มีดเซรามิค: ข้อดีข้อเสียของตัวเลือก

ไม่ช้าก็เร็วเจ้าของหรือพนักงานต้อนรับทุกคนมีคำถามเกี่ยวกับการซื้อมีดทำครัวที่สำคัญเช่นนี้ การเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ - เพราะอุปกรณ์จะต้องเฉียบแหลมและสะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

ตอนนี้มีหลายคนที่ชอบมีดเซรามิก พวกมันมีความคมชัดมันไม่จำเป็นที่จะต้องบดมันนอกจากระบบนิเวศ อย่างไรก็ตามมีบางคนไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ มันเกี่ยวกับมีดเซรามิกข้อดีและข้อเสียของพวกเขาจะถูกกล่าวถึงในบทความ

มีดเซรามิกถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้คาดเดาความคิดนี้มาก่อนเมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนใบมีดจากโลหะธรรมดาไปเป็นเซรามิก สิ่งประดิษฐ์ถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจดังนั้นญี่ปุ่นจึงถือเป็นบ้านเกิด

เป็นเวลานานอุปกรณ์นี้ถูกใช้โดยพ่อครัวซูชิมืออาชีพโดยเฉพาะและด้วยเหตุผลที่ดี - อาหารที่หั่นด้วยมีดและจานที่ปรุงด้วยมันไม่มีรสโลหะ อุปกรณ์นี้ไปขายค่อนข้างเร็ว

โดยทั่วไปแล้วเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชิ้นที่ผลิตจากเซรามิกส์ถือเป็นเทคโนโลยีขั้นสูง ควรสังเกตว่าชื่อ "เซรามิก" ไม่ใช่โลหะหรือวัสดุที่ผลิตขึ้น แต่เป็นวิธีการผลิต

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของการรวมตัวกันและการคั่ว ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบของใบมีดส่วนใหญ่ก็คือเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ มันจะลับคมด้วยตนเองในมุมป้านและจากแผ่นค่อนข้างหนาซึ่งเป็นเรื่องยากมาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออุปกรณ์ที่เชื่อถือได้และคมชัดพอสมควร ดังนั้นราคาสูง ความยาวใบมีดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15-16 เซนติเมตรและการเคลือบมักจะเป็นไทเทเนียม

ถึงเวลาจัดการกับข้อดีและข้อเสียหลักของอุปกรณ์นี้ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นแน่นอนกับข้อดี

• มีดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากความเฉื่อยชาของสารเคมีจึงไม่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์และไม่ทำลายวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ความจริงข้อนี้เป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนสำหรับคุณแม่ที่มีเด็กเล็กเช่นเดียวกับพ่อครัวที่ดูแลเกี่ยวกับองค์ประกอบที่สะอาดของจาน
• มีดเซรามิค เช่นเดียวกับที่เป็นไปได้สำหรับการตัดผักและผลไม้สด
• ใบมีดคม หนึ่งในข้อดีหลักคือความคมชัดของใบมีดและความจริงที่ว่าด้วยความระมัดระวังจะใช้เวลาไม่นานในการลับให้คม
• งานตัดคุณภาพสูง ใบมีดที่ทำด้วยฝีมือช่วยให้ตัดผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างบางเบาไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก กระบวนการตัดตัวเองไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตัดอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
• น้ำหนักเบา อุปกรณ์ที่มีน้ำหนักเบามากช่วยให้คุณสามารถใช้เทคนิคการตัด "จากตัวคุณเอง" ได้อย่างง่ายดาย
• ไม่ให้การกัดกร่อน มีดเซรามิกจะไม่ถูกปกคลุมด้วยสนิมนอกจากนี้ยังสามารถรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมได้นานและไม่สลัว
• จับสะดวกสบาย ด้ามของมีดนี้มีทั้งแบบพับได้และแบบธรรมดา เพื่อให้สะดวกมากเนื่องจากรูปร่างที่เหมาะสม

แม้จะมีข้อได้เปรียบจำนวนมาก เมื่อเลือกมีดครัวควรคำนึงถึงและข้อบกพร่องทุกประเภทซึ่งมีจำนวนมาก

• ความแข็งแรงต่ำ แม้ว่าจะมีความจริงที่ว่าเซรามิกนั้นมีความแข็งกว่าโลหะอย่างเห็นได้ชัดในโครงสร้างของพวกเขามีดดังกล่าวไม่ได้มีความแข็งแรงแตกต่างกัน สะดุดเมื่อตัดเป็นวัตถุแข็งอุปกรณ์สามารถแยกได้ง่ายซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ
• นอกจากนี้มักจะมีหลายกรณี เมื่อมีดแตกแม้หล่นบนพรมหรือเมื่อเก็บไว้กับเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ. เช่นเดียวกับผลกระทบบนพื้นผิวด้านข้างของมีด ไม่ควรปล่อยให้โค้งงอเนื่องจากอาจทำให้เกิดการชำรุด ความเปราะบางดังกล่าวเชื่อมต่อโดยตรงกับความยาวของใบมีด - ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีความเปราะบางมากเท่านั้น
• ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน. การเพิ่มหรือลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วก็นำไปสู่การแยกเครื่องมือ
• แม้จะมีความจริงที่ว่ามีดนี้สามารถตัดได้เกือบทุกอย่าง แต่การตัดด้วยวัสดุที่แข็งเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวควรใช้มีดโลหะคลาสสิก
• การเหลา. ในขณะที่ความต้องการในการลับมีดเช่นเซรามิกนั้นหายากมากมันก็ยังจำเป็น มันยากมากที่จะทำตามกระบวนการนี้เนื่องจากมีความแตกต่างและกฎเกณฑ์มากมาย
• ราคาสูง. ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ใบมีดสำหรับมีดเหล่านี้ทำด้วยมือและด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษดังนั้นราคาของอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงเริ่มต้นที่ 2,000 รูเบิลและอื่น ๆ

ข้อเสียทั้งหมดของมีดเซรามิกมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงต่ำเท่านั้นดังนั้นเมื่อใช้งานมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการทำงานอย่างเป็นเรื่องเป็นราวและเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม อุปกรณ์ที่ใช้งานไม่ได้นั้นยากต่อการซ่อมแซมและมีราคาแพง

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหั่นมีดเช่นอาหารนุ่ม ๆ เช่นขนมปังผักผลไม้ไส้กรอกต้มชีสนุ่ม ๆ มีดเซรามิกไม่เหมาะสำหรับการตัดอาหารแข็งหรืออาหารแช่แข็ง นอกจากการตัดอาหารแล้วมีดนี้ยังสามารถใช้ล้างผักหรือผลไม้ได้อีกด้วย

สำหรับการดำเนินงานในระยะยาวและคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างง่าย

• ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่สามารถตัดอาหารแข็ง ขั้นตอนดังกล่าวย่อมนำไปสู่การแยกใบมีด
• ในฐานะที่เป็นเขียงขอแนะนำให้ใช้แผ่นไม้หรือพลาสติก บนกระดานแก้วและเซรามิกที่ควรลืม
• การเคลื่อนไหวทั้งหมดในกระบวนการตัดควรเรียบและนุ่มนวล ไม่ควรสับผลิตภัณฑ์เช่นผัก แต่ตัดอย่างระมัดระวัง
• ในกรณีที่ไม่สามารถทำความสะอาดเขียงด้วยมีดเซรามิกเช่นเดียวกับสิ่งที่จะเอาชนะพวกเขา
• มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการล้างในเครื่องล้างจานและด้วยความช่วยเหลือของผงซักฟอกแทนที่ด้วยสารที่ไม่กัดกร่อนอ่อน
• หนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้มีดคือการจัดเก็บที่เหมาะสม มันสำคัญมากที่จะต้องแยกมันออกจากส่วนที่เหลือของห้องครัวและมีดมิฉะนั้นใบมีดก็จะค่อยๆแตกสลาย
• เมื่อทำงานกับมีดขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรืออุณหภูมิลดลง
• ถือมีดเซรามิกไว้แน่นไม่หลุดและไม่ชนวัตถุแปลกปลอม

ในเวลาต่อมาแม้มีดที่ยอดเยี่ยมเช่นเซรามิกก็จะกลายเป็นทื่อ อย่างไรก็ตามการขว้างมีดทื่อจะไม่คุ้มค่า - คุณสามารถลับคมได้อีกครั้ง ในการลับมีดเซรามิคที่บ้านคุณควรทำตามกฎหลายข้อ

• สิ่งแรกที่คุณควรรู้ก่อนลงมือทำธุรกิจคือเครื่องมือเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้ลับคมมีดโลหะธรรมดาจะไม่ทำงาน อุปกรณ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่ช่วยให้มีดคมขึ้น แต่ยังทำให้เสีย
• มันจะดีกว่าที่จะดูแลเครื่องมือพิเศษทันที - ทันทีเมื่อซื้อมีด ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาเครื่องจักรและอุปกรณ์ไฟฟ้าที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์เซรามิก
• เมื่อลับคมเครื่องครัวเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องมั่นใจในความสามารถและทักษะของคุณเพื่อไม่ให้มีดเสียหาย มิฉะนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะติดต่อผู้เชี่ยวชาญ
• และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการลับมีดเซรามิกต้องเป็นด้านเดียว นั่นคือด้านที่ทำหน้าที่เป็นลิ่มถูกประมวลผลก่อนและความขรุขระที่ปรากฏจะถูกลบออก ในกรณีที่มีสองฝ่าย - งานจะต้องดำเนินการสลับกันสร้างความสมมาตรในอุดมคติ

ดังนั้นเมื่อศึกษาความแตกต่างข้างต้นแล้วคุณสามารถทำงานได้อย่างปลอดภัย มีหลายทางเลือกสำหรับการลับมีดเซรามิก

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายและใช้กันมากที่สุด มันอยู่ในความจริงที่ว่าแท่งเพชรที่เตรียมไว้สำหรับ 20-30 นาทีนั้นแช่อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นในมุมที่กำหนดอย่างเข้มงวดและมีวิถีการเคลื่อนที่ที่แน่นอนทำให้เกิดการแยกในแต่ละด้าน

วางเพชรถือว่าเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของบาร์ - วิธีที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่มันเหมาะกว่าไม่ได้สำหรับการลับคม แต่สำหรับการต่ออายุใบมีดง่าย พื้นผิวการตัดนั้นได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากนั้นนำไปวางเพชรลงบนพื้นหลังจากนั้นเครื่องมือจะกราวด์ด้วยฐานไม้

ควรใช้ musat ในกรณีที่ขอบต้องแหลมเล็กน้อย ด้วยตัวเอง musat เป็นแท่งแข็งที่ติดตั้งบนพื้นผิวแนวนอน โดยการกระทำทางกลมันสามารถเทียบกับไฟล์ธรรมดา - อุปกรณ์ถูกยึดไว้อย่างราบรื่นตามขอบของใบมีดค่อยๆบดมัน

"ความคมชัด" พื้นฐานและใช้งานง่ายที่สุดสำหรับมีดเซรามิกเป็นอุปกรณ์เครื่องกลหรือไฟฟ้า ตัวเลือกเหล่านี้ใช้เฉพาะในกรณีที่ถูกละเลยมากที่สุด - เมื่อจำเป็นต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่จะมีความแตกต่างที่สำคัญ - คุณต้องเลือกอุปกรณ์อย่างเคร่งครัดตามประเภทของมีด เมื่อลับคมใบมีดด้านเดียวโดยใช้อุปกรณ์สองด้านคุณสามารถทำให้เสียได้จนกว่าจะหมด

ถ้าเราพูดถึงเครื่องจักรไฟฟ้ามันมักจะเป็นล้อเพชร จำเป็นต้องใช้วงกลมสองวงที่มีความละเอียดแตกต่างกัน: แข็ง - สำหรับการลับคมมากและนุ่มนวล - สำหรับการเจียระไน

ผู้เชี่ยวชาญจริงปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

• ยิ่งรอบการหมุนของเครื่องจักรน้อยลงเท่าใดการทำงานก็จะแม่นยำมากขึ้นเท่านั้น
• มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดใบมีดเซรามิกในทิศทางจากที่จับค่อยๆมาถึงจุดสิ้นสุด
• เพื่อสร้างใบมีดที่คมมากจำเป็นต้องมีมุมเอียง 15 องศา อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความจริงที่ว่าอุปกรณ์ที่ลับคมที่มุมเล็ก ๆ นี้จะทื่อเร็วกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะสังเกตมุม 30 องศา
• เครื่องหมายของงานที่มีคุณภาพสูงและทำงานอย่างถูกต้องถือว่าเป็นรอยนูนเล็กน้อยบนใบมีดทันทีหลังเลิกงาน

สำหรับไฟล์เชิงกลนั้นมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งทำงานบนหลักการเดียวกัน อย่างไรก็ตามการเลือกที่ดีที่สุดที่ไม่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วในกล้ามเนื้อ อุปกรณ์ดังกล่าวทำงานช้ากว่าอุปกรณ์อื่นมาก แต่ในเวลาเดียวกันมันก็สร้างใบมีดที่ดีกว่า

การเลือกมีดเซรามิกไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเข้าใจวัตถุประสงค์ที่ต้องการ มีความจำเป็นต้องเลือกตามหลักการหลายประการ

• สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือมือจับมีด สำหรับสำเนาของปลอมนั้นด้ามจับจะแนบกับใบมีดในต้นฉบับจะถูกเชื่อมอย่างแท้จริง
• อีกปัจจัยที่สำคัญคือสี ในใบมีดของญี่ปุ่นที่แท้จริงใบมีดมีสีขาวบริสุทธิ์และของปลอมจะมีโทนสีเหลือง
• เมื่อซื้อจะมีประโยชน์ในการจับมีด - ทดสอบในมือของคุณ ที่จับควรจะสบายที่สุดเท่าที่จะทำได้และไม่หลุดออกจากฝ่ามือ
• เนื่องจากมีดเซรามิกมีความโดดเด่นจากความคมชัดที่ผิดปกติของพวกเขา - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลองในการทำธุรกิจตัดกระดาษหรือวัตถุกระดาษ ควรตัดกระดาษที่อยู่ภายใต้ใบมีดนี้อย่างง่ายดายและง่ายดาย
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หยุดการเลือกใช้มีดด้วยใบมีดไม่เกิน 20 เซนติเมตร ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนานเกินไปที่อุปกรณ์จะพังและแตกได้ง่ายกว่าค่าเฉลี่ย
• รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสีของที่จับมีด มีเพียงสองคนเท่านั้น: ดำและขาว
• มีดเซรามิกสีดำถือว่ามีความทนทานมากขึ้น - เป็นของจริงที่ใช้โดยเชฟจริง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างแพงกว่าสีขาว แต่คุณภาพก็ดีกว่า บ่อยครั้งในการลดราคาคุณสามารถหาได้ทั้งชุด - มันมีทั้งมีดสีดำและสีขาวพร้อมหน้ากาก
• สำหรับ บริษัท นั้นควรเลือกมีดทำจากญี่ปุ่นเช่น Samura หรือ Kyocera แบรนด์เช่น Boker, Mallony, EcoCeramic และอื่น ๆ ก็ถือว่าเป็นแบรนด์ที่ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปความคิดเห็นส่วนใหญ่เกี่ยวกับมีดเซรามิกถือได้ว่าเป็นบวก คุณภาพสอดคล้องกับราคา - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเผ็ดและสิ่งที่สำคัญในโลกสมัยใหม่ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ทิ้งรสชาติโลหะไว้ในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามยังมีรีวิวเชิงลบที่เกี่ยวข้องเฉพาะกับความแข็งแรงของมีดเซรามิก มันแตกง่าย แต่ด้วยการจัดการที่เหมาะสมก็สามารถป้องกันได้

นอกเหนือจากความเปราะบางแล้วผู้คนมักถูกผลักไสโดยกฎการใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะชินกับมัน มีดเซรามิกเป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่ต้องการของเชฟที่ดีที่สุด

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบภาพรวมของมีดเซรามิก Samura