนั้นสามารถออกมาเป็นแบบแห้งแล้งได้ และถ้าคุณหักโหมมันก็จะไหม้ได้เลย

นอกจากนี้ในภาชนะปิดเวลาในการปรุงจะสั้นลง

หลายคนบ่นว่าอาหารในกระดาษฟอยล์ดูไม่น่าดึงดูดนัก โดยปกติปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขดังนี้:

1. ในระยะแรกจำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อให้ทุกอย่างถูกอบและชุ่มฉ่ำ
2. จากนั้น 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฟอยล์จากด้านบนสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์หรือตัดและย้ายไปด้านข้าง ในเวลาเดียวกันของเหลวที่สะสมจากด้านล่างจะไม่ไปที่ใดและด้านบนจะเป็นสีแดงและจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

หากสูตรมีกระดาษฟอยล์ แต่มันไม่ได้อยู่ในมือหรือม้วนได้สิ้นสุดลงโดยไม่คาดคิดคุณสามารถออกจากสถานการณ์ ใช้อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

• ในฐานะที่เป็นภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับการอบ ต่างจากฟอยล์ที่ไม่มีรูปแบบและต้องยึดรูที่ด้านข้างด้วยคลิปพิเศษ หลังจากระบายความร้อนแขนเสื้ออาจติดกับผลิตภัณฑ์อบดังนั้นด้วยความยินยอมของพวกเขาจะดีกว่าที่จะไม่ลังเล ต้องใช้ช่องสำหรับการรั่วไหลของไอน้ำในกรณีนี้
• คุณสามารถใช้กระดาษ (parchment) เพื่อวางด้านล่างของถาดหรือแบบฟอร์ม ผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดแม้จะไม่มีการหล่อลื่น หรือคุณสามารถใช้พรม - มันมีคุณสมบัติคล้ายกับกระดาษ parchment ซึ่งสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ แต่อาจไม่พอดี
• แทนที่จะสร้างแม่พิมพ์ฟอยล์ใช้เวลาและความพยายามในเรื่องนี้คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์สำเร็จรูป รูปแบบฟอยล์สามารถทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ พวกเขาสามารถใช้สำหรับการอบขนม, casseroles อบและแม้กระทั่งอาหารแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้ฟอยล์คุณสามารถใช้รูปแบบปกติ (เปิดและมีฝาปิด), กระทะ, กระทะ, หม้อและจานทนความร้อนอื่น ๆ ที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามไม่ทั้งหมดจะสะดวกสบายอย่างแท้จริง นอกจากนี้จานสกปรกที่มีของแห้งและเศษอาหารไหม้ก็ค่อนข้างยากที่จะล้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมีฟอยล์ฟอยด์สำรองหลายม้วน ในกรณีที่รุนแรงมันอยู่ในร้านขายของชำหรือร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง

ฟอยล์ด้านใดที่จะใช้เมื่ออบดูด้านล่าง