กระทะเทฟลอน: ประโยชน์และอันตรายการฟื้นฟูการเคลือบ

กระทะ - ถ้าไม่ใช่ราชินีของห้องครัวแน่นอนว่า "ตัวละคร" ที่มีค่าและสำคัญของพื้นที่ห้องครัว กระทะคุณภาพสูงที่เลือกมาอย่างถูกต้องจะมีอายุนานกว่าหนึ่งปีและเจ้าของจะไม่เดือดร้อนจากอาหารที่ถูกไฟไหม้และการทำความสะอาดเครื่องใช้เป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่ทางเลือกตรงกับกระทะเทฟลอนเกี่ยวกับพวกเขาและพูดคุยในบทความของเรา

Teflon pan เป็นจานโลหะที่มีการเคลือบไม่ติดเป็นพิเศษ การเคลือบกระทะเทฟลอนนั้นเป็นสิ่งที่การซื้อครั้งนี้มีมูลค่า ด้วยคุณสมบัติของมันอาหารไม่ติดการบริโภคน้ำมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุดซึ่งทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น

อย่างไรก็ตามหากคุณเปรียบเทียบกระทะกับการเคลือบเทฟลอนและจานเซรามิกหลังจะได้รับประโยชน์ในการปฏิบัติงานด้านสิ่งแวดล้อม ความจริงก็คือถ้าคุณทำลายเทฟลอนในระหว่างการปรุงอาหารสารพิษอาจถูกปลดปล่อยออกมาเมื่อเคลือบด้วยความร้อน แน่นอนว่าผู้พัฒนามีความกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้และเริ่มที่จะทำให้อาหารมีความแข็งแกร่งป้องกันจากความเสียหาย แต่ยังคงมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

เทฟลอนคืออะไร โดยคุณสมบัติทางเคมีของมันคล้ายกับพลาสติก แต่มีความยืดหยุ่นและลื่นกว่า เทฟลอนถูกนำมาใช้ในพื้นที่ต่าง ๆ - ในการผลิตผลิตภัณฑ์กระดาษบรรจุภัณฑ์พลาสติกเสื้อผ้า

กระทะเทฟลอนมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - ในแง่ของน้ำหนักมันเบากว่าเซรามิกและแน่นอนว่าเบากว่าเหล็กหล่อ

เทฟลอนเซรามิกที่ดีกว่าที่เราได้กล่าวแล้ว - น้ำหนัก ในราคามันก็สามารถแตกต่างกันอยู่ในเกณฑ์ดี แต่สิ่งนี้ไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ซื้อจำนวนมาก: พวกเขาได้ยินว่ากระทะเทฟลอนเป็นอันตรายและอันตรายซึ่งหมายความว่าดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากพวกเขา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ตารางวางทุกอย่างไว้ในที่ของมัน

หากคุณมาที่ร้านที่มีความเชี่ยวชาญในเครื่องใช้ในครัวและจานอาหารหลากหลายรูปแบบมักมีขนาดใหญ่ ดวงตากระจัดกระจายและบ่อยครั้งที่มันเป็นเช่นนี้: คุณไปซื้อกะทะหนึ่งอันและคุณจะได้ทั้งเซ็ต

1. น้ำหนัก เราจะต้องหาวิธีประนีประนอม - ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างน้ำหนักและการใช้งาน หากกระทะเหมือนปุยคุณสามารถปรุงอาหารได้กี่จาน รุ่นที่เบาที่สุดตามกฎแล้วจะไม่แตกต่างกันในด้านความทนทานและความแข็งแรงและความผิดปกติของการเคลือบสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว
2. ความหนาด้านล่าง ขนาดของชั้นด้านล่างมีผลต่อความแข็งแรงของตารางเมื่อถูกความร้อน ยิ่งด้านล่างหนาขึ้นเท่าใดความเสี่ยงในการเสียรูปของแผ่นเหล็กก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
3. ประเภทปากกา สามารถหล่อหรือสลักเกลียวตัวเลือกแรกปลอดภัยกว่าแน่นอน หากด้ามจับสลักเกลียวพวกเขาจะคลายเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่มีที่จับที่ถอดออกได้: สะดวกสำหรับใช้ในเตาอบเช่นเดียวกับเมื่อให้บริการอาหารบนโต๊ะโดยตรงในกระทะ (ซึ่งเหมาะสมตัวอย่างเช่นถ้าคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารเย็นในสไตล์ชนบท)
4. การเคลือบผิว ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะมองเขา ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ในกระทะใหม่ Hillocks, รอยบุบ, "จุดหัวล้าน" - ข้อบกพร่องของโรงงานหรือการเสียรูปในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ชั้นเดียวของพื้นผิวทำให้มั่นใจได้ว่ามีความร้อนสม่ำเสมอและที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของอาหารปรุงสุก (การปล่อยอนุภาคขนาดเล็กของเทฟลอนที่เสียหายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ)

กระทะเทฟลอนสามารถใช้งานได้นานเท่าใด มันขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการใช้งาน หากคุณปรุงอาหารด้วยมันทุกวันแม้แต่กระทะที่มีคุณภาพและราคาสูงที่สุดก็จะเกษียณในอีกสองปี และมันก็ไม่สำคัญไม่ว่าคุณจะทอดเคี่ยวหรือใส่ในเตาอบ วิธีที่คุณใช้จานอย่างระมัดระวังหรือไม่ตามกฎความปลอดภัยหรือละเลยพวกเขายังขึ้นอยู่กับชีวิตของกระทะ

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานดังต่อไปนี้

• ไม่สามารถใช้อุปกรณ์เสริมโลหะในการควบคุมการประกอบอาหารได้ - ใบมีดและโครงสร้างที่คล้ายกันควรเป็นซิลิโคนหรือไม้

• หากพื้นผิวสูญเสียความสม่ำเสมอมีรอยขีดข่วนเกิดขึ้นชั้นนั้นอาจถูกพิจารณาว่ามีความเสียหายบางส่วนดังนั้นหลังจากการซักและอบแห้งให้หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันลินซีดหยดหนึ่งคู่เศษที่เหลือซึ่งทำความสะอาดได้ดี

• คุณสามารถวางกระทะในเตาอบ แต่ไม่เกินอุณหภูมิในเตาอบ (อุณหภูมิความร้อนสูงสุดที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของจาน) ควรเตรียมทั้งมือจับและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ เพื่อรับความร้อน

การกู้คืนการเคลือบที่ผิดรูปของกระทะเทฟลอนนั้นไม่ใช่วิธีการที่คุ้มค่าที่สุด การคืนค่าอย่างมืออาชีพหากคุณอ้างถึงมันจะมีค่าใช้จ่ายสูงมากหากคุณจะซื้อกระทะใหม่ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:“ การช่วยชีวิต” ของจานคือการทำความสะอาดผนังและก้นด้วยสว่านหลังจากนั้นจานขัดมัน หลังจากนั้นเธอก็กล่าวคำอำลากับคุณสมบัติต่อต้านแท่งของเธอ แต่ถ้าจะบอกว่าอนุภาคโพลิเมอร์ทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิวก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน

หากอาหารบนกระทะเทฟลอนเผาไหม้ไปแล้วหากคุณเห็นรอยขีดข่วนคุณไม่ควรพยายามปิดบังสิ่งใหม่ ๆ การประยุกต์ใช้องค์ประกอบทางเคมีใด ๆ เป็นอันตรายมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้ คุณดังที่ได้กล่าวมาแล้วสามารถหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันลินซีดในปริมาณที่พอเหมาะ

มันง่ายกว่าที่จะสร้างการดูแลกระทะใหม่ที่ถูกต้องและสอนสมาชิกในครอบครัวให้ทำเช่นนั้น แต่ถึงแม้จะมีการจัดการที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดอย่าพูดจาตัวเอง: สองหรือสามปีคือช่วงเวลาหลังจากที่ต้องเปลี่ยนกระทะ

ง่ายต่อการดูแลสำหรับจานเคลือบเทฟลอน แต่จำเป็นต้องมีระบบและหน้าที่บางอย่าง

พิจารณากฎ 9 ข้อสำหรับกระทะเทฟลอน

• มีดช้อนและส้อมรวมทั้งพลั่วโลหะ - ข้อห้ามหลักสำหรับอาหารดังกล่าว อย่าเซ็นประโยคของเธอในขั้นตอนขี้เกียจเพียงอย่างเดียวทำงานอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าซิลิโคนสปันติเคิลอยู่ในพื้นที่ครัว อย่าหมุนแพนเค้กด้วยส้อมแม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าคุณกำลังทำสิ่งนี้อย่างประณีต

• เครื่องปรุงรสเกลือคริสตัลหยาบ - นี่คือสิ่งที่จานเคลือบเทฟลอน "รับรู้" ว่าเป็นสารกัดกร่อนดังนั้นจึงมีความเชื่อกันว่าในจานนี้คือการต้มตุ๋นทำอาหารและไม่ทอด

• พยายามอย่าวางแผ่นเหล็กร้อนลงในน้ำเย็น ทัศนคติที่เงียบสงบต่อความแตกต่างของอุณหภูมิ - ยังไม่พร้อมสำหรับความเค้นเช่นนี้สำหรับการเคลือบการผลิตที่บาง

• ล้างจานต้องใช้ฟองน้ำนุ่มหรือผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ทำความสะอาดเทฟลอนด้วยแปรงโลหะหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดเป็นไปไม่ได้แน่นอน

• อย่าทิ้งอาหารทอดไว้ในกระทะหลังทำอาหาร อาหารเผา - ศัตรูของอาหาร

• กระทะเทฟลอนบางรุ่นสามารถโหลดเข้าเครื่องล้างจานได้หากผู้ผลิตอนุญาต

• ซื้ออาหารที่มีจุดระบายความร้อน (ตัวบ่งชี้อุณหภูมิ) ดังนั้นคุณช่วยเธอจากอันตรายจากความร้อนสูงเกินไป เมื่อจุดความร้อนสว่างขึ้นก็ถึงเวลาที่ต้องลดอุณหภูมิ

• แม้ว่าผู้ผลิตจะเขียนว่าอายุการใช้งานของจานคือ 6 หรือแม้กระทั่ง 10 ปี แต่สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับการใช้งานเครื่องใช้ประจำ หากคุณปรุงไข่กวนบนเทฟลอนทุกเช้าและในตอนเย็นคุณก็ทอดมันฝรั่งหรือแพนเค้กในกระทะด้วยบริการ 2 ปีจะเป็นช่วงเวลาที่น่าอิจฉาสำหรับการใช้อย่างเข้มข้น

• หากอาหารที่มีไขมันแห้งในกระทะมันเป็นสิ่งที่อันตรายสำหรับเทฟลอน แม้ว่าไขมันเพียงบางชั้นที่ไม่มีสารตกค้างในอาหารจะยังคงไม่ชัดเจนในเวลา แต่มีแนวโน้มว่าในภายหลังจะสามารถกำจัดได้ด้วยเทฟลอนเท่านั้น

ในคลังแสงของครัวมันจะดีถ้ามีกระทะหลายอัน: เหล็กหล่อคลาสสิกเหมาะสำหรับอาหารที่ซับซ้อนที่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานและเทฟลอนเพื่อการปรุงที่รวดเร็ว และการแยกหน้าที่นี้จะช่วยให้อาหารทั้งหมดสามารถเสิร์ฟได้นานโดยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย

สำหรับวิธีการตรวจสอบการเคลือบเทฟลอนบนกระทะดูวิดีโอต่อไปนี้