อาหารอบ: พันธุ์คำแนะนำในการเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้งาน

การปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทั้งแม่บ้านและร้านกาแฟและร้านอาหาร ในการอบอาหารในเตาอบคุณต้องมีรูปแบบที่มีคุณภาพสูงและสะดวกสำหรับการอบโดยไม่ยากที่จะคาดหวังผลลัพธ์ที่ดี เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมของภาชนะบรรจุอาหารที่จะช่วยให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้

จานอบเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนเพราะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว การสร้างอาหารดังกล่าวเกิดขึ้นจากรูปร่างและรูปลักษณ์ของอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงเช่นเค้กอีสเตอร์มัฟฟินชาร์ลอตต์และบิสกิตซึ่งอบในลักษณะที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานของเส้นผ่าศูนย์กลางและความสูง ที่บ้านมันยากที่จะทำซ้ำรูปลักษณ์ดั้งเดิมของอาหารดังกล่าว แต่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่นที่จะทำสิ่งนี้

ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางรูปร่างและขนาดที่ต้องการจากวัสดุที่เหมาะสม

ในจานนี้คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ขนมปังขิง;
• tartlets;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• มัฟฟิน, มัฟฟิน, eclairs;
• เค้ก;
• เค้ก;
• พุดดิ้ง;
• casseroles;
• soufflé

ความหลากหลายของอาหารและวิธีการเตรียมระยะเวลาในการเข้าเตาอบและองค์ประกอบที่แตกต่างกันทำให้คุณเลือกวัสดุที่แตกต่างกันสำหรับกระบวนการอบ สำหรับการเตรียมอาหารจานพิเศษการเลือกใช้วัสดุจึงมีความสำคัญเนื่องจากแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตนเอง: กรอบอุณหภูมิระยะเวลาในการกักเก็บความร้อนปฏิกิริยาต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันและตัวชี้วัดอื่น ๆ เมื่อเลือกความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจงคุณต้องรู้ว่ามันเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการ

• โลหะ - รูปแบบที่สะดวกและทนทานซึ่งคุณสามารถอบบิสกิต, พาย, ปลาและเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องกลัวอุณหภูมิสูงและใช้เวลาปรุงนาน วัสดุที่พบมากที่สุดสำหรับรูปแบบดังกล่าวเป็นเหล็กอลูมิเนียมและสแตนเลส ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องหล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมัน แต่ควรระมัดระวังในการดูแลมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นไร้ค่าอย่างรวดเร็ว ชิปหินอ่อนช่วยให้คุณเพิ่มความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการใช้งาน หากรูปแบบคือเทฟลอนคุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารอย่างระมัดระวังมากขึ้นและตั้งอุณหภูมิให้ไม่สูงกว่า 300 °

• ซิลิคอน - รูปแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับที่ทันสมัย เนื่องจากลักษณะเฉพาะของวัสดุผลิตภัณฑ์สามารถมีการกำหนดค่าขนาดและสีใด ๆ ในความสามารถดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะเตรียมทั้งจานหวานและเค็มโดยไม่ต้องทาจารบีด้านในโดยไม่ต้องใช้กระดาษหรือฟอยล์ รูปแบบดังกล่าวไม่เป็นรอยขีดข่วนทำความสะอาดง่ายคุณสามารถลบจานออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของวัสดุแม่พิมพ์จึงสามารถใช้ได้ทั้งที่อุณหภูมิต่ำถึง -60 °และที่อุณหภูมิสูง: สูงถึง + 250 ° สำหรับการผลิตรูปแบบดังกล่าวใช้ซิลิโคนทางการแพทย์ที่มีคุณภาพสูงปลอดสารพิษ

• เซรามิค - ในรูปแบบเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารจานหลักทั้งหมด: เนื้อสัตว์ปลาและเครื่องเคียง เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของเซรามิกอาหารยังคงอุ่นอยู่เป็นเวลานานจนกระทั่งภาชนะเย็นสนิท รูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่กระทะเซรามิกขนาดใหญ่ซึ่งลงท้ายด้วยหม้อขนาดเล็กซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้ตามต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับรูปแบบการอบคือผลิตภัณฑ์พอร์ซเลนซึ่งถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของดินเหนียว แต่มีลักษณะที่สวยงามและเป็นระเบียบมากขึ้น จานดังกล่าวทนความร้อนและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง

• แก้ว - เหมาะสำหรับพายและสตูว์ทุกประเภทซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันผสมกับสีสดใส จานดังกล่าวมักจะโปร่งใสทำจากแก้วทนไฟ

• เหล็กหล่อ - เหมาะสำหรับการย่างเนื้อปลาและสัตว์ปีกโดยทั่วไป เนื่องจากด้านล่างและผนังหนาผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอซึ่งก่อให้เกิดการอบอาหารที่สม่ำเสมอโดยไม่มีอันตรายจากการเผาไหม้ และอาหารยังคงให้ความร้อนเป็นเวลานานและสามารถแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นของตัวเอง รูปแบบเหล็กหล่อมีน้ำหนักมากดังนั้นคุณต้องใช้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อออกจากเตา

• กระดาษ - จะไปทำขนมเค้กเค้กอีสเตอร์มัฟฟิน ความสะดวกสบายประกอบด้วยการใช้แบบฟอร์มครั้งเดียวและการกำจัดแบบต่อเนื่องโดยไม่จำเป็นต้องดูแลและล้างรวมถึงการมองหาสถานที่จัดเก็บ

พนักงานเสิร์ฟเลือกอาหารในห้องครัวไม่เพียง แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำงาน แต่ยังรวมถึงเกณฑ์อื่น ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นจะเป็นรูปทรงของผลิตภัณฑ์ สำหรับเตาอบคุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• สี่เหลี่ยม;
• รอบ;
• รูปไข่;
• ประเพณี

รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าพบมากที่สุดทำจากโลหะเซรามิกแก้วและซิลิโคน ด้วยขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ในภาชนะคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวหรืออบในปริมาณที่เพียงพอ บรรจุภัณฑ์ทรงกลมที่พบได้ทั่วไปน้อยลง แต่ยังได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอบเค้กและขนมปังกรอบสามารถทำจากวัสดุใดก็ได้ รูปร่างรูปไข่มักจะทำจากเซรามิกและแก้วและมีไว้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาสตูว์และหม้อปรุงอาหาร

แบบฟอร์มที่ไม่ได้มาตรฐานอาจมีเครื่องปั้นดินเผาสำหรับการอบซึ่งสร้างขึ้นในรูปแบบของหม้อสำหรับอาหารที่แบ่งส่วน ที่พบมากที่สุดคือวัตถุซิลิโคนซึ่งสามารถทำในรูปแบบของดอกไม้, หัวใจ, ดาว, หมีและตัวเลือกอื่น ๆ และจะมีความสุขทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

แม่พิมพ์อบอาจมีขนาดแตกต่างกัน ภาชนะขนาดใหญ่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารซึ่งในระหว่างวันมีความจำเป็นต้องเตรียมอาหารจำนวนมากส่วนกล่องเล็ก ๆ จะตอบสนองความต้องการของครอบครัว 2-3 คน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเลือกขนาดที่พบได้บ่อยที่สุด:

• 18 ซม.
• 20 ซม.;
• 25 ซม.;
• 28 ซม.
• 34 ซม.
• ทรงสี่เหลี่ยมขนาด 42x25 ซม.

นอกจากเส้นผ่าศูนย์กลางแล้วยังสามารถจำแนกขนาดของแม่พิมพ์อบเป็นลิตร:

• 0.2 ลิตร;
• 0.5 ลิตร
• 0.9 L;
• 1.3 ลิตร
• 2 ลิตร

ผู้ผลิตแต่ละรายสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของมันดังนั้นคุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าแบบฟอร์มที่เลือกเหมาะสมกับเตาหรือไม่และสะดวกที่จะใช้หรือไม่

เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ได้รับความนิยมจึงมีหลายยี่ห้อพยายามนำเสนอผลงานการออกแบบ บริษัท ที่รู้จักกันดีที่สุดในการผลิตแบบแยกคือ Tefal แบรนด์นี้ได้พิสูจน์ตัวเองว่ามีคุณภาพสูงและนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสมที่สุด สินค้ายอดนิยมคือ จับถนัดมือ Tefal เส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีคุณภาพสูงสุด

มันทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิสูงและไม่ลดลงจากผลกระทบทางกล เนื่องจากความจริงที่ว่ารุ่นนี้สามารถใช้ได้กับการเคลือบไม่ติดที่ครอบคลุมทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์จึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน บริษัท ต่างๆก็มีคะแนนสูงเช่นกัน Nadoba Pada, Brial Rondell,“ Hazel”

ผลิตภัณฑ์จากแก้วทนความร้อนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากรูปลักษณ์ที่สวยงามและความสามารถในการสังเกตกระบวนการทำอาหาร ในอุตสาหกรรมนี้ฝ่ามือก็คุ้มค่าที่จะให้แก่แบรนด์ Tefal ซึ่งผลิตตู้คอนเทนเนอร์ คลิป & ปิด นอกจากนี้คะแนนสูงจะถูกบันทึกไว้ในแบรนด์เช่น ความอยากอาหาร Pyrex "Classic", Glasslock

ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนของ Tefal นั้นมีคุณภาพสูงและใช้งานง่าย มักจะซื้อผลิตภัณฑ์ยี่ห้อดังเช่น Regent Inox, Beccer,“ Santa Claus” ผู้ผลิตแม่พิมพ์อบเซรามิกชั้นนำเป็นแบรนด์ Agness, Katun, Tima ขึ้นอยู่กับความสามารถในการผลิตช่วงของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันเช่นเดียวกับค่าใช้จ่าย การเลือกความจุคุณจะต้องประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของแต่ละรุ่นจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

ในการเลือกรูปแบบที่มีคุณภาพไม่แพงเกินไป แต่มีความทนทานสำหรับการอบคุณต้องประเมินตัวเลือกที่ใช้ได้อย่างถูกต้อง มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ให้บริการเป็นเวลานานในขณะที่ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ:

• โลหะ
• ซิลิโคน;
• เซรามิก
• เหล็กหล่อ

ตัวเลือกแรกสามารถเป็นได้ทั้งแบบทึบและแบบถอดออกได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเตาย่างซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ซิลิโคนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้งานพวกเขาไม่ต้องการเงื่อนไขการใช้งานและการเก็บรักษาใด ๆ พวกเขามีรสชาติที่ดีในรสเค็มและหวาน ความสะดวกสบายของรูปแบบซิลิโคนคือพวกเขาสามารถไม่เพียง แต่ดั้งเดิมและสวยงาม แต่ยังแบ่งส่วน เซรามิกมักจะขายพร้อมฝาปิดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่อบในเตาอบ รูปร่างเซรามิกสามารถมีสีที่แตกต่างกันพอร์ซเลนมักจะเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อถือว่ามีความคงทนและเชื่อถือได้มากที่สุด แต่ในชีวิตประจำวันมันไม่สะดวกที่จะใช้มันเพราะมันมีน้ำหนักค่อนข้างใหญ่ ไม่น้อยที่เป็นที่นิยมคือผลิตภัณฑ์แก้วที่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดน้ำหนักต่ำและต้นทุนเฉลี่ย โครงสร้างวัสดุทนไฟของวัสดุช่วยให้สามารถใช้ได้ทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ

ภาชนะแต่ละใบมีไว้สำหรับการปรุงอาหารจำนวนหนึ่งและคุณไม่ควรทดลองและเตรียมชั้นเค้กในภาชนะแก้วหรือตุ๋นในซิลิโคนผลลัพธ์จะค่อนข้างน่าผิดหวังมากกว่าการแนะนำสิ่งใหม่ในการปรุง เพื่อให้จานอบเสิร์ฟนานและไม่ทำให้เสียคุณต้องใช้อย่างถูกต้อง

• metallicallyอย่าวางผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟพวกเขาจะล้างด้วยวิธีนุ่มโดยไม่ต้องตาข่ายโลหะซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเคลือบเทฟลอน
• ยางทำจากซิลิคอน แบบฟอร์มสามารถใช้ในเตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงช้าคุณไม่สามารถวางไว้บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ล้างแบบฟอร์มด้วยผงซักฟอกแบบอ่อนโดยไม่ต้องใช้ฟองน้ำแข็ง อย่าใช้มีดหรือวัตถุมีคมเมื่อทำงานกับซิลิโคน
• เตาอบและช่องแช่แข็งมีความเหมาะสมเท่าเทียมกัน เครื่องแก้ว แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปลี่ยนโหมดอุณหภูมิทันทีมิฉะนั้นแก้วจะแตก ล้างภาชนะร้อนด้วยน้ำอุ่นและเย็นด้วยผ้าเย็นโดยใช้ผ้านุ่ม
• ภาชนะเซรามิก ใช้ในเตาอบ การดูแลรักษาอย่างระมัดระวังและซักด้วยวิธีที่เป็นกลางด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการอบอาหารรสเลิศให้เรียนรู้จากวิดีโอต่อไปนี้