การดูแลกระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อไม่สูญเสียความนิยมเป็นเวลาหลายปีแม้จะมีการเกิดขึ้นของการเคลือบชนิดใหม่สำหรับจาน ความนิยมเนื่องจากวัสดุที่มีคุณภาพสูงและใช้งานง่าย

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าลักษณะรสชาติของอาหารปรุงสุกเช่นเดียวกับอายุขัยของกระทะนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการดูแลของมัน

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กกับคาร์บอนและสารที่มีคาร์บอนอื่น ๆ วัสดุถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ

เนื่องจากคุณสมบัตินี้จะสะดวกในการปรุงอาหารในจานเหล็กเนื่องจากความร้อนจะผ่านภายในผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มเท่ากัน

จานดังกล่าวสามารถใส่ในเตาอบได้หากมือจับทำจากวัสดุที่ทนความร้อนหรือถอดออกได้ เหล็กหล่อช่วยรักษาอุณหภูมิเป็นเวลานานและดังนั้นอาหารในจานดังกล่าวจะยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานานภายใต้ฝา

อย่างไรก็ตามวัสดุนี้มีข้อเสีย ก่อนอื่นนี่เป็นน้ำหนักที่ค่อนข้างสูงซึ่งในบางวิธีสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารมีความซับซ้อน

จานเคลือบผิวด้วยความระมัดระวังและการใช้งานที่ไม่เหมาะสมสามารถเกิดสนิมได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับการเคลือบนั้นมักจะเริ่มร้าว วัสดุมีความพรุนสูงจึงมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุผลนี้หลังจากทำอาหารขอแนะนำให้ย้ายไปเก็บในภาชนะอื่น

แม้ว่าเหล็กหล่อจะมีน้ำหนักมากและดูเหมือนว่าจะคงทน แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นวัสดุที่บอบบาง มีความจำเป็นต้องใช้กระทะจากมันอย่างระมัดระวังเนื่องจากสามารถแยกออกจากการตีหรือการตก

กระบวนการเตรียมเหล็กหล่อใหม่สำหรับการใช้งานต่อไปขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากจานมีการเคลือบแบบไม่ติดป้องกันคุณเพียงแค่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยเจลล้างจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดีที่สุดคือการใช้ฟองน้ำนุ่ม

ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงโลหะ

หากซื้อกระทะที่ไม่เคลือบผิวแล้วในกรณีนี้กระบวนการเตรียมการสำหรับการใช้งานจะยากขึ้น สาระสำคัญของการเตรียมคือการก่อตัวของชั้นไม่ติด

เนื่องจากผู้ผลิตถูเหล็กด้วยวิธีพิเศษและน้ำมันเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นจึงจำเป็นต้องล้างจานก่อน

หลังจากทำความสะอาดพื้นผิวเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไม่ติดมีความจำเป็นต้องอุดตันรูขุมขนและทำให้เหล็กหล่อร้อน

เพื่อให้เหล็กร้อนอย่างถูกต้องมีหลายวิธี

• หากด้ามจับที่ทำจากวัสดุทนความร้อนหรือถอดออกได้คุณสามารถให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ในกองไฟ วิธีที่สะดวกที่สุดที่จะทำบนตะแกรงตั้งผลิตภัณฑ์บนตะแกรง ที่จุดเริ่มต้นของควันไส้ควรเป็นสีดำและพื้นผิวของจานจะเปลี่ยนสี หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งบนเหล็กหล่อจะไม่มีจุดด่างดำ ณ จุดนี้กระทะจะถูกลบออกจากตารางระบายความร้อนและล้างออกด้วยเขม่า
• คุณสามารถใช้เตาอบสำหรับการคั่ว (โดยมีการจัดการที่ถูกลบออกจากกระทะหรือทำจากวัสดุทนความร้อน) เตาอบจะอุ่นถึง 200 °หลังจากนั้นวางจานเหล็กหล่อลงไป ในกระบวนการอบจากเตาควันสีเทาเข้มจะไหล หลังจาก 3 ชั่วโมงควันควรหายไปซึ่งจะเป็นสัญญาณของความต้องการในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น กระทะเย็นและล้างใต้น้ำที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นความชื้นจะถูกลบออกจากพื้นผิวโดยใช้ผ้านุ่ม
• ในการจุดไฟจานบนเตาเกลือจะถูกเทลงไปที่ขอบกำแพงและวางบนกองไฟที่แรง เกลือจะต้องกวนตลอดเวลาด้วยไม้พายและเทใหม่เป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงผลึกสีขาวควรปรากฏเป็นสีน้ำตาลหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไฟไหม้และตากแห้งจะต้องผ่านการประมวลผลเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหรือไขมัน

พื้นผิวด้านในของจานถูกถูด้วยมาการีนหรือไขมันสัตว์ที่ละลาย แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์บนเตาอีกครั้ง แต่ไม่เกิน 20 นาที

หลังจากทำความร้อนน้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายออกและพื้นผิวที่เย็นจะถูกเช็ดด้วยผ้านุ่ม

มันควรจะสังเกตว่าหลังจากความร้อนและขัดกระทะพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อเวลาผ่านไปวัสดุจะเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท การเคลือบที่สร้างขึ้นแบบเทียมจะช่วยป้องกันอาหารจากการเผาไหม้และจะเพิ่มอายุการใช้งานของภาชนะ

ในระหว่างการใช้งานคุณสมบัติของกระทะเหล็กอาจเสื่อมสภาพ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารมืดในกระบวนการปรุงอาหารหรือติดกับหม้อ

คุณสามารถ reanimate ผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมกระทะสำหรับการใช้งาน

ดังนั้นชั้น non-stick จะถูกกู้คืน

เมื่อเวลาผ่านไปชั้นไขมันหนาอาจสะสมอยู่บนผนังของจาน ในการลบเกลือขนาดใหญ่สามช้อนและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาวางไว้ในกระทะ เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำอุ่นผสมและวางบนกองไฟ

หลังจากต้มในกระทะควรเทโซดาขนาดใหญ่ 4 ช้อน ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องระมัดระวังไม่ให้ไอระเหยถูกปล่อยออกมาหลังจากปฏิกิริยาทางเคมี เนื้อหาของกระทะควรต้มออกอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นจะถูกล้างในน้ำอุ่นและแห้ง

หากมีสิ่งสกปรกหนักหรือเป็นสนิมคุณสามารถขัดพื้นผิวด้วยแปรงเหล็ก

หลังจากขั้นตอนนี้ให้แน่ใจว่าได้เช็ดจานด้วยน้ำมัน ในกระบวนการของการดำเนินการกับเหล็กสะสมคาร์บอน สำหรับการทำความสะอาดคุณสามารถใช้สารเคมีที่ใช้ในครัวเรือนพิเศษทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่กระทะในน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้สักสองสามวัน

หลังจากการยิงแล้วคาร์บอนจะถูกทำความสะอาดด้วยมีด หลังจากขั้นตอนมีความจำเป็นต้องคืนค่าชั้น non-stick เทียมโดยการเรืองแสงบนพื้นผิวและถูด้วยน้ำมัน

การดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อรายวันมีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นสิ่งที่รับประกันความทนทานของผลิตภัณฑ์ กระทะเหล็กหมูที่ไม่มีการเคลือบเพิ่มเติมอาจมีการกัดกร่อน เพื่อป้องกันการเกิดสนิมควรล้างจานเปล่าที่สะอาดในเตาให้ร้อนเป็นระยะ

หลังจากล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเช็ดให้สะอาด เพื่อเป็นการขจัดความชื้นอย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้แห้งกระทะบนเตาด้วยความร้อนต่ำสักสองสามนาที

ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะถูกดูดซึมเข้าสู่วัสดุอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติของอาหารที่จะเตรียมในภายหลัง

เก็บจานที่ปรุงสุกในจานดังกล่าวไม่สามารถเพราะผลิตภัณฑ์อาจมืดลง

นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ในการใช้ผงซักฟอกล้างจานมาตรฐาน ที่ดีที่สุดคือการล้างผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อด้วยน้ำสบู่หรือน้ำอุ่นธรรมดา

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องล้างจานในการทำความสะอาดกระทะเหล็ก

เนื่องจากน้ำร้อนและสารทำความสะอาดสารเคมีมากเกินไปการเคลือบแบบไม่ติดที่เกิดจากธรรมชาติหรือการประดิษฐ์จะทำให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดกระบวนการกัดกร่อน

หากความชื้นสูงผลิตภัณฑ์อาจเกิดสนิม และในสถานที่เก็บไม่ควรมีกลิ่นต่างประเทศ มิฉะนั้นวัสดุจะดูดซับได้ง่าย

วิธีดูแลกระทะเหล็กอย่างเหมาะสมคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ