เครื่องครัวเหล็กหล่อ: การใช้ข้อดีและข้อเสีย

นับตั้งแต่สมัยโซเวียตอุปกรณ์เครื่องครัวเหล็กหล่อได้รับรางวัลในห้องครัว ในบางจุดกระทะทอดแบบไม่ติดที่ทันสมัยเกือบเต็มไปด้วยเครื่องใช้เหล็กหล่อหนักจากอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถต้านทานเพราะคุณภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นสากลซึ่งเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน กระทะดังกล่าวมีอายุการใช้งานที่ยาวนานและในบางคุณยายคุณจะพบสิ่งหายากจริง: กระทะที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ

หากจานเคลือบสารเคลือบภายในสามารถเก็บอาหารในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ หากไม่สามารถใช้งานได้จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายอาหารไปที่ภาชนะอื่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการกัดกร่อนบนพื้นผิวและทำลายจาน

ในปัจจุบันเทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้สามารถปรับปรุงและปรับแต่งจานเหล็กหล่อที่ใช้งานได้จริงและสะดวกสบาย พันธุ์อื่น ๆ สามารถพบได้ในตลาด ตัวเลือกแต่ละตัวได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพที่ทันสมัยของห้องครัวและได้รับการออกแบบให้ทำงานร่วมกับอุปกรณ์บางอย่าง

• สำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ วัตถุดิบที่ทำจากเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะดึงดูดแม่เหล็กซึ่งหมายความว่ามันสามารถใช้สำหรับการทำงานในเตาเหนี่ยวนำ ตอนนี้ภาชนะทนความร้อนส่วนใหญ่มีให้ที่ก้นแบนซึ่งสำคัญมากเมื่อปรุงในเตาแม่เหล็กไฟฟ้า - เครื่องครัวเหล็กหล่อก็ไม่มีปัญหาเช่นนี้

• กะละมัง ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทอดบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า มักจะกระทะดังกล่าวมีการเคลือบทั้งจากภายในและภายนอก คุณสมบัติภายนอกช่วยให้คุณสามารถเลือกอาหารที่มีสีเฉพาะซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการออกแบบตกแต่งภายในห้องครัว ภายในอุปกรณ์ได้รับการตกแต่งด้วยกระจกเคลือบซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่งแม้กับการสัมผัสโดยตรง ข้อดีของตัวอย่างเคลือบคือความสามารถในการเก็บจานได้นานขึ้น นอกจากนี้เครื่องเคลือบไม่จำเป็นต้องเตรียมและเผาหลายครั้งหลังจากซื้อซึ่งแตกต่างจากเครื่องใช้เหล็กหล่อแบบคลาสสิก

• เครื่องเคลือบเทฟลอน นี่เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่มีชั้นป้องกัน จานดังกล่าวเป็นแบบจำลองงบประมาณเมื่อเปรียบเทียบกับการเคลือบฟันและอายุการใช้งานของมันก็ยิ่งน้อยลง ในกรณีนี้การเคลือบป้องกันจะใช้เฉพาะภายในเท่านั้น ในเรื่องนี้อายุการใช้งานจะถูก จำกัด ไว้ที่ 3-4 ปี ทันทีที่เทฟลอนเริ่มขยับตัวออกห่างจากกำแพงการใช้กระทะก็เป็นไปไม่ได้

นี่ไม่ใช่เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ในตอนแรกดูเหมือนว่าแม่บ้านที่ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะสะดวกและรวดเร็วกว่าเนื่องจากเทฟลอนมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเผาไหม้ ในความเป็นจริงมันยากที่จะดูแลการเคลือบเทฟลอนนอกจากนี้มันจำเป็นที่จะต้องทำงานด้วยความระมัดระวังและไม่ทำลายผนังหรือก้นด้วยไม้พายโลหะ

คุณสามารถจำแนกจานเหล็กหล่อและวัตถุที่มีโฟกัสแคบลงได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงอาหารในเตาสามารถใช้เหล็กหล่อหรือหม้อเหล็ก, หม้อเหล็ก, หม้อ, กาต้มน้ำ, หม้อ, จานเนื้อ, กระทะทอดที่แบ่งส่วนและเครื่องครัวอื่น ๆอำนวยความสะดวกในชีวิตของแม่บ้านสาว

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงมากที่สุดเลือกใช้เหล็กหล่อด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขาอธิบายไว้ด้านล่าง

• จานนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยการผลิตผลิตภัณฑ์จากองค์ประกอบทางเคมีเหล็กหล่อจะไม่ถูกนำไปใช้และคุณสมบัติไม่ติดจะทำได้ตามธรรมชาติในกระบวนการปรุงอาหาร
• หนึ่งกระทะทำหน้าที่ไม่ได้หนึ่งทศวรรษและสามารถมาพร้อมกับชีวิตของคนหลายรุ่น ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ - การทำความสะอาดและเผาที่เรียบง่ายจะพอเพียงเพื่อให้ดูเหมือนใหม่อีกครั้ง
• โครงสร้างที่มีรูพรุนของวัสดุจะค่อยๆร้อนขึ้นอย่างช้าๆ แต่ยังคงความร้อนได้อย่างน่าเชื่อถือและกระจายไปทั่วพื้นที่ ด้วยเหตุนี้เมื่อเปรียบเทียบกับอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็กอาหารจะถูกปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า
• เหล่านี้เป็นตัวอย่างสากลที่ให้คุณปรุงอาหารด้วยแก๊สเตาไฟฟ้าหรือแก้วเซรามิกอบในเตาอบปรุงอาหารทอดเคี่ยว
• ตามที่ระบุไว้แล้วความร้อนสม่ำเสมอเป็นลักษณะของกระทะดังกล่าวและเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะอุ่นเท่ากันในแต่ละด้าน อาหารที่ปรุงอย่างดีนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด

ข้อเสียเปรียบหลักของกระทะเหล็กคือน้ำหนักที่หนัก โดยเฉลี่ยแล้วหนึ่งสำเนามีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม แม่บ้านทุกคนไม่สามารถถือวัตถุหนักไว้ในมือของเธอได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องยกมันขึ้นมาเช่นเมื่อทำอาหารแพนเค้ก ในเรื่องนี้จานอาจตกลงไปที่พื้นและอาจเกิดรอยแตกบนพื้นและบางครั้งชิ้นจะหลุด

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้งานเหล็กหล่ออย่างระมัดระวัง ด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกันคือวิธีการดูแลและเก็บรักษาของเธอ

เมื่อเลือกอาหารจากเหล็กหล่อคุณควรทำตามคำแนะนำ

จำเป็นต้องตัดสินใจ การซื้อคืออะไร แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อกระทะอเนกประสงค์ที่ทอดมันฝรั่งสตูว์ แต่มันจะดีกว่าถ้าคุณซื้อของที่มีโฟกัสแคบ ๆ : เป็ดผู้ทำเครปหม้อต้ม การซื้อเช่นนี้จะหลีกเลี่ยงการซักอย่างละเอียดหลังการเตรียมแต่ละครั้ง นอกจากนี้อายุการใช้งานของเครื่องครัวจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หากต้องการแพนเค้กสำหรับแพนเค้กคุณต้องเลือกอาหารจานบางสำหรับการย่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณต้องใช้ภาชนะที่มีก้นร่องสำหรับเคี่ยว - ภาชนะลึก อย่าลืมว่าสำหรับอาหารจานใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก

นอกจากนี้ยังต้องใช้เตาที่ทรงพลังที่สุด บ่อยครั้งที่มีปัญหาในการเลือกหม้อเหล็ก ความจุแบบพื้นเรียบนั้นมีเสถียรภาพมากขึ้น แต่ผนังจะร้อนขึ้นเรื่อย ๆ

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับวัสดุที่ใช้ทำอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อได้รับการอธิบายข้างต้นและสามารถสรุปได้ว่ากระทะทอดที่มีการเคลือบเพิ่มเติมนั้นมีความสะดวกสบายมากขึ้นและดูสวยงาม แต่ถึงกระนั้นกระทะทอดแบบคลาสสิกที่เพิ่งหล่อจากเหล็กหล่อนั้นมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีความทนทานที่แตกต่างกัน

คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบอย่างระมัดระวัง สำหรับข้อบกพร่อง. ข้อบกพร่องในเหล็กหล่อหายาก แต่ก็มีสถานที่ที่จะ รอยขีดข่วนดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังลดอายุการใช้งานของจาน ข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้ไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้าที่มีราคาแพงกว่าด้วย

มันคุ้มค่าที่จะสำรวจสิ่งที่เลือกไว้ในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สังเกตเห็นได้อย่างน้อยก็เป็นรอยแตกเล็ก ๆ หรือพยายามทำให้การแต่งงานละลาย นี่ควรเป็นการเคลือบที่เรียบและขัดเงาอย่างดีโดยไม่มีการยุบตัวหรือร่อง

ต้องให้ความสนใจและ เกี่ยวกับการจัดการผลิตภัณฑ์. พวกเขาถอดออกได้และไม่สามารถถอดออกได้และสามารถทำจากเหล็กหล่อไม้หรือวัสดุโพลีเมอ มือจับหล่อช่วยให้สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ แต่ภายใต้อิทธิพลของความร้อนที่พวกเขาให้ความร้อนมากและไม่มีผ้าเช็ดตัวหนาพนักงานต้อนรับจะไม่สามารถนำจานออกจากเตาอบได้

ด้ามจับไม้ในเรื่องนี้มีความสะดวกมากขึ้นเพราะพวกเขาไม่ร้อนขึ้นและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่อายุการใช้งานของพวกเขามี จำกัด มาก คุณไม่สามารถใส่กระทะที่มีด้ามจับไม้ไว้ในเตาอบ แต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถอดออกได้พวกเขาจะอนุญาตให้คุณใช้กระทะแม้ในขณะที่อบ ลูกบิดโพลีเมอร์จะไม่ร้อนและอนุญาตให้คุณทำงานกับเตาอบได้

และก็มี ปก ตัวอย่างเช่นหม้อเหล็กหม้อหรือ uatyatnits ขายล่วงหน้าแล้วกับปก กระทะทอดและไก่เนื้อมักจะขายโดยไม่มีผ้าห่ม แต่อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ซื้อไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับคุณลักษณะนี้เนื่องจากฝาที่เหมาะสมอาจอยู่ในครัวของเขาอยู่แล้ว

หากซื้อฝาแยกต่างหากจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อสินค้าจากเหล็กหล่อ ฝาเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่มากหนักและมีคุณสมบัติในการรับความร้อนส่งผลเสียต่อการปรุงอาหาร

ตามความคิดเห็นของลูกค้าคุณสามารถจัดอันดับผู้ผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อยอดนิยม สถานที่ชั้นนำในนั้นถูกครอบครองโดยผู้ผลิตเช่น "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk"

กระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีชั้นป้องกันเพิ่มเติมมีลักษณะการใช้งานเป็นของตัวเอง ก่อนใช้งานครั้งแรกคุณต้องใช้มาตรการหลายอย่างที่จะทำให้อายุการใช้งานสูงสุด ขั้นตอนสำคัญในการใช้เหล็กหล่อ - การเผา เครื่องถ้วยชามที่ติดไฟจะไม่อนุญาตให้อาหารเผาและเติมอาหารด้วยรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม เตรียมผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเพื่อใช้งานตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระทะที่นำมาจากร้านด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หลังจากนั้นควรติดไฟในเตาอบ
3. จากนั้นคุณต้องทำให้จานเย็น
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือลงไปที่ด้านล่างและทำซ้ำขั้นตอนการเผา อย่ารู้สึกเสียใจกับเกลือ - มันจะใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ
5. จากนั้นคุณต้องทำให้จานเย็นอีกครั้ง
6. ขั้นตอนต่อไปคือการจุดกระทะว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย
7. หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องหล่อลื่นภาชนะที่ยังร้อนด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้จานพร้อมที่จะไป

แม่บ้านทุกคนไม่พอใจกับอาหารที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากจานอาหารทำงานอย่างไม่เหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างถาดนำแสดงโดยทันทีหลังจากที่เย็นแล้ว หากคุณทิ้งไว้หลายวันน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนและย้ายไปยังอาหารจานถัดไปซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมัน คุณสามารถใช้คำแนะนำเพิ่มเติมอีกสองสามข้อสำหรับการทำงานและดูแลผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ

• กระบวนการทำอาหารควรทำผ่านความร้อนต่ำเท่านั้น
• เมื่ออาหารที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงแล้วสิ่งสำคัญคือต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น
• มีความจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์จากเหล็กหล่อด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
• หลังจากล้างแล้วมีความจำเป็นต้องเทน้ำเดือดที่ด้านล่างและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ในรูปแบบนี้และควรเก็บกระทะเหล็กหล่อ - น้ำมันสร้างเกราะป้องกันการกัดกร่อน
• จานเหล็กหล่อไม่สามารถแช่ได้เนื่องจากเป็นสนิมได้อย่างรวดเร็ว เครื่องใช้เหล็กหล่อควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่ามีสนิม
• เมื่อซักผ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้แปรงหยาบและเคมีที่รุนแรงเนื่องจากสารเหล่านี้สามารถสร้างความเสียหายอย่างรุนแรงต่อการเคลือบป้องกันและการคืนสภาพจะเป็นปัญหาอย่างมาก นอกจากนี้สารเคมีที่ใช้ในครัวเรือนสามารถดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของวัสดุ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่แนะนำให้ล้างกระทะในเครื่องล้างจาน

การดูแลเป็นพิเศษต้องใช้จานเหล็กหล่อที่มีการเคลือบอีนาเมล ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นตัวอย่างเช่นใต้น้ำเย็น - ปล่อยให้เย็นลงอย่างอิสระ ถ้ากระทะเคลือบฟันถูกใส่ในตู้เย็นจากนั้นเมื่อความร้อนเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรอจนกว่าจานเย็นลงเล็กน้อย หากคุณอนุญาตให้มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรงจากนั้นเคลือบซึ่งไม่ได้มีอายุการใช้งานนานความเสียหายจะเกิดขึ้น เพื่อไม่ให้รอจนกระทั่งจานอาหารที่นำออกจากตู้เย็นไปถึงอุณหภูมิห้องมันจะง่ายกว่าที่จะเปลี่ยนจานไปที่ภาชนะอื่นและอุ่นใหม่

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเลือกและดูแลเหล็กหล่อให้ดูในวิดีโอถัดไป