วิธีการเลือกกระทะสำหรับสเต็ก?

กระทะสำหรับทำสเต็กแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนแม้กระทั่งผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารญี่ปุ่นขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำสเต็กบนกระทะเหล็กหล่อ วิธีการเลือกที่ดีที่สุดของพวกเขาพิจารณาในบทความ

สำหรับการเตรียมสเต็กโดยใช้กระทะทอดซึ่งสามารถจำแนกได้ตามวัสดุรูปร่างการกำหนดค่า

กระทะเซรามิค ถือว่าปลอดภัยที่สุด อาหารปรุงกับพวกเขานั้นมีอันตรายน้อยกว่า

สแตนเลสที่มีสิ่งสกปรก ทองแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร สเต็กที่ยอดเยี่ยมถูกสร้างขึ้นในจานดังกล่าว แต่มีค่าใช้จ่ายมาก ใช่และทองแดงในองค์ประกอบของมันไม่ได้พูดในความโปรดปรานของอุปกรณ์เพราะมันจางหายไปและเปลี่ยนรูปอย่างรวดเร็ว

กระทะเหล็กหล่อนั้นเสียรูปยากมาก พวกเขามักจะไม่ง่ายที่จะยกระดับ พวกเขาไม่กลัวอุปกรณ์โลหะและมักจะตอบสนองต่อความจริงที่ว่าผู้ใช้หันเนื้อไปด้วยไม้พายโลหะ พื้นผิวของกระทะไม่ติด ดังนั้นอย่ากลัวเนื้อ - คุณจะได้รับความอร่อยและกรอบ

กระทะทอดอลูมิเนียม มีการเคลือบไม่ติดราคาไม่แพงทำความสะอาดง่าย แต่ไม่ทนทานเกินไป และพวกเขาก็เย็นลงอย่างรวดเร็วและสร้างแสงด้วยพวกเขาจะไม่ทำงาน กล่าวคือมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเนื้อฉ่ำและอร่อย

อย่าให้ความสำคัญกับการมีหรือไม่มีของฝาเพราะเนื้อทอดไม่มีมัน หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานอื่นบนกระทะเดียวกันคุณควรเลือกแบบที่มีฝาปิด และเป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาทำจากแก้วใสเพื่อให้ง่ายต่อการติดตามจาน แต่ขอแนะนำให้พ่อครัวมืออาชีพมีแผ่นเหล็กแยกต่างหากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็ก

กระทะแตกต่างกันในรูปร่างและขนาด Round ใช้สำหรับทำอาหารเหรียญและผักเนื้อวัวได้ดีที่สุด ด้วยคุณสามารถปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบเพื่อลิ้มรสและสีโดยใช้กระทะย่าง แต่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่อเนกประสงค์

ถ้าด้านล่างของจานลูกฟูกเรียกว่า - ย่าง การปรากฏตัวของคุณสมบัตินี้ช่วยให้ไขมันสะสมระหว่างร่องที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่ว่ายน้ำในไขมัน

อาหารที่ย่างบนซี่โครงเหล่านี้ถูกทำให้สุกโดยความร้อนไม่ใช่ไขมัน แต่ของเหลวที่สะสมระหว่างร่องเหล่านี้จะทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ และแน่นอนจานมีลวดลายสวยงามบนพื้นผิวในรูปแบบของแถบ ควรที่จะสังเกตว่า จานย่างไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารประหยัดเงิน

กระทะเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่าจานอื่นที่มีขนาดเท่ากันอาหารที่ปรุงแล้วเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยเหล็ก

ยิ่งฟังก์ชั่นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณภาพสูงขึ้นเท่านั้น จานเหล็กหล่อจำนวนมากได้มาจากคุณย่าคุณยายและพวกเขาเก็บมันไว้เป็นของที่ระลึกผ่านจากรุ่นสู่รุ่น เนื่องจากเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่ได้สร้างความยุ่งยากในการผลิต

หากคุณจัดการกับกระทะนี้อย่างถูกต้องก็จะรักษาคุณสมบัติไม่ติดเป็นเวลานาน คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ เช่นเดียวกับสเต็กย่างในกระทะสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่าจะถูกดูดซึมเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้แอนะล็อก

กระทะที่ดีควรมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ทนทาน
• ด้วยก้นหนาและผนัง
• อุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• รักษาความอบอุ่น
• ไม่หนักเกินไป
• อเนกประสงค์และอเนกประสงค์
• ยอมแพ้ในการชำระล้าง

กระทะสเต็กควรมีผนังสูง สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ป้องกันการกระเด็นร้อน แต่ยังก่อให้เกิดการก่อตัวของอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็ว ในที่สุดก็มีความร้อนจากผนังซึ่งช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร

หากมีการวางแผนสำหรับการทำอาหารปริมาณมาก มันมีเหตุผลที่จะเลือกรุ่นที่มีท่อระบายน้ำพิเศษสำหรับเทน้ำผลไม้และไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการทอด. ไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะทำด้วยช้อนมันจะดีกว่าถ้าคุณซื้อแผ่นเหล็กที่มี“ พวย” พิเศษอยู่แล้ว

จำไว้ว่าการเลือกกระทะไม่เพียงส่งผลต่อรูปร่างและวัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของจานด้วย แก๊สมาจนถึงทุกวันนี้ถือว่าเป็นประเภทที่ใช้มากที่สุด บนเตาแก๊สคุณสามารถปรุงอาหารในชามของวัสดุใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกความหนาอย่างระมัดระวังเท่านั้น ท้ายที่สุดยิ่งมีตัวบ่งชี้นี้มากเท่าไหร่ความร้อนก็จะยิ่งเท่ากัน

หม้อหุงไฟฟ้าต้องการอาหารบางอย่าง ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องใช้ในครัวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับพื้นผิวที่ทำความร้อนของเตาและพื้นผิวของมันเองก็เป็นไปได้สำหรับการให้ความร้อนสม่ำเสมอ

เตาเหนี่ยวนำต้องมีดิสก์แม่เหล็กพิเศษเพิ่มเติมที่ด้านล่างของจาน

มีคะแนนพิเศษของ บริษัท ที่ผลิตอาหารเหล่านี้ หนึ่งในแบรนด์ยอดนิยมที่ได้รับการพิจารณา โรงแรม นี่คือ บริษัท จากอเมริกาที่ผลิตกระทะเหล็ก

แบรนด์ต่อไปตามความนิยม Tefal. แบรนด์นี้เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่ผู้ซื้อในประเทศ

หลากหลายรุ่นให้เลือกหยิบแผ่นเหล็กสำหรับประเภทของแผ่นใด ๆ

และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Gipfel เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเยอรมันที่ทำจากอลูมิเนียม แต่ยังมีเครื่องครัวเหล็กหล่อและเคลือบด้วย ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีด้ามจับแบบถอดได้พิเศษ

เป็นที่ทราบกันดีว่ารูปร่างของอาหารมีผลต่อความสะดวกในการใช้งาน หากเราพูดถึงกระทะมันอาจมีรูปร่างที่แตกต่างกันเช่น:

• รอบ;
• ตาราง;
• รูปไข่

และยังเลือกแบบฟอร์มขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่พวกเขาวางแผนที่จะปรุง ตัวอย่างเช่นสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่มักจะใช้แผ่นเหล็กสี่เหลี่ยม และถ้าคุณต้องการทำอาหารสำหรับคนหนึ่งหรือสองคนคุณสามารถเลือกอาหารที่มีรูปทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ

บทบาทที่สำคัญอีกอย่างคือเล่นโดยใช้โมเดลของเพลทที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับเตาแก๊สไม่จำเป็นต้องซื้อแผ่นเหล็กกว้างมิฉะนั้นจานจะใช้พื้นที่มากบนพื้นผิว แต่สำหรับการเหนี่ยวนำคุณจะต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีขนาดที่ตรงกับขนาดของหัวเผา หากเรากำลังพูดถึงพื้นผิวแก้วเซรามิกจะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเหล็กมิฉะนั้นจะมีรอยบุบ

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมกระทะเหล็กสำหรับใช้งาน