วิธีการให้บริการโต๊ะในร้านอาหารอย่างถูกต้อง?

การตั้งค่าตารางในร้านอาหารมีความสำคัญมากและมีบทบาทสำคัญ การออกแบบโต๊ะให้เหมาะสมเป็นสัญลักษณ์ของสถาบันระดับสูงและความเป็นมืออาชีพของบริกร บทความนี้จะหารือเกี่ยวกับผู้ที่ควรควบคุมและรับผิดชอบกฎของการเสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง

การออกแบบและตกแต่งโต๊ะในร้านอาหารอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องมือแรกและสำคัญที่สุดในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและแขก ท้ายที่สุดแล้วความคิดเห็นของร้านอาหารในหมู่ผู้มาเยือนไม่เพียง แต่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการให้บริการของโต๊ะและการตกแต่งภายในทั่วไปของสถานประกอบการ ตารางที่เสิร์ฟอย่างสวยงามการเสิร์ฟอาหารตามสั่งที่เหมาะสมเพิ่มสถานะและทำให้ร้านอาหารน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ร้านอาหารแต่ละแห่งมีลักษณะของตนเอง ภายใต้พวกเขาผู้คนจะคุ้นเคยกับเมนูพิเศษและการตกแต่งภายในที่มีราคาแพง สำหรับผู้เยี่ยมชมบางคนคุณสมบัติของสถานที่นี้คือชื่อ

อันที่จริงแล้วคุณสมบัติของสถานที่นี้และร้านอาหารที่น่าดึงดูดอยู่ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งรวมถึงผ้าปูโต๊ะแก้วไวน์ช้อนส้อมผ้าเช็ดปากภาชนะที่มีดอกไม้แผ่นจานเทียนและคุณสมบัติอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบของกระบวนการเสิร์ฟในร้านอาหารที่ซับซ้อน

การให้บริการมีสองวิธี - เบื้องต้นและผู้บริหาร (หลัก)

วิธีการบริหารถูกนำไปใช้ในเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้า มันถูกใช้ในงานเลี้ยงและงานรื่นเริงอื่น ๆ ซึ่งทุกอย่างจะถูกระบุไว้ล่วงหน้า การให้บริการล่วงหน้าเรียกว่าขั้นตอนการเตรียมการของห้องโถงสำหรับงานรื่นเริงที่กำลังจะมาถึง

วิธีการเบื้องต้นของการเตรียมตารางจะดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงระดับของสถาบัน มันทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากการตกแต่งภายในในห้องโถง การตกแต่งนี้เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์จำนวน จำกัด ที่จะให้บริการเพื่อใช้ในกระบวนการบำรุงรักษาต่อไป

วัตถุของการให้บริการประเภทนี้รวมถึง:

• แผ่นขนม
• แก้วไวน์
• อุปกรณ์ Spice;
• ผ้าเช็ดปาก;
• กระถางดอกไม้ที่มีการจัดดอกไม้ประดิษฐ์หรือมีชีวิตชีวา

การเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงรายการอุปกรณ์ถูกควบคุมโดยประเภทและลักษณะของบริการ - เป็นอาหารเช้าพิธีอาหารค่ำหรืออาหารเย็น กระบวนการนี้อาจง่ายหรือยาก ในการทานอาหารเช้าคุณต้องมีจานพายของว่างแก้วไวน์และผ้าเช็ดปาก ในมื้อกลางวันคุณควรส่งแผ่นขนมปังมีดส้อมช้อนแก้วผ้าเช็ดปากชั้นวางเครื่องเทศขวดดอกไม้

คำว่า "การให้บริการ" แปลว่าการเตรียมโต๊ะสำหรับอาหารเมื่ออาหารทุกจานถูกจัดเรียงตามลำดับที่แน่นอน ในร้านอาหารเมื่อให้บริการคุณต้องปฏิบัติตามคำสั่งที่ถูกต้อง:

• สิ่งแรกที่โต๊ะปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ นี่เป็นงานที่ละเอียดอ่อนคุณต้องทำเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะไม่พอดี
• ถัดไปจานพอร์ซเลนหรือเครื่องเคลือบดินเผา (รูปร่างและขนาดที่แตกต่างกันของแผ่น) จะถูกเปิดเผย
• ควรเปิดสำหรับอุปกรณ์ เหล่านี้คือส้อมช้อนมีดและอุปกรณ์เสริมซึ่งเกี่ยวข้องกับเมนู
• ถัดไปใส่คริสตัลหรือแก้ว แก้วไวน์แก้วและแว่นตาควรจะถูกนำเสนออย่างถูกต้อง - ถือขาจำนวนแก้วบนโต๊ะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะได้รับระหว่างงานเลี้ยง
• มันเป็นจุดเปลี่ยนของผ้าเช็ดปาก
• ถัดไปคือการจัดเรียงของอุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศเชิงเทียนและเรือดอกไม้ต่างๆ

ส่วนสำคัญของการบริการคือผ้าเช็ดปาก มันพัฒนาเป็นปลายทางการให้บริการ สำหรับงานเลี้ยงสำหรับงานฉลองมันจะกลายเป็นรูปทรงกรวย มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการคำนวณผ้าเช็ดปาก

ตั้งโต๊ะไม่จำเป็นต้องอยู่ในสไตล์คลาสสิก บางครั้งคุณต้องระบายจินตนาการและความฝัน มีสไตล์ฝรั่งเศสทั้งยูเครนและรัสเซีย แต่องค์ประกอบเฉพาะเรื่องจะต้องมีอยู่และสอดคล้องกันทั้งกับรูปแบบของการตกแต่งภายในของห้องโถงและพื้นที่ทั่วไปอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นระเบียง) การให้บริการที่ถูกต้องเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดวัตถุประสงค์คือเพื่อจัดเรียงอุปกรณ์ในลักษณะที่สะดวกสำหรับแขก ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด

คุณสามารถเพิ่มบริกรให้บริการร้านอาหารมืออาชีพและการตกแต่งภายในของร้านอาหารซึ่งควรจะพอดีกับภาพเต็ม

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าโต๊ะที่เสิร์ฟน่าเกลียดหรือไม่มีรสนิยมในร้านอาหารสามารถทำลายความอยากอาหารของแขกไม่เพียง แต่ยังช่วยลดความอยากที่จะมาเยี่ยมชมสถาบันนี้อีกครั้ง เพื่อให้การตั้งค่าโต๊ะเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบและเพื่อความพึงพอใจของแขกและแขกผู้มาเยือนคุณต้องจดจำความแตกต่าง:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มเสิร์ฟโต๊ะคุณต้องตรวจสอบสิ่งของและเครื่องใช้ทั้งหมดเพื่อความสะอาดตัวอย่างเช่นจานที่ล้างแล้วเป็นกระทืบและขัดเงางาม ตรวจสอบว่าผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะรีดและแป้งที่สมบูรณ์แบบ
• รายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการแสดงควรรวมเข้าด้วยกันเป็นสไตล์เดียวกัน
• คำนึงถึงฤดูกาลเสมอ หากมีฤดูหนาวที่ดุร้ายอยู่นอกหน้าต่างในการตกแต่งโต๊ะและร้านอาหารเฉดสีอบอุ่นที่อบอุ่นวิญญาณจะไม่ฟุ่มเฟือย หากนี่คือฤดูร้อนให้เพิ่มความเท่เล็กน้อยเข้ากับไอเท็มที่เสิร์ฟ
• ตรวจสอบสภาพของภาชนะบรรจุเครื่องเทศเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เกลือไม่เปียก

ในการตกแต่งของโต๊ะในร้านอาหารเช่นเดียวกับในกิจกรรมใด ๆ ที่มีแนวโน้มแฟชั่นเช่นเดียวกับการจมลงไปในการให้อภัย ในที่สุดร้านอาหารสามารถแปลกใจไม่เพียง แต่ตารางที่ปกคลุมด้วยอาหารแปลกใหม่ แต่ยังเป็นวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการให้บริการ

หากคุณติดตามเทรนด์แฟชั่นในการตั้งค่าโต๊ะจัดเลี้ยงคุณสามารถใช้หลายตัวเลือกในการออกแบบ:

• ทิ้งจานสีขาวคลาสสิกและไปสีพาสเทลเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมจานสีของเถ้าถ่านของกุหลาบซึ่งจะเพิ่มความโรแมนติกให้กับงานเลี้ยง
• ตกแต่งตารางในสไตล์อิตาลีด้วยการใช้อาหารในรูปแบบที่มีความคล่องตัวซึ่งเป็นที่นิยมมากในยุโรปและอื่น ๆ

• หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับผู้เยี่ยมชมจากนั้นจัดระเบียบบุฟเฟ่ต์การนำเสนอการประชุมทางธุรกิจมันจะเป็นการดีที่จะตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารระดับพรีเมี่ยมที่มีองค์ประกอบของความโล่งอกและเครื่องประดับในการผสมผสานระหว่างความหมองและเงา

แต่สิ่งสำคัญในธุรกิจร้านอาหารคือการทำความเข้าใจในสิ่งที่คุณทำและจากนั้นความรักความอบอุ่นความเย้ายวนใจทั้งหมดจะถูกสื่อถึงผู้เข้าชม

วิดีโอการฝึกอบรมพิเศษเกี่ยวกับการตั้งค่าโต๊ะในร้านอาหารดูด้านล่าง