เคล็ดลับในการเลือกกาลักน้ำสำหรับทำวิปครีม

ครีมไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งให้กับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งอาหารรสเลิศมากมายและทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือการเอาชนะพวกเขา ในบทความนี้เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ช่วยทำเช่นนี้ - เกี่ยวกับกาลักน้ำสำหรับการตีครีม

กาลักน้ำซึ่งบางครั้งเรียกว่า cremer cremer เป็นภาชนะในรูปแบบของกระติกน้ำร้อนที่ saturates ของเหลวและผลิตภัณฑ์ที่มีก๊าซเป็นผลมาจากที่พวกเขากลายเป็น "โปร่ง"

กาลักน้ำประกอบด้วยร่างกายขวดโลหะท่อซิลิโคนหมวกเกลียวตู้ หลากหลายรุ่นมีให้เลือก 0.5 ลิตรและ 1 ลิตร วัสดุของการผลิตเป็นพลาสติก (สำหรับรุ่นราคาถูก), อลูมิเนียมและสแตนเลส (สำหรับรุ่นที่มีคุณภาพสูง)

มันเป็นไปได้ที่จะเขย่าไม่เพียง แต่ครีม แต่ยังเป็นชุดของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ค่อนข้างผลไม้ "อัดลม" ที่รู้จักกันดี - เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล

กาลักน้ำเป็นคุณสมบัติของมืออาชีพรวมถึงอาหารโมเลกุล นอกจากนี้อุปกรณ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมและร้านกาแฟ

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาลักน้ำสำหรับวิปปิ้งครีมยังสามารถเตรียมโซดาครีมและเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยโฟม

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการต้องเติมกาลักน้ำด้วยถังแก๊ส ความจุของแต่ละกระบอกสูบคือ 8 กรัม ขอบคุณพวกเขาความดันถูกสร้างขึ้นภายในถัง ให้แน่ใจว่าได้รู้ว่า:

1. หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มอัดลมคุณต้องใช้คาร์บอนไดออกไซด์
2. ไนตริกออกไซด์ใช้สำหรับการเกิดฟองหรือการกัดกรด

สำหรับกาลักน้ำ 1 ลิตรต้องใช้ 2 ขวด

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นครีมเทียมมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงโมเลกุล ตัวอย่างที่เด่นชัดของโมเดลดังกล่าวคือกาลักน้ำ iSi คุณสมบัติหลักคือสามารถทำซุปมวลเบาแป้งทอดกรอบและโฟมอบอื่น ๆ ทรงกลมแบบเติมอากาศ ครีมนี้เป็นความก้าวหน้าในการทำอาหารเพราะมันทำให้เราเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์และอาหารที่เราคุ้นเคย

การใช้วิปปิ้งครีมในกาลักน้ำนั้นเป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องดำเนินการตามลำดับเท่านั้น

• เทลงใน cremer cream อย่าบรรจุจนล้นมันจะดีกว่าที่จะไม่เติม
• ปิดฝาให้สนิท
• ตอนนี้มีความจำเป็นต้องเติมกาลักน้ำด้วยขวดไนโตรเจนออกไซด์ สำหรับโฟมที่หนากว่าคุณต้องเติม 3 ขวด แต่สำหรับผู้ที่ต้องการโฟมเล็ก ๆ น้อย ๆ มันเป็นไปได้ที่จะทำกับตลับหมึกเดียว

• เขย่าภาชนะบรรจุเป็นเวลา 10 วินาที
• หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องเปิด cremer ลงพร้อมฝาปิดและกดที่จับเพื่อทำเป็นโฟม
• เปิดกาลักน้ำและตรวจสอบโฟมที่เกิดขึ้น

หากคุณต้องการโฟมที่หนากว่าคุณต้องเติมครีมเทียมด้วยบอลลูนอีกอัน ไม่แนะนำให้ใช้มากกว่า 3 ถัง มิฉะนั้นอาจนำไปสู่ผลกระทบที่คาดเดาไม่ได้

จำนวนกระบอกสูบที่จำเป็นสำหรับการเติมกาลักน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ถูกวิปปิ้ง ยิ่งผลิตภัณฑ์มีปริมาณมากเท่าใดจำนวนกระบอกสูบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วจำนวนสูงสุดต่อ 1 ลิตรคือ 3 ขวด ต้องซื้อถังแก๊สแยกต่างหาก พวกเขาขาย 10 ชิ้น คุณสามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตรายเดียวกันซึ่งซื้อกาลักน้ำและในร้านค้าพิเศษอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วราคาของกระบอกสูบ 10 ชิ้นจะไม่เกิน 50 รูเบิล

เนื่องจากกาลักน้ำส่วนใหญ่มักจะซื้อมาเพื่อใช้งานในระยะยาวจึงต้องมีคุณภาพสูง ลักษณะนี้แตกต่างผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ค่าเฉลี่ยที่ดีคือ 8,000 รูเบิล มันจะจ่ายสำหรับจำนวนนี้ในเวลาอันสั้น แต่มันจะทำให้เมนูหลากหลาย

ความหลากหลายของกาลักน้ำในตลาดสมัยใหม่ของเครื่องครัวสำหรับการประกอบอาหารมืออาชีพนั้นยังโดดเด่นด้วยรูปแบบการทนความร้อน พวกเขาจะ "ทำเครื่องหมาย" ด้วยเส้นสีแดงรอบ ๆ เส้นรอบวงของร่างกาย กาลักน้ำซึ่งสามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์เย็นเท่านั้นจะถูกทำเครื่องหมายด้วยเส้นสีดำหรือเขียนในคำแนะนำเท่านั้น

ตามกฎแล้วมีการผลิตกาลักน้ำ 0.5 ลิตรและ 1 ลิตรตามที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น ดังนั้นสำหรับปริมาณมากจึงสามารถซื้อความจุ 1 ลิตรได้เท่านั้น

เมื่อซื้อกาลักน้ำคุณต้องตรวจสอบการรั่วไหลของก๊าซจากถัง หากไม่มีการรั่วไหลจะไม่มีเสียงฟู่ในลักษณะเมื่อปิดวาล์ว

สำหรับห้องครัวมืออาชีพที่ดีที่สุดคือการซื้อรูปแบบเพื่อให้ตรงกับสีของการตกแต่งภายในหรือส่วนที่เหลือของจาน

หากหลังจากการใช้ cremer cream ยังคงเป็นของเหลวและเริ่มไหลออกจากถังแสดงว่ามีการติดตั้งถังไนโตรเจนไนโตรเจนออกไซด์ไม่เพียงพอ

ครมเมอร์ควรได้รับการเก็บรักษาไว้ก่อนเสมอเพราะด้วยวิธีนี้แก๊สจะถูกฉีดด้วยของเหลว

สำหรับใช้ในกาลักน้ำที่เหมาะสมเท่านั้นครีม 32-36% ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปอาจหนาเกินไปหลังจากนั้น แนะนำให้ใช้ครีมไขมัน 36% เขย่า 3-4 ครั้ง

โฟมที่มีก๊าซอยู่ในกาลักน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

มีความจำเป็นต้องขันหัวฉีดตกแต่งให้แน่น มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีก๊าซรั่วออกมาจากถัง

แชมป์ในหมู่ผู้ผลิตกาลักน้ำนั้นถูกครอบครองโดยแบรนด์ iSi ดังกล่าวแล้ว บริษัท มีสำนักงานใหญ่ในออสเตรียก่อตั้งขึ้นในปี 2504 ผลิตภัณฑ์มีตัวเรือนป้องกันการกัดกร่อนพิเศษและหลอดความแข็งแรงสูง กาลักน้ำที่ผลิตมาพร้อมกับหัวฉีดและแปรง ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการคุ้มครองโดยซิลิโคน

อีกแบรนด์ที่มีคุณภาพของออสเตรียคือ Kayser แตกต่างการกำหนดค่าง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่เกือบจะไม่ด้อยคุณภาพ มันจะมีราคาถูกกว่า 2-3 แสนรูเบิล

มันไม่มีความลับที่ว่ากาลักน้ำของจีนมีคุณภาพไม่ดี แต่สำหรับการใช้งานที่หายากหรือในบ้าน พวกเขามีความหลากหลายมากที่สุด - จากพลาสติกราคาถูกถึงแบบสแตนเลส อย่าละเลยพวกเขาหากกาลักน้ำไม่ใช่ส่วนสำคัญของงานอาชีพของคุณในฐานะพ่อครัวปรุงอาหารหรือพ่อครัวขนม

มีเพียงหนึ่งในโมเดลคุณภาพสูงของจีนเท่านั้นที่มี siphons O! พิสัย พื้นฐานของร่างกายคืออลูมิเนียม รวมแล้วมีหลายไฟล์แนบ โดยปกติรุ่นดังกล่าวมีราคาประมาณ 2 พันรูเบิล พวกเขากระจายเมนูอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเด็ก ๆ จะดีใจเป็นพิเศษ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการทำวิปครีมโดยใช้กาลักน้ำครีมดูวิดีโอต่อไปนี้