คุณสมบัติและประเภทของแก๊สกระทะทอด

พวกเราเกือบทุกคนชอบกิน และบ่อยครั้งที่รสชาติของจานนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่ประกอบขึ้น บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุงอาหาร ค่อนข้างใหม่คือการใช้กระทะพิเศษซึ่งเรียกว่าย่างก๊าซ เธอปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ แต่กลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารบนตะแกรง ขอบคุณเธอคุณจะได้อาหารอร่อย ๆ เหมือนไฟไหม้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

อุปกรณ์ทำอาหารนี้มีไว้สำหรับใช้กับเตาแก๊สเท่านั้น เหตุผลนี้เป็นโครงสร้าง หากคุณให้คำอธิบายจากนั้นดูเหมือนว่ากระทะภายนอกปกติ แต่ไม่เหมือนในรุ่นที่สงสัยว่ามีรูตรงกลางกระทะ เมื่อวางไว้บนเตาเตาแก๊สก็อยู่ข้างใน นอกจากนี้ถาดยังมีช่องสำหรับพักผ่อนที่ซึ่งของเหลวและไขมันไหลระหว่างการปรุงอาหาร วางบนตะแกรงวางตะแกรง กระทะเช่นเดียวกับความหลากหลายตามปกตินอกจากนี้ยังมีฝาปิด นี่เป็นโมเดลทั่วไปที่สามารถแก้ไขได้หลายแบบขึ้นอยู่กับมูลค่าของมัน โซลูชันที่แพงกว่ามักจะมีโปรยอยู่หลายชุดในชุด: ปกติสำหรับการอบและอื่น ๆ

อุปกรณ์นี้ค่อนข้างเตือนความทรงจำของหน่วยเช่นเตาอบพา พื้นฐานของทั้งคู่คือหลักการพาความร้อนของมวลอากาศร้อนนั่นคือกระแสอากาศร้อนความร้อนจากแก๊สเพิ่มขึ้นและผ่านการย่างเปลี่ยนทิศทางภายใต้ฝาปิดเป็นตรงกันข้าม และผลิตภัณฑ์ที่อยู่ระหว่างพาเลทและฝาจะถูกประมวลผลด้วยอุณหภูมิสูง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ไอน้ำไม่ได้สะสมอยู่ข้างในในขณะที่มันเกิดขึ้นในกระทะธรรมดา แต่ผ่านรูพิเศษที่อยู่ด้านข้าง วิธีนี้ช่วยให้การปรุงอาหารโดยไม่มีสารก่อมะเร็ง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง

หากเราพูดถึงข้อดีของกระทะดังกล่าวสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเพราะการปรุงอาหารไม่ได้ทำกับพื้นผิวที่ร้อน แต่ด้วยความช่วยเหลือของกระแสอากาศร้อน

แผ่นเหล็กชนิดนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย: เนื้อปลาและผัก คุณไม่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังอบในกระดาษฟอยล์และอบอาหารต่าง ๆ นั่นคือมันเป็นสากล นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้นและจะรับประกันว่าจะไม่มีสารก่อมะเร็งหลายชนิดดังที่ได้กล่าวมาแล้ว

การใช้วิธีพาความร้อนช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับการทอดแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นมันง่ายมากที่จะทำอาหารด้วยกระทะ และมันค่อนข้างง่ายในการล้างองค์ประกอบและชิ้นส่วนต่าง ๆ ของมัน โดยวิธีการนี้สามารถทำได้แม้ในเครื่องล้างจานเนื่องจากการใช้การเคลือบที่ทนทาน

ถ้าเราพูดถึงข้อบกพร่องมันควรจะกล่าวว่ามันเหมาะสำหรับเตาแก๊สเท่านั้น หากฝาและกระทะทำความสะอาดได้ง่ายก็เป็นการยากที่จะทำความสะอาดไขมันจากเตาย่าง นอกจากนี้การมีเพศสัมพันธ์ที่เป็นธรรมนั้นไม่สะดวกในการใช้กระทะเช่นนี้เนื่องจากน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมกระทะย่างก๊าซอื่นไม่สามารถเรียกว่ากะทัดรัดด้วยขนาด 31 ถึง 20 เซนติเมตร

โดยทั่วไปอย่างที่คุณเห็นกระทะนั้นมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย

มันควรจะสังเกตว่ากระทะย่างก๊าซสามารถทำจากวัสดุต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะทำจากเหล็ก เธอมักจะเกิดขึ้น 2 ชนิด:

• คาร์บอน;
• สแตนเลส

แต่ฝาของฝาและพาเลทอาจแตกต่างกัน วันนี้มีรุ่นที่มีการเคลือบหินอ่อนพร้อมเคลือบฟัน, เซรามิก, ไม่ติดและอื่น ๆ พวกเขามักจะมาพร้อมกับตะแกรงเหล็กสแตนเลส ความครอบคลุมขององค์ประกอบเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการเตรียมอาหาร แต่มันอาจส่งผลกระทบต่อความสะดวกสบาย

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงการเคลือบในรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

• เหล็กกล้าไร้สนิม ปลอดภัยที่สุดและไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ เมื่อถูกความร้อน มันมีคุณสมบัติประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมเพราะมันไม่อยู่ภายใต้ผลกระทบการกัดกร่อน
• เคลือบแล้ว มันทนต่ออุณหภูมิสูงและเป็นเครื่องจักรกลที่ไม่ดีมาก การใช้อีนาเมลไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างใด หากเคลือบฟันเป็นสองชั้นหมายความว่ากระทะมีผนังหนาและจะมีมวลมาก
• เซรามิค หนึ่งในมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดเพราะมันประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมของโพลีเมอร์ ทำหน้าที่เป็นเวลานานไม่กลัวผลกระทบทางกลและทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 400 องศา
• มาร์มารา มันคือการเคลือบที่ไม่ติดของเศษหินแกรนิตประกอบด้วยสองชั้น ได้รับชื่อเพราะดูเหมือนหินอ่อน การเคลือบมีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ มันมีความแข็งแรงสูงและให้ความร้อนที่ยอดเยี่ยม จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะเกา
• ไม่ติด ปลอดภัยต่อการใช้งานและทำความสะอาดง่าย ไม่ทนต่อความเสียหายทางกล

นอกจากนี้กระทะย่างแก๊สที่มีรูตรงกลางสำหรับไฟอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของฝาครอบ ยกตัวอย่างเช่นมีฝาปิดที่ด้านล่างเป็นโลหะทั้งหมดมีส่วนที่เป็นแก้วและส่วนที่ทำจากแก้วอย่างสมบูรณ์ ถ้าเราพูดถึงโลหะแล้วข้างในควรมีการเคลือบแบบไม่ติดดี

กระทะวันนี้หาได้ง่ายในตลาด ส่วนใหญ่มักจะมีตัวแทนจากรุ่นต่างๆที่ผลิต ภายใต้แบรนด์ "มิราเคิล". ถ้าเราพูดถึงพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งแรกที่ฉันอยากจะพูดคือมีชื่อ D-506. มันทำจากเหล็กคาร์บอนและเคลือบด้วยชั้นของเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีตะแกรงสแตนเลส เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาคือ 76 มม. ความสูงของพาเลทคือ 45 มม. และเส้นผ่าศูนย์กลางของพื้นผิวการทำงานคือ 330 มม. ข้อดี:

• ต้นทุนต่ำ
• ทำความสะอาดง่ายด้วยผงซักฟอกต่างๆ
• สามารถล้างในเครื่องล้างจาน
• รวมแล้วเป็นหนังสือที่มีสามสิบสูตร

ท่ามกลางข้อบกพร่องดังต่อไปนี้:

• หากว่างเปล่าคุณจะไม่สามารถร้อนเกินไป
• มันควรได้รับการปกป้องจากความเครียดเชิงกล

รุ่นต่อไปคือ D-518. มันเป็นกระทะเคลือบที่มีการเคลือบชั้นเดียวของชิปหินอ่อน เส้นผ่าศูนย์กลางของพื้นผิวคือ 330 มม. ข้อดีของการแก้ปัญหานี้คือ:

• ความสามารถในการทำให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลานาน
• ลักษณะที่ยอดเยี่ยม;
• ไม่กลัวการสัมผัสกับสารเคมี

ข้อเสียคือมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผงที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเมื่อล้างมัน

อีกรุ่นที่จะพูดถึงสักหน่อย D-522. ตัวเลือกนี้ยังมีการเคลือบด้วยชิปหินอ่อน ความแตกต่างจากแบบจำลอง D-518 ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของเธอไม่ใช่ 330 แต่ 320 มม. ข้อดีคือความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 400 องศาและข้อเสียคือมวลน้อยกว่า 2 กิโลกรัม

กระทะซึ่งสมควรได้รับความสนใจก็มีดัชนีเช่นกัน D-512. มันโดดเด่นด้วยการเคลือบเคลือบด้วยการออกแบบภายนอกที่น่าสนใจ - ฝาสีแดงที่มีกระจกด้านบน นอกจากนี้ยังมีเม็ดมีดแบบคู่ที่มีการเคลือบแบบเซรามิก:

• สำหรับการย่าง;
• สำหรับการอบ

วัสดุสำหรับร่างกายได้กลายเป็นประเภทเหล็กกล้าคาร์บอน ฝาครอบทำจากอลูมิเนียมและกระจกกันความร้อน นอกจากนี้ในโมเดลยังมีช่องใต้เครื่องเขียนคล้ายกับช่องทางที่มีช่องเพิ่มเติมในวงกลม

รุ่นที่มีดัชนี D-516 เป็นกระทะแก๊สกริลล์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 32 ซม. ประเภทนี้ทำจากเหล็กคาร์บอนและมีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะตามหินอ่อน ตะแกรงย่างยังรวมอยู่ในกระทะ

มันค่อนข้างเป็นที่นิยมและ รุ่น D-520. มันทำจากสแตนเลสและมีการเคลือบไม่ติด ตรงกลางเป็นแผ่นใสซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารอย่างมาก เส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะคือ 330 มม.

รุ่นล่าสุดของกระทะซึ่งควรจะกล่าวว่ามีดัชนี D-540. มันมีการเคลือบสองชั้นและตะแกรงที่ทำจากสแตนเลส มันสะดวกมากที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย เส้นผ่านศูนย์กลางของแท่นวางสินค้าที่นี่คือ 320 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหลุมสำหรับหัวเตาคือ 100 มม.

อย่างที่คุณเห็นช่วงของกระทะในตลาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นทุกคนจะสามารถหาทางออกที่ดีสำหรับตัวเองที่จะสนองความสนใจการทำอาหารของเขาให้มากที่สุด

ควรเข้าใจว่าทุกรุ่นมีการออกแบบเหมือนกันและโดยทั่วไปความแตกต่างจะมีเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ พารามิเตอร์ของรุ่นต่าง ๆ ก็ไม่ได้แตกต่างกันมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่ใจกับวัสดุการผลิตเช่นเดียวกับคุณสมบัติการออกแบบที่เป็นไปได้

ประเภทที่ถูกที่สุดทำจากเหล็กและมีการเคลือบอีนาเมล โซลูชันอลูมิเนียมก็มีราคาไม่แพงเช่นกัน รุ่นสแตนเลสจะมีราคาแพงกว่า แต่ในแง่ของประสิทธิภาพพวกมันด้อยกว่ากระทะที่ทำจากเซรามิก การปรากฏตัวของฝาครอบโปร่งใสจะไม่ฟุ่มเฟือย

ควรที่จะกล่าวว่าแบบจำลองในประเทศนั้นไม่ด้อยกว่าด้านคุณภาพสำหรับรุ่นที่นำเข้ามา ด้วยเหตุนี้จึงไม่สมเหตุสมผลที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเข้า

หากคุณเลือกบทวิจารณ์ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญเราทราบว่าคนส่วนใหญ่ที่ใช้กระทะย่างสำหรับทำอาหารมีความพึงพอใจอย่างสมบูรณ์

แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญหลายประการไม่ว่าคุณจะเลือกรุ่นใด

• อุณหภูมิความร้อนสูงสุด ในขั้นตอนการปรุงอาหารเตาย่างแก๊สจะได้รับความร้อนถึง 250 องศาหรือมากกว่า จะดีกว่าถ้าซื้อรุ่นที่มีขีดจำกัดความร้อนตั้งแต่ 400 องศาขึ้นไป
• เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่าง อย่าซื้อกระทะที่ใหญ่เกินไป - มันจะเพียงพอ 320-330 มม. มิฉะนั้นบนเครื่องเขียนที่ง่ายที่สุดกระทะก็ไม่ได้ให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่ต้องการ
• ความหนาของผนังและด้านล่าง พวกเขามักจะทำในความหนาประมาณ 6-7 มม. ไม่สามารถทำได้น้อยลงเนื่องจากกระทะเพิ่งไหม้เนื่องจากอุณหภูมิสูง หากมีฝาปิดและใช้เป็นจานแยกอิสระความหนาควรมีอย่างน้อย 4 มม.
• รูปร่างและขนาดของหลุมสำหรับหัวเผา ควรมีขนาดเล็กที่สุด สำหรับการปรุงอาหารบนเตาขนาดกลางจำเป็นต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. จะดีกว่าถ้าไม่ตรง แต่เป็นรูปกรวย จากนั้นไฟจะทำให้มวลอากาศร้อนขึ้นและเร็วขึ้น

โดยทั่วไปเราทราบว่าประเด็นหลักในการเลือกกระทะทอดแก๊สคุณภาพดีคือความหนาที่ต้องการโลหะที่ยอดเยี่ยมและการเคลือบคุณภาพสูง

เนื่องจากเป็นที่ชัดเจนแล้วกระทะย่างก๊าซถูกใช้สำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์และผัก แต่มันสามารถใช้สำหรับรักษาความร้อนของอาหารอื่น ๆ ได้ง่าย มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

• มันควรจะติดตั้งบนการสนับสนุนพิเศษหรือเสียดสีถ้าใช้เตาแก๊สเก่า ขั้นแรกวางพาเลทไว้บนนั้นเพื่อให้ไฟจากหัวเตาครอบคลุมรูจากด้านล่างของกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้งาน Burner ที่เล็กที่สุดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
• ตอนนี้ในกระทะเติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่อาหารในระหว่างการปรุงอาหารไม่แห้งเกินไป หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยความอบอุ่นมากขึ้นคุณสามารถใช้ฟอยด์ได้ มันถูกวางไว้บนพาเลท คุณสามารถใช้สำหรับการอบ
• หลังจากนั้นการทำอาหารจะดำเนินการเช่นเดียวกับในกระทะง่าย จากจุดเริ่มต้นของการใช้งานจะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบกระบวนการอย่างสม่ำเสมอเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและระดับการเผาไหม้ของเครื่องเผาไหม้

หลังจากการปรุงอาหารล้างจาน โปรดทราบว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในเครื่องล้างจาน แต่ยังสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยปกติแล้วผลกระทบทางกลเล็กน้อยบนการเคลือบจะไม่ส่งผลกระทบในทางลบ

วิธีการปรุงเคบับ shish บนกระทะย่างแก๊สดูวิดีโอต่อไปนี้