ทุกอย่างเกี่ยวกับมีดทำครัว

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขาสร้างอุปกรณ์ต่าง ๆ จำนวนมาก แต่เครื่องมือที่ซับซ้อนที่สุดก็ไม่สามารถแทนที่มีดทำครัวธรรมดาได้ เพราะอุปกรณ์ทำอาหารประเภทนี้ต้องให้ความใส่ใจอย่างใกล้ชิด

ในตัวของมันเองวลี "มีดทำครัว" เผยให้เห็นจุดมุ่งหมายอย่างละเอียดถี่ถ้วน - เป็นเครื่องมือสำหรับการตัดและแยกอาหาร แต่บางครั้งพวกเขาจะใช้:

• สำหรับทำความสะอาดผลไม้ต่าง ๆ จากเปลือก;
• เพื่อเอาเยื่อกระดาษออกจากผักและผลไม้
• เพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่เสียหายและไม่ดีของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• สำหรับการเตรียมการในรูปแบบบางอย่าง

ในกรณีส่วนใหญ่ห้องครัวใช้มีดอเนกประสงค์ แต่มืออาชีพและมือสมัครเล่นขั้นสูงมักจะชอบชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ มีดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละที่ได้รับชื่อ มันเป็นธรรมเนียมที่จะออกเดี่ยว:

• ปลาย;
• ใบมีด;
• คอ;
• มุ่งเน้น;
• ก้าน;
• ซับ;
• ฉากหลัง;
• หมุด

สำหรับการผลิตมีดทำครัวสามารถใช้วัสดุที่หลากหลาย เช่นเดียวกับเหล็กกล้าไร้สนิมพวกเขาใช้เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนหลากหลาย หรือที่เรียกว่าการก่อสร้างขึ้นอยู่กับไททาเนียมเซรามิกส์และแม้แต่พลาสติก ใบมีดของตัวเองทำโดยการปลอมหรือปั๊ม

เครื่องมือตัดครัวมากกว่า 30 ชนิดเป็นที่รู้จักกันดี แน่นอนว่าในบ้านธรรมดาพวกเขาใช้มีดน้อยกว่ามาก ในการเตรียมอาหาร 90% ของอาหารในการกำจัดของพ่อครัวควรเป็น:

• เล็ก ๆ น้อย ๆ
• กว้าง
• มีดขนาดใหญ่ (ยาว)

มีดทำครัวสุดคลาสสิกเป็นสินค้ายุโรป การออกแบบนี้มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ชื่อทางการของรูปแบบนี้คือ French Chef สำหรับการผลิตด้ามไม้ที่ใช้แล้ว การแก้ไขที่จับทำบน 3 หมุด

ครัวยุโรปคลาสสิกพร้อมกับใบมีดรูปสามเหลี่ยมที่เหลาสองด้าน ใบเลื่อยด้านล่างไปข้างหน้าอย่างเด่นชัด วัสดุโครงสร้างหลักคือสแตนเลส ใบมีดที่อยู่ใกล้ส่วนปลายแคบลงอย่างมีนัยสำคัญ

ใบมีดวางอยู่บนปลายและตามต้องการจะยกขึ้นและลดลงในมือ มีดทำอาหารอย่างง่ายสามารถเรียกได้ว่าเกือบเป็นสากล: มันทำงานได้ดีเมื่อตัดผลไม้เนื้อสัตว์และผัก สำคัญ: อุปกรณ์นี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการตัดขนมปังอย่างหรูหรา ใบมีดในมีดทำอาหารอยู่ใกล้กับรูปสามเหลี่ยม ใบมีดยาว 18-30 ซม. มีความหนาโลหะไม่เกิน 5 มม.

ส่วนหลักของโครงสร้างไม่หนากว่า 2-3 มม. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตโดย บริษัท หลายแห่งเพราะทางเลือกนั้นใหญ่มาก ค่าใช้จ่ายของมีดทำอาหารมาตรฐานค่อนข้างเล็ก แต่มันค่อนข้างหนักและไม่เหมาะกับการทำงานเป็นเวลานาน

ในการจำแนกปัจจุบันปรากฏขึ้นและมีดสากล ใบมีดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านั้นถูกดึงไปข้างหน้าและความยาวของใบมีดถึงค่าเฉลี่ย 15 ซม. การออกแบบที่เบาและกะทัดรัดทำให้สิ่งนี้เป็นที่นิยม การใช้งานหลัก:

• ทำความสะอาดผักและผลไม้
• เครื่องหั่นของผลิตภัณฑ์จากพืชเดียวกัน
• ตัดอาหารรสเลิศ

สำหรับการลดขนาดและการบรรเทาเราต้องจ่ายด้วยการสูญเสียความสามารถในการสับและหั่นเนื้อสัตว์แช่แข็ง มีดทำครัวที่สำคัญอีกประเภทหนึ่งคืออุปกรณ์ทำความสะอาดผักและผลไม้เนื้อแข็ง ความยาวใบมีดไม่เกิน 7-8 ม. สำหรับการผลิตด้ามจับที่ใช้ไม้หรือโพลีเมอร์ ตัวเลือกบางตัวมีโปรไฟล์แบบโค้งมนที่ช่วยให้การลอกง่ายขึ้น

อีกประเภทย่อย "ผัก" มีปลายแหลมที่ค่อนข้างแหลม วิธีการแก้ปัญหานี้จะช่วยให้แกนกลางของผลไม้และกำจัดหนอนเจาะ ปัญหาคือว่าเนื่องจากขนาดที่พอเหมาะของเบลดจึงไม่สามารถทำงานอื่นได้ สำหรับมีดเนื้อซี่โครงนั้นจะมีใบยาวและค่อนข้างบาง (10-34 ซม.) ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดสูงถึง 15 ซม. จะถูกใช้เมื่อคุณต้องการแปรรูปปลาสัตว์ปีกหรือการตัดเย็น

ตัวเลือกที่ยาวขึ้นช่วยตัดเนื้อ เหลาประเภทของเนื้อมุม 15 องศาและยกปลายขึ้น นวัตกรรมดังกล่าวถึงขีด จำกัด อำนวยความสะดวกในการยื่นของเนื้อสัตว์และวัตถุดิบปลา ความต้องการที่สำคัญเมื่อสร้างมีด fillet คือความยืดหยุ่นของวัสดุ องค์ประกอบโลหะหนักเกินไปก็ไม่สามารถทำงานในการดัด

มีดหั่นขนมปังมีดที่มีฟัน มีความยาวถึง 20-25 ซม. และความกว้างของใบมีดจะเท่ากัน ในตอนท้ายมีการปัดเศษลักษณะเป็น วัสดุต้องแข็งมากเพราะความยืดหยุ่นไม่สำคัญมาก คุณสมบัติที่เป็นลักษณะของมีดหั่นขนมปังคือการลับคมมีดสามารถตัดผ่านเปลือกแข็งและไม่บดขยี้เศษ

การออกแบบเดียวกันอย่างสมบูรณ์ช่วยตัดผักและผลไม้ขนาดใหญ่ ในการฝึกของเชฟที่มีประสบการณ์มีด boning ยังช่วยบ่อย หน้าที่หลักของพวกเขาคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ใบมีความยาวเฉลี่ย (ไม่เกิน 16 ซม.) ที่มีลักษณะโค้งเล็กน้อย

นอกจากมีดตัดแล้วมีดดังกล่าวจะช่วยตัดและหั่นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก หากต้องการทำงานในพื้นที่ที่เข้าถึงได้ยากให้ใช้รุ่นที่สั้นลงพร้อมใบมีดรูปสามเหลี่ยมแหลม มีดก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน พวกเขามีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการฆ่า แต่ยังสำหรับการตัดกระดูกขนาดเล็กและกระดูกอ่อน พ่อครัวบางคนใช้มีดตัดในระยะเริ่มต้นของการทำขนมปัง

หากไม่ จำกัด เฉพาะมีดประเภทยุโรปแล้ว คุณสามารถใส่ใจกับสินค้าญี่ปุ่น. พ่อครัวสองสามคนค่อนข้างใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น สำหรับการผลิตของพวกเขาส่วนใหญ่ใช้เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนสูง เพื่อให้ได้ความแข็งสูงสุดใช้การชุบแบบร็อคเวลล์ คุณสมบัติการตัดของแบบจำลองของญี่ปุ่นนั้นยอดเยี่ยมเท่าที่จะสามารถรับรู้ได้จากภายนอกโดยก้นที่ลงไปถึงขอบ

วิธีการแก้ปัญหานี้ช่วยให้คุณสามารถออกจากพื้นผิวการทำงาน แต่ปริมาณคาร์บอนสูงจะลดความลื่นไหล และเนื่องจากใบมีดไม่คมมาก แท่งน้ำบดของตัวอย่างพิเศษมาช่วยเหลือ ส่วนใหญ่แล้วการลับจะทำในรูปแบบทางเดียว

คำว่า "santoku" ในอุตสาหกรรมเอเชียมีความหมายเหมือนกับมีดทำครัวอเนกประสงค์ในระบบยุโรป ความนิยมสูงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนำไปสู่การรวมอยู่ในช่วงผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใหญ่ทั้งหมด ใบมีดยาวมาก (16-20 ซม.) ความกว้างแตกต่างกันตั้งแต่ 4 ถึง 5 ซม. ลักษณะดังกล่าวช่วยให้สามารถใช้ Santoku แทน Scapula สำหรับผลิตภัณฑ์ตัดได้ Deby มีดชาวญี่ปุ่นอีกอันหนึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อตัดและแปรรูปปลาสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถทำได้ดีกับการตัดกระดูกขนาดใหญ่

สายพันธุ์ย่อยที่ได้รับการอัพเกรด (i-deb) มีใบมีดที่ 13.5-27 ซม. ในประเทศญี่ปุ่นเอง deba จะทำด้วยการเหลาด้านเดียว แต่รุ่นที่ส่งไปยังประเทศอื่น ๆ จะรุนแรงขึ้นทั้งสองด้านสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กดามาสค์ไม่ใช่แค่มีดที่สวยงามและน่าเชื่อถือเท่านั้น ข้างหลังพวกเขาเป็นประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ

เทคโนโลยีการผลิตของ Bulat นี้เป็นเรื่องยากและพิเศษมาก ในอดีตมันใช้เวลาหลายปีกว่าจะได้ใบมีดเดี่ยว การสร้างสูตรขึ้นใหม่นั้นต้องใช้เวลาหลายสิบปีและกำจัดจุดแข็งของนักโลหะวิทยาที่มีประสบการณ์มากที่สุดหลายสิบคน แต่มีดทำครัวแบบพับตรงข้ามกับดามาสก์ไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยากรู้อยากเห็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงเป็นที่ยอมรับในการเดินป่าหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ แต่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอย่างจริงจังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารชั้นสูง

มีดโลหะทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในการปีนเขาการล่าสัตว์และการตกปลาในช่างทำกุญแจงานช่างไม้ในการซ่อมรถยนต์และการก่อสร้าง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าพวกเขาจะคมชัดกว่าปกติมาก แต่เพียงในความน่าเชื่อถือที่เพิ่มขึ้น มือจับโลหะแตกหักน้อยกว่าพลาสติกหรือทำจากไม้มาก สถานการณ์นี้มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่รุนแรง ใบเลื่อยแบบมีดซึ่งจบการตรวจสอบเหมาะสำหรับการตัดขนมปังเป็นหลัก

เพียงเพื่อจัดการกับตัวเลือกพื้นฐานของมีดไม่เพียงพอ การสร้างทางเลือกที่ดีสำหรับบ้านเป็นเรื่องยากยิ่งกว่านั้นยิ่งยากที่จะหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับครัวมืออาชีพ สำหรับชุดโฮมมาตรฐานหากไม่มีประสบการณ์ควรเลือกประเภทต่อไปนี้:

• สากล
• พ่อครัวเชฟ;
• ผัก;
• ขนมปัง
• ด;
• มีดเนื้อ
• มีดสำหรับการตัด;
• หินเจียร (ของผู้ผลิตเดียวกันกับเครื่องมืออื่น ๆ )

แต่ละคนควรประเมินเครื่องมือในการทำงานอย่างหมดจดจากมุมมองของเขา สิ่งที่ดีสำหรับคนหนึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับคนที่เหลือ (และในทางกลับกัน) แน่นอนคุณไม่ควรซื้อรุ่นที่ราคาถูกมากโดยเฉพาะถ้าพวกเขาใส่แบรนด์ยอดนิยมด้วย

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความแข็งแรงของเหล็ก ความไม่สอดคล้องของเครื่องหมายและป้ายราคาหรือเอกสารประกอบควรแจ้งเตือนทันที สำหรับข้อมูลของคุณ: จำเป็นต้องตรวจสอบข้อต่อและข้อต่อทั้งหมด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความแข็งแรงของโครงสร้างที่ทำจากเหล็กแข็งด้วยมือปลอมแปลง แต่ไม่พบบ่อยเกินไปและมีราคาแพงมาก

เป็นการยากที่จะบอกว่าควรใช้มีดที่เบาหรือมีน้ำหนักมากที่สุด การตัดครั้งแรกเร็วขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้นใช้เวลาน้อยลงในการทำงาน ข้อตกลงที่ดีกว่ามากกับการตัดยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแช่แข็ง ความสมดุลของการออกแบบควรจะดีที่สุดเราไม่ควรให้ทั้งมือจับและใบมีด ตั้งแต่สมัยโบราณมีวิธีการตรวจสอบ: วางนิ้วของคุณบนทางแยกของใบมีดที่มีการจัดการและการสนับสนุนมีดในแนวนอนชี้นิ้วคมลง

ผลิตภัณฑ์ที่สมดุลอย่างแท้จริงจะยังคงอยู่ในสมดุลที่สมบูรณ์แบบและจะไม่ตก แต่การทดสอบดังกล่าวจะต้องทำอย่างระมัดระวัง เมื่อไม่ตั้งใจแม้แต่น้อยก็อาจเป็นอันตรายได้

ขั้นตอนต่อไปในการเลือกคือการประเมินผลของการจัดการ มันจะต้องแน่นพอเพราะมีความพยายามอย่างมาก ซักง่ายและสิ่งที่แนบมาอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญมาก สำคัญ: เมื่อมีแม้กระทั่งช่องว่างเล็ก ๆ ที่จุดแยกมันสามารถทำหน้าที่เป็นตัวสะสมสำหรับอนุภาคขนาดเล็กของอาหาร จากนั้นลักษณะทางสุขาภิบาลของมีดจะเสื่อมลง

ในกรณีส่วนใหญ่ห้องครัวใช้มีดด้ามไม้และพลาสติก ผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับกระดูกสามารถดูน่าสนใจ แต่กระดูกจะค่อยๆสูญเสียความแข็งแรง มีหลายกรณีที่แผ่นกระดูกเก่าร่วงหล่นในมือโดยตรงทำให้เกิดการบาดเจ็บเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อรุ่นที่ทำด้วยไม้ที่มีความหนาแน่นและนิ่มมาก ความทนทานเป็นคุณสมบัติที่สำคัญยิ่งของด้ามจับที่มั่นคง

สำหรับใบมีดของเซรามิกแล้วตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปลายเซรามิกสามารถลับให้คมได้เช่นเดียวกับมีดผ่าตัด ต่อมามันจะไม่กลายเป็นเฉียบพลันน้อยลงและไม่เกิดสนิม อย่างไรก็ตามความเปราะบางและมีแนวโน้มสูงเกินไปที่จะแยกจากกันทำให้ยากต่อการใช้งาน นอกจากนี้เซรามิกคุณภาพดียังมีราคาแพง

โดยปกติพื้นผิวใบมีดของใบมีดจะวิ่งไปตามความยาวทั้งหมดจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง สำคัญมาก: การดัดแปลงเกียร์ไม่เหมาะสำหรับการตัดเนื้อสัตว์และผัก รอยหยักจะเลื่อนออกมาอย่างต่อเนื่องไม่ตัดผ่านวัสดุ การลับไม่ได้ผล แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตำแหน่ง“ เป็นสากลอย่างไม่น่าเชื่อ” - สิ่งก่อสร้างเหล่านี้ทั้งหมดไม่สมบูรณ์และไม่น่าเชื่อถือมาก

การใช้จ่ายเงินเป็นสิ่งที่จำเป็นไม่มากนักสำหรับแบรนด์คุณภาพที่แท้จริง การรับรู้แบรนด์ไม่สำคัญเกินไป การซื้อมีดในร้านแรกนั้นไม่มีเหตุผล มีความจำเป็นต้องเปรียบเทียบข้อเสนอจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกันเพื่อระบุตัวเลือกที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขา มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นการขายตรงจากผู้ผลิตและไม่ให้ตัวแทนจำหน่าย

โลหะผสมอ่อนง่ายต่อการสะระแหน่และคมชัด แต่คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้แม้จะมีสุขอนามัยของโลหะผสมที่อ่อนนุ่ม แต่ก็มีข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรง - เป็นการละเมิดรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเหล็กกล้าคาร์บอนดีกว่าโลหะผสมสแตนเลส

วิธีการประนีประนอมระหว่างคุณสมบัติที่ขัดแย้งของโลหะอ่อนและแข็งในบางแง่มุมคือเทคนิคการเคลือบ เหล็กเปราะที่บรรจุคาร์บอนจำนวนมากล้อมรอบด้วยเปลือกของโลหะผสมที่นิ่มกว่า การออกแบบดังกล่าวดำเนินการโดย บริษัท ญี่ปุ่นขนาดใหญ่ Yaxell ในฐานะที่เป็นพื้นฐานของการใช้ความแข็งแรงของโลหะจาก 60 ถึง 64 หน่วยในระดับ Rockwell เปลือกสีแดงเข้มด้านนอกช่วยป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกระหว่างมีดด้วยใบมีดเซรามิกจำเป็นต้องคำนึงว่า รุ่นแรก ๆ ของรุ่นนี้เริ่มผลิต Kyosera บริษัท ญี่ปุ่น. ประสบการณ์มากมายของเธอสมควรได้รับความเคารพ เซรามิกสีขาวมีความทนทานน้อยกว่าสีดำ สำคัญ: ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารยุโรปไม่ควรซื้อมีดญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แต่ความสะดวกในการปรับแต่งลูกผสมการรักษาความเบาและความทนทานของการดัดแปลงแบบเอเชียนั้นค่อนข้างดี

การเลือกมีดสำหรับชีสแข็งคุณจะต้องให้ความสนใจกับรุ่นในรูปแบบของไม้พายที่มีสล็อตอยู่ตรงกลาง ซอฟต์ชีสนั้นถูกตัดอย่างดีที่สุดด้วยเครื่องมือที่มีสายโลหะบาง ๆ แทนที่จะเป็นใบมีดทั่วไป มีดเนยแข็งชนิดสากลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการตัดหัวเพื่อความหรูหรา มันจะดีมากถ้าส่วนท้ายนั้นแยกไปสองทาง - มันง่ายที่จะกำหนดผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นบนปลั๊กที่แปลกประหลาดนี้ นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงพิเศษอย่างมาก: แครปเปอร์สำหรับลบเกล็ดปลา, มีดพิซซ่า (ด้วยใบมีดรูปดิสก์หมุนฟัน), การดัดแปลงอื่น ๆ

มีหลาย บริษัท ที่เสนอมีดสุดหรู อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่สามารถแยกแยะได้ แบรนด์ญี่ปุ่นที่มีตราสินค้าส่วนใหญ่จัดจำหน่ายภายใต้แบรนด์:

• Kukuichi;
• ฮัตโตริ;
• มาซาฮิโร;
• ทั่วโลก

แบรนด์ยุโรปที่ทันสมัยที่สุดได้วางการผลิตในประเทศเยอรมนีและฝรั่งเศส ลูกค้าที่มีความต้องการน้อยอาจต้องการผลิตภัณฑ์จากโรงงานของสวิสอังกฤษและอิตาลี จากตัวอย่างชาวจีนสมควรได้รับความสนใจ Rondell Flamberg RD-681 มีดแสดงตัวเองดีมากเมื่อตัดเนื้อและนอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพง

มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งคนธรรมดาและมืออาชีพความแข็งและความคมของใบมีดช่วยให้สามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่แข็งแรงได้นาน ที่จับยางไม่รวมการเลื่อนของเครื่องมือ ความยากลำบากอาจเกี่ยวข้องกับการดูแลของ RD-681 นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าด้ามจับยางไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม

สำหรับการหั่นมะเขือเทศขอแนะนำให้ใช้ Fissler 8803013 นี่คือรุ่นเยอรมันแข็งคุณภาพสูงซึ่งประจักษ์ในทุกรายละเอียด สำหรับการทำอาหารรสเลิศนี่อาจเป็นรุ่นที่ดีที่สุด การรวมกันของขอบที่คมชัดและการขัดที่ดีของส่วนที่เหลือของใบมีดช่วยทำให้ผักชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ รับประกันความคมและความแข็งแรงของใบมีดเป็นเวลานาน

ทางเลือกที่น่าสนใจถือได้ว่า BergHOFF Leo 3950045 นี่เป็นผลิตภัณฑ์เบลเยียมที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการจัดการกับผักนุ่ม ใบมีดทำจากเหล็กอัดขึ้นรูปพร้อมเคลือบซึ่งชิ้นส่วนที่ตัดไม่ติด

การตอบรับเชิงบวกมากมายเกิดขึ้นกับมีดอพอลโล สิ่งสำคัญคือการเลือกไม่ใช่การออกแบบที่ถูกที่สุด แต่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย ผู้บริโภคพึงพอใจกับการยศาสตร์การทรงตัวคุณภาพของโลหะและด้ามจับการตัดที่สมบูรณ์แบบและการลับคมในระยะยาว รุ่นที่ค่อนข้างถูกมีด Borner มีมูลค่าสูง พวกเขามีด้ามจับที่สะดวกสบายและมีขนาดที่สะดวกสบาย

ตระกูล "เอเชีย" มีความโดดเด่นด้วยการกำหนดค่าเฉพาะของด้ามจับและใบมีดแบบบาง ในรุ่นส่วนใหญ่ของซีรีย์นี้มีช่องเทคโนโลยีซึ่งทำให้สะดวกในการตัดผลิตภัณฑ์อ่อน ด้วยการปรับจูนระยะสั้นด้วย musat ทำให้ได้ความคมชัดของมีดโกน

การให้คะแนนที่เป็นบวกและมีด Alessi เหล่านี้มีขนาดเล็กตัดดีและวางไว้อย่างสะดวกสบายในผลิตภัณฑ์มือ จำเป็นต้องมีการลับคมเป็นระยะเมื่อใช้กับแผงกระจกเท่านั้น ที่จับโลหะแข็งสามารถล้างและทำความสะอาดได้ง่าย

จากมีดญี่ปุ่น Keiko Santoku จาก Nadoba สนุกกับความนิยมอย่างมาก มีดทำในสไตล์ชาติดั้งเดิม ที่จับพลาสติกไม่มีปัญหาวางอยู่ในมือและไม่เลื่อนออก แต่ละสำเนามีจำหน่ายในกล่องพลาสติกแยกต่างหาก แผ่นปิดทำเครื่องหมายประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวัสดุและผู้ผลิต

Santoku มีความคมชัดเป็นพิเศษ รูทะลุของเว็บไม่รวมการตัดอาหารเข้ากับเว็บ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมีดหนัก วิธีการดำเนินการของเครื่องมือ (การแทรกใบมีดเข้าไปในที่จับโดยไม่มีตัวป้องกัน) ไม่น่าเชื่อถือเพียงพอ เมื่อเวลาผ่านไปข้อต่ออาจคลายออก

ในกลุ่มราคาแพงพร้อมกับ Wusthof มียี่ห้ออื่นอย่างน้อยหนึ่งชื่อ - Zwilling J. A. Henckels ถ้าเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาปานกลางนั่นก็คือ Victorinox, Arcos และในหมวดหมู่งบประมาณคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของ Tramontina, Minnesel หากคุณไม่ จำกัด เฉพาะมีดสำหรับเชฟคุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ทัปเปอร์แวร์ แบรนด์ที่ดีที่สุดอื่น ๆ สำหรับเชฟมือใหม่คือ Shun, F. Dick

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ในประเทศจะต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จาก Gennady Prokopenkov พวกเขาถูกสร้างโดยเจ้านายของตัวเองด้วยความขยันเต็มด้วยความรู้เต็มรูปแบบของเรื่อง การซื้อสิ่งนั้นค่อนข้างยากและค่าใช้จ่ายก็ดี ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย Prokopenkov ได้รับการควบคุมอย่างถูกต้องโดย musat

ดูว่ามีดครัวแบบไหนให้เลือกดูวิดีโอด้านล่าง