โยนหม้อเหล็ก: ประเภทของความคุ้มครองคุณสมบัติของทางเลือกและกฎการดูแล

อุปกรณ์ทำอาหารมีให้บริการในทุกบ้าน ในวันที่ผู้ผลิตให้โอกาสในการเลือกเครื่องครัวจากวัสดุที่หลากหลาย ภาชนะที่ทำจากเหล็กหล่อมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานซึ่งเป็นผลมาจากอาหารที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีการใช้งานมานานกว่าสองพันปี บรรพบุรุษของเรารู้ได้อย่างรวดเร็วว่าวัสดุดังกล่าวเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ไม่ละลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายและน่ารื่นรมย์ในการปรุงอาหาร ก่อนที่จะปรากฏตัวของหม้อหุงเมื่อผู้คนปรุงอาหารในเตาหรือเตาจะใช้หม้อหรือกระทะเหล็กหล่อเท่านั้นซึ่งแขวนหรือติดตั้งบนขา เมื่อจานแรกถูกพัฒนาขึ้นจานก้นแบนก็ปรากฏขึ้น

ในช่วงศตวรรษที่ 60–70 ของศตวรรษที่ 20 จานเหล็กหล่อก็เริ่มถูกแทนที่ด้วยชิ้นงานที่เคลือบและอลูมิเนียม ความนิยมของเหล็กหล่อเริ่มลดลงแม่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ ต้องการข่าวสมัยใหม่ไปสู่อดีตอันรุ่งโรจน์

ด้วยเหตุนี้หม้อกระทะและหม้อจากวัสดุนี้จึงเป็นที่ต้องการและรักอีกครั้ง

แต่ก่อนที่คุณจะไปที่ร้านเพื่อซื้อคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียของเหล็กหล่อสมัยใหม่

มันมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• กระทะเหล็กจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่ารับประกันการประกอบอาหารและความร้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
• ความร้อนแตกต่างกัน: ด้านล่างและผนังมีความร้อนเท่ากันความร้อนไม่ได้ไปทุกที่ดังนั้นอาหารในกระทะดังกล่าวจะอ่อนระทวยไปด้วยรสชาติจากทุกด้าน
• เหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการทำให้เย็นลงอย่างช้า ๆ ดังนั้นแม้กระทั่งการปิดเตาคุณจะอนุญาตให้จานเตรียมการในขณะที่ไกลออกไปและ "เข้าถึง"
• รุ่นที่ทันสมัยมีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะซึ่งจะช่วยให้จานไม่ไหม้แม้ในขณะปรุงอาหารที่ไม่มีไขมัน
• วัสดุไม่กลัวอุณหภูมิสูงดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในกองไฟในกระทะเหล็กหล่อ

ข้อเสียมีดังนี้:

• วัสดุนี้ค่อนข้างหนักแม้แต่กระทะสำหรับหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมเราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับแบบจำลองสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ตั้งแต่สามลิตรขึ้นไป
• มันจะดีกว่าที่จะไม่วางจานจากเหล็กหล่อ - แม้จะมีความแข็งที่โอ้อวด
• แบบจำลองที่ไม่มีการเคลือบมีคุณสมบัติของความพรุนนั่นคือพวกมันดูดซับกลิ่นอาหารทั้งหมดซึ่งจะยากต่อการกำจัด
• โยนหม้อเหล็กเมื่อใช้อย่างไม่เหมาะสมกลายเป็นสนิมได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้การใช้งานที่มีปัญหาต่อไป;
• ซึ่งแตกต่างจากการทนความร้อนได้ดีเหล็กหล่อจะไม่สามารถ“ เอาชีวิตรอด” ได้อย่างรุนแรงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเย็นลงในจานร้อน

จานวันนี้จากเหล็กหล่อเริ่มรอบใหม่ของการดำรงอยู่ของมัน ผู้ผลิตดึงดูดผู้ใช้ไม่เพียง แต่จากข้อดีที่เถียงไม่ได้ของเครื่องใช้ดังกล่าว แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของการเคลือบที่เปิดโอกาสการทำอาหารใหม่

ในขั้นตอนการผลิตกระทะหล่อจะถูกหุ้มด้วยน้ำมันหล่อลื่นพิเศษเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

แต่ถึงแม้หลังจากการคั่วแบบไม่เคลือบผิวก็ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผัดไม่ใช่ทำอาหาร ความจริงก็คือเมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์มันจะมีชั้นน้ำมันเบา ๆ ซึ่งเมื่อเตรียมจานเหลวจะเริ่มสลายตัวและไขมันจะตกลงไปในอาหารอย่างแน่นอนทำลายรสชาติของมัน

แต่ในนั้นคุณสามารถทำ pilaf อร่อยอบนกปรุงอาหารย่าง และก็ควรจะจำด้วยว่าการใช้เหล็กหล่อหายากจะเริ่มส่งกลิ่นหอมของน้ำมันหืน หากคุณพบความรำคาญคุณต้องต้มน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงจุดไฟอีกครั้ง

การเคลือบแบบไม่ติดสามารถเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ได้ ปกทำในเงื่อนไขขององค์กรเป็นของธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าในการผลิตอาหารได้เผาแล้วและทำให้เกิดชั้นน้ำมัน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แคลซีนแนะนำให้ใช้จาระบีเบา ๆ กับน้ำมันเท่านั้น โดยวิธีการในกระทะดังกล่าวยังไม่แนะนำให้ปรุงอาหารและควรทอดด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ

ประเภทที่สองของการเคลือบเทียมแบ่งออกเป็นหลายประเภท

• เซรามิค เหมาะสำหรับผู้ที่รักอาหารตุ๋นหรืออบ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบจะไม่มีไขมัน ฝาปิดอย่างดีรักษาความร้อนไม่ดูดซับกลิ่น อย่างไรก็ตามมันจะไม่ยอมให้มีการใช้ใบมีดโลหะ
• หินอ่อนหรือหินเป็นตัวเลือกที่คงทนกว่า เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทที่ต้องการกวนบ่อย ๆ สำหรับราคาของเซรามิกส์มากขึ้น
• การเคลือบไททาเนียม - คุณภาพสูงสุด แต่เป็นวิธีที่แพงที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างอนุญาตให้ใช้อาหารกับพลั่วและช้อนโลหะ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ากระถางที่มีการเคลือบต้องซื้อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเท่านั้นคุณไม่สามารถบันทึกได้ที่นี่

เคลือบเหมาะสำหรับเหล็กหล่อเนื่องจากมันครอบคลุมรูขุมขนภายนอกที่เป็นอันตรายต่ออาหาร ดูเหมือนว่าเธอจะผนึกพวกมันไว้ทำให้ความร้อนยาวนานยิ่งขึ้น เคลือบเป็นประเภทที่แตกต่างกัน

• สีดำ มันถูกพบในกระทะสีดำหยาบ เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นรอยเปื้อนของทรายละเอียด
• ขาว หากพูดได้ถูกต้องมากขึ้นเคลือบฟันจะเป็นแก้วเซรามิก ในการผลิตอาหารเหล็กหล่อจะถูกจุ่มลงในวัสดุที่เป็นของเหลวแล้วนำไปอบแห้งในเตาอบแบบพิเศษ ดังนั้นเคลือบฟัน "ติด" กับกระทะ
• ไม่ติด หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการผลิตสารเคลือบผิวดังกล่าวจะมีการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เพื่อเพิ่มคุณสมบัติไม่ติด

ขนาดของกระทะคือเส้นผ่านศูนย์กลาง มีสำเนาขนาดใหญ่ขนาดกลางและขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะเล็ก 18 ซม. หรือน้อยกว่า จานเฉลี่ยคือ 20 ซม. ขนาดใหญ่หนึ่ง - 24 ซม. และอื่น ๆ สูงถึง 30 ซม. คุณสามารถตัดสินใจดังนี้:

• กระทะขนาดเล็กตั้งแต่ 11 ถึง 18 ซม. เหมาะสำหรับไข่ต้ม, ไส้กรอก, โจ๊กหรือซุปชิ้นเล็ก ๆ
• แบบจำลองขนาดตั้งแต่ 18 ถึง 20 ซม. เหมาะสำหรับการทอดและการเคี่ยวเนื้อพิลโลอาหารร้อนสำหรับครอบครัว
• ผลิตภัณฑ์ที่มีความสูงมากกว่า 20 ซม. สำหรับทำอาหารจานแรกสำหรับครอบครัวใหญ่

ปริมาณเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ ยิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่เท่าไรก็ยิ่งสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น มีทั้งหม้อขนาดลิตรและรุ่น 6 ลิตร ในส่วนของความลึก (สูง) มีจำหน่ายตั้งแต่ 11 ถึง 36 ซม. ความหนามาตรฐานของกระทะเหล็กคือ 4.5 มม.

มันมีค่ามากกว่าที่จะพิจารณารุ่นยอดนิยม

• หนึ่งในนางแบบที่ดีที่สุดในตลาดคืออเมริกัน KitchenAid Pans. พวกเขามีย่างฝากระทะจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอบ ปริมาณของหม้อดังกล่าว - 3.7 ลิตร สีที่นิยมที่สุดคือสีแดง แต่มีสีอื่นในบรรทัดนี้
• Rondell เป็นผู้ผลิตเยอรมันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นเวลา 30 ปี ทางออกที่ดีเยี่ยมคือรุ่น Rondell Noble Red ความหนาของผนังคือ 4.5 มม. ด้านล่างคือ 6.5 มม. ปริมาตร - 4.2 ลิตรสำหรับเป็นของขวัญให้ผู้อ่านเป็นหนังสือเล่มเล็กที่มีสูตรอาหาร
• กระทะฝรั่งเศส Le Creuset จากสายมาร์เซย์ - สินค้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสีสันสดใส ในการเลือกสรรมีรูปแบบของสีเขียว, สีม่วง, สีฟ้า, สีฟ้า, สีส้ม เส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ - 18 ซม. มันเป็นไปได้ที่จะอบทั้งนก
• มัลลอนี่เป็นนางแบบในประเทศจีน มีปริมาตร 3 ลิตรเหมาะสำหรับเตาทุกประเภทและเปิดไฟ สี - ดำมาตรฐาน ในบรรทัดนี้มีหม้อตุ๋นอีกอันหนึ่ง - ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. และปริมาตร 4.5 ลิตร
• ผู้ผลิตชาวเยอรมันอีกรายคือ Gipfel ตัวอย่างเช่นหนึ่งในรุ่นของ บริษัท นี้คือผลิตภัณฑ์เลือกสีส้ม สีของกระทะนี้มีสีเหลืองปริมาตร - 3 ลิตรพร้อมฝาแก้ว Saria รุ่นที่เคลือบเหล็กขนาด 7 ลิตรมีขนาดใหญ่ขึ้น
• "ซีตัน" เป็นองค์กรยูเครนซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องจากเหล็กหล่อเป็นเวลานาน ความหนาของด้านล่างของรุ่น - 4 มม. ปริมาณจะแตกต่างกัน ในการเลือกสรรมีผลิตภัณฑ์เช่นกระทะกระทะหม้อและฝาที่มีกระทะทอดเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อีกมากมาย
• บริษัท "Biol" เป็นที่รู้จักกันมานานในตลาดของรัสเซียยูเครนประเทศ CIS และยุโรป ในการแบ่งประเภทมีหม้อหล่อสำหรับ 3, 4, 6 ลิตรพร้อมฝาแก้ว, หม้อที่มีฝาหม้อในปริมาตรเดียวกัน

เมื่อมาที่ร้านเพื่อช้อปปิ้งให้กำหนดขนาดของกระทะ หากคุณอยู่คนเดียวซื้อรุ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-18 ซม. ถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ - ตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป พิจารณาการตั้งค่าความลึกด้วย - หากกระทะสูงเกินไปก็จะไม่พอดีกับตู้เย็น

เตาแก๊สจะ“ ยอมรับ” อาหารใด ๆ ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่สำหรับเตาไฟฟ้าจำเป็นต้องใช้ก้นแบนที่สมบูรณ์แบบ หม้อบางรุ่นเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แต่ต้องแน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตามกฎแล้วการเหนี่ยวนำจะต้องถูกจารึกไว้บนกระทะ

จุดอื่น - หน้าปก พวกเขาทำจากวัสดุที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เป็นแก้วและเหล็กเอง เกือบทุกคนชอบแก้วมากที่สุด - ผ่านพวกเขาคุณสามารถดูอาหารและยังมีช่องสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี ฝาเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่จะสร้างความหนาแน่นอย่างสมบูรณ์ป้องกันกลิ่นไม่ให้ไหลออกมา ที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะพวกเขาหายไปปากกา ฝานี้สามารถใช้เป็นกระทะหรือคลุมด้วยกระทะ รุ่นนี้ยังเหมาะสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ

เมื่อซื้อมันมีมูลค่าการพิจารณาการจัดการของกระทะ

โดยทั่วไปแล้วเหล็กจะยังคงเย็น แต่ไม่สามารถใช้ได้กับกรณีเมื่อเตาถัดไปถูกให้ความร้อนถัดจากกระทะ ด้ามจับไม้สามารถพบได้ในกระทะขนาดเล็กเท่านั้นหากคุณต้องการตัวเลือกนี้ให้เลือกที่ถอดออกได้เท่านั้น

ควรพิจารณาเกณฑ์เพิ่มเติมต่อไปนี้:

• ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะควรตรงกับขนาดของเตาประกอบอาหารนั้นเอง
• หากคุณวางแผนที่จะทำอะไรบางอย่างในเตาอบคุณควรเลือกกระทะที่มีด้านต่ำ
• ระวังการเคลือบแบบไม่ติด - พวกเขาไม่สามารถทนไฟหรือเตาอบแบบเปิดได้โปรดถามก่อนซื้ออุณหภูมิการใช้งานสูงสุด

พิจารณาวิธีการจุดหม้อเหล็กที่บ้าน กล่าวคือ:

1. ทำความสะอาดกระทะจากจาระบีจากโรงงานการทำเช่นนี้ล้างมันในน้ำร้อนโดยใช้น้ำยาล้างจานโดยใช้ฟองน้ำนุ่ม
2. เช็ดพื้นผิวให้สะอาดด้วยผ้าเพื่อให้แห้งสนิท
3. ผู้ผลิตหลายรายในคำแนะนำระบุวิธีการจุดไฟจาน หากไม่มีสิ่งบ่งชี้ให้ทำตามรายการถัดไป
4. เปิดหน้าต่างในห้องครัวและปิดประตูอย่างแน่นหนาใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อไม่ให้คราบไขมันสกปรกอุปกรณ์ตั้งค่าให้อุ่นถึง +170 องศา;
5. ทาน้ำมันให้ทั่วหม้อเพื่อความสะดวกใช้แปรง; พลิกจานจารบีและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนำออกแล้วใส่จาระบีอีกครั้งแล้วนำกลับคืนในเวลาเดียวกัน
6. หลังจากนั้นกระทะจะถูกลบออกรอให้เย็นแล้วถู

หลังจากนั้นควรล้างกระทะทุกครั้งหลังการใช้งาน อย่าทำให้แน่นด้วยกระบวนการนี้ แต่จำไว้ว่าวัตถุที่ร้อนไม่สามารถราดด้วยน้ำเย็นได้ ให้แน่ใจว่าได้เช็ดผลิตภัณฑ์แห้งความชื้นภายในกระทะไม่สามารถอยู่ ควรล้างด้วยเหล็กหล่อด้วยมือไม่แนะนำให้ล้างจาน หากกระทะเกิดสนิมหมายความว่าคุณทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นสนิมให้ใส่โซดาเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ ใช้วางเพื่อถูชิ้นส่วนที่เป็นสนิมจากนั้นรอสักครู่แล้วล้างออก

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตเครื่องครัวเหล็กเคลือบอีนาเมลและความลับในการใช้งาน