กระทะเซรามิก: ข้อดีข้อเสียภาพรวมและการคัดเลือกของผู้ผลิต

อุปกรณ์ทำ non-stick ที่มีการเคลือบชนิดพิเศษ (การเคลือบเซรามิก) ปรากฏขึ้นในตลาดเมื่อ 12 ปีที่แล้วและประสบความสำเร็จในการสร้างความทนทานและปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์สุขภาพของมนุษย์ ในกรณีนี้กระทะทอดเซรามิกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านส่วนใหญ่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวางจำหน่ายในตลาดเป็นจำนวนมากจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการก่อนทำการซื้อ - สิ่งนี้จะช่วยคุณไม่ให้ซื้อของปลอม

กระทะเซรามิกที่เคลือบไม่ติดถือเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่ทันสมัยซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน สิทธิบัตรแรกสำหรับการผลิตกระทะเซรามิกได้รับโดย William A. Groll ตอนนี้เขาเป็นผู้จัดการนำของ All-Clad Metalcrafters ซึ่งเป็นผู้ผลิตเครื่องครัวคุณภาพสูง ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ชั้นเซรามิกไม่ติดสามารถใช้ได้สองวิธี

• โรลเลอร์โคสต์ นี่คือตัวเลือกงบประมาณและถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สำหรับการใช้งานนั้นต้องใช้อลูมิเนียมอัดขึ้นรูป ขั้นแรกเตรียมแบบฟอร์มที่เหมาะสมพวกเขาจะถูกเผาและวางไว้ในภาชนะ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำไปใช้กับการระงับซึ่งรวมถึงผงหินและทรายละเอียด แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังที่แห้งและสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะใช้ชั้นใหม่ของผงป้องกัน

• โดยการฉีดพ่น. วิธีนี้ให้การเคลือบที่หนา (สูงสุด 70 ไมครอน) มันดำเนินการในสองขั้นตอน: พื้นผิวของชิ้นงานขัดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องปิดหลังจากนั้นพวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของออกซิเจนและก๊าซเฉื่อย จากนั้นใช้สเปรย์พิเศษผงที่มีตัวทำละลาย (กรดไฮโดรคลอริกและฟอร์มิก) น้ำและสารที่มีซิลิคอนจะถูกฉีดพ่นทั้งด้านในและด้านนอกของแผ่นดิสก์

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากระทะเซรามิกปรากฏในตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาสามารถแทนที่ "ญาติ" ของเทฟลอนได้สำเร็จ ความนิยมของอาหารประเภทนี้อธิบายโดยรายการข้อดีดังต่อไปนี้

• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้วัสดุจากธรรมชาติเท่านั้นคือดินทรายและเศษหิน
• ความสามารถในการเตรียมอาหารด้วยการใช้ไขมันและน้ำมันน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย นี่คือที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี
• ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ เนื่องจากความจริงที่ว่าพื้นผิวของกระทะดังกล่าวไม่มีรูขุมขนเรียบสนิทจึงช่วยลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้สารเคลือบยังทนต่อสารเคมีได้อย่างเฉื่อยและไม่มีกลิ่นและรสชาติภายนอก
• การออกแบบที่ทันสมัย เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดมีความทนทานต่อการย้อมสีจึงทำให้มีการเพิ่มเม็ดสีหลายสี

สำหรับข้อบกพร่องพวกเขายังมีอยู่

• เซรามิกถือว่ามีความเปราะบางเกินไป ดังนั้นอาหารควรได้รับการดูแลอย่างดี ขณะทำอาหารคุณควรพยายามหลีกเลี่ยงการตกหล่น
• ราคาสูง กระทะเซรามิกที่ดีสามารถหาซื้อได้ในราคาเริ่มต้นที่ 1,500 รูเบิล แต่มันอาจจะสูงกว่านี้มากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
• ความไม่แน่นอนของการเคลือบเซรามิกต่อผลกระทบของสารกัดกร่อนที่มีฤทธิ์กัดกร่อน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่คมชัด ตามกฎกระทะเหล่านี้ให้บริการไม่เกินสามปี
• ไม่ใช่ทุกรุ่นที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ข้อยกเว้นเป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ Tefal

กระทะเซรามิกมีให้เลือกหลายรุ่นซึ่งมีลักษณะการทำงานเป็นของตัวเองขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำฐาน มักจะมีสินค้าลดราคาฐานซึ่งทำจากวัสดุดังต่อไปนี้

• เหล็กหล่อ จานนี้มีน้ำหนักมากและเหมาะสำหรับการปรุงในระยะยาว ขอบคุณกระทะเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและฉ่ำเช่น“ จากเตารัสเซีย”

• อลูมิเนียม. พื้นฐานสำหรับกระทะมักจะทำจากอลูมิเนียมอัดขึ้นรูปหรือหล่อในขณะที่หลังเป็นผู้นำในด้านคุณภาพ ฐานหล่อช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว จานอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบานี่คือหนึ่งในข้อดีของมัน นอกจากนี้ยังมีกระทะสำหรับขายซึ่งฐานทำจากอลูมิเนียมดัด พวกเขามีราคาไม่แพงและมีประสิทธิภาพไม่ต่ำกว่ามาตรฐาน

• เหล็ก วัสดุฐานนี้ยังคงความร้อนได้ดีกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งไข่กวนและเนื้อตุ๋น กระทะเหล็กถือว่าเป็นสากลคุณภาพสูง แต่มีราคาแพง

สำหรับประเภทของกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

• ผู้ผลิตเครป ออกแบบมาสำหรับทำอาหารชีสเค้กแพนเค้กแพนเค้กและไข่ดาว พวกเขาโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของด้านเอียงต่ำ

• ย่าง ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปรุ่นนี้มีก้นยางซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของน้ำในร่องที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร

• สำหรับทำอาหารปลา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม พวกมันถูกใช้เมื่อทอดปลา

• กระทะ พวกมันถูกใช้สำหรับดับไฟโดยมีที่จับยาวและมีด้านที่เอียง (ตรง)

• กระทะ กระทะทรงกรวยซึ่งคุณสามารถย่างเนื้อด้วยความร้อนสูง ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะได้มาจากการปรุงอาหารตะวันออก

พนักงานต้อนรับแต่ละคนควรมีอย่างน้อย 2-3 กระทะที่มีความลึกและเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกันในครัว หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานพิเศษคุณต้องซื้อรุ่นที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษเพิ่มเติม วิธีนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก วันนี้ตลาดจะถูกแทนด้วยกระทะขนาดแตกต่างกัน

สำหรับครอบครัวที่มีสองคนผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. นั้นสมบูรณ์แบบในสาม - 26 ซม. และสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีมากกว่าห้าคนทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.

แม้ว่าความจริงที่ว่ากระทะเซรามิกที่มีการเคลือบไม่ติดพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมและได้รับความคิดเห็นเชิงบวกจำนวนมาก แต่ก็มักจะพบนักสะสมหลอกเทียมที่ทำในจีนในตลาดพวกเขาโดดเด่นด้วยคุณภาพต่ำและราคาไม่แพง เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าวมีความจำเป็นต้องให้ความสนใจเฉพาะกับ บริษัท ผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คะแนนของพวกเขามีดังนี้

• Tefal นี่เป็นหนึ่งใน บริษัท แรก ๆ ที่เริ่มผลิตกระทะกรรมและให้โอกาสแก่พนักงานต้อนรับชาวรัสเซียเพื่อเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ Tefal คือพวกเขามีเทอร์โม นี่เป็นตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์แสดงถึงความพร้อมของกระทะในการทำงาน อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 180 องศาเซลเซียสนอกจากนี้อาหารที่ผลิตภายใต้แบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยด้านล่างสุดหนา (5 ซม.)

• BALLARINI ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตอิตาลีรายนี้เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกความแตกต่างที่สำคัญคือการปรากฏตัวของดูปองท์เคลือบหลายชั้นไม่ติด กระทะของแบรนด์นี้ทำจากอลูมิเนียมอัลลอยด์ซึ่งเติมทองแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์มีความทนทานและมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระทะ Cookin และ Cortina - ด้วยการออกแบบที่เก๋ไก๋สามารถใช้ได้กับการเคลือบสีขาวทั้งภายในและภายนอก

• ซาลาเปา กระทะเยอรมันของแบรนด์นี้ผลิตในประเทศจีน แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพวกเขา "ไฮไลท์" หลักของผลิตภัณฑ์คือในระหว่างการผลิตพวกเขาใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยของด้านล่างประทับสามชั้น เนื่องจากคุณสมบัตินี้การนำความร้อนของอาหารเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

• Vari ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตนี้ปรากฏในตลาดรัสเซียตั้งแต่ปี 2002 ข้อเสนอแนะในเชิงบวกที่ได้รับผู้เล่นตัวจริง Cerama กระทะ พวกเขามีผนังหนาและผลิตตามวิธีการหล่อเย็นเนื่องจากชั้นอลูมิเนียมหนาแน่นปกคลุมด้วยเคลือบเซรามิกเสริม เครื่องจะไม่สัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะและไม่เข้าสู่ปฏิกิริยาเคมี

แม่บ้านคนใดที่ต้องการกระทะเซรามิกของเธอที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะติดไว้นาน ๆ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อชิ้นสำคัญคุณต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้สำคัญหลายประการ ผู้เชี่ยวชาญเมื่อเลือกแนะนำให้ใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้

• โครงสร้างการเคลือบ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่มีชิปรอยบุบความโค้งการกระจายในรูปแบบของจุดและจุด สำหรับโทนสีของการเคลือบสีนั้นควรเลือกโทนสีพาสเทลที่ดีที่สุด เฉดสีงาช้างและสีเบจบ่งบอกถึงการมีอยู่ขององค์ประกอบของสีย้อมสังเคราะห์
• ความหนาของผนังและก้นจาน ความต้านทานการสึกหรอของการเคลือบเซรามิกและการป้องกันการเสียรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เหล่านี้ แนะนำให้ซื้ออาหารสำหรับทอดที่มีความหนาด้านล่างมากกว่า 3 มม. (ถ้าฐานเป็นอลูมิเนียม), 3.5 มม. (เหล็กหล่อ) และ 4 มม. (เหล็ก)
• ขนาดและรูปร่าง. วันนี้ผู้ผลิตผลิตกระทะเซรามิกหลากหลายแบบและขนาด ดังนั้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สากลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ถึง 30 ซม. คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับทำอาหารจานพิเศษได้ ชุดของกระทะควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. สำหรับทำอาหารแพนเค้ก (แพนเค้กชีสเค้กฟริตเตอร์) สำหรับทำอาหารย่างปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงแบบจำลองที่มีด้านเอียง เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะไม่ควรมากหรือน้อยกว่าเส้นรอบวงของหัวเตา
• จัดการการออกแบบ. พวกเขาสามารถโยนสลักเกลียวหรือถอดออกได้ ในขณะที่จานทำอาหารที่จับไม่ควรให้ความร้อนดังนั้นจานที่มีด้ามจับพลาสติกหรือซิลิโคนจึงเป็นตัวเลือกที่ดี

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีการวางแผนในการเตรียมอาหาร: ที่เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า สำหรับเตาไฟฟ้าควรเลือกอาหารที่มีพื้นราบแม้กระทั่งด้านล่างควรเลือกรุ่นที่มีผนังหนา บทบาทใหญ่เล่นโดยสีของด้านล่าง ดังนั้นสีเคลือบและสีเข้มจึงสะท้อนความร้อนได้ไม่ดี กระทะทอดไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากเครื่องหมายการค้า Tefal ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดี

หากมีการวางแผนในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ก่อนที่จะซื้ออาหารคุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดเช่นความเป็นไปได้ของการถอดปากกาและระดับการทนความร้อน นอกจากนี้กระทะสำหรับเตาอบจะต้องมีฝาปิดในการกำหนดค่าที่ตรงกับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระจกทนความร้อนพร้อมขอบยางหรือโลหะ นอกจากนี้ในฝาควรจะเปิดสำหรับไอน้ำก็จะปรับปรุงรสชาติของจาน

เพื่อยืดอายุของกระทะเซรามิกจะช่วยให้การทำงานและการดูแลที่เหมาะสมสำหรับเธอ คุณไม่สามารถเริ่มใช้อาหารได้ทันทีหลังจากการซื้อ ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการรักษาด้วยน้ำสบู่ล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง หลังจากนี้ผนังและพื้นผิวด้านในของกระทะจะมีน้ำมันหรือน้ำมัน ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารสำหรับการปฏิบัติงานคือการชุบแข็ง สำหรับสิ่งนี้มันถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามวินาที

ภาชนะเซรามิกมีความทนทานต่อความเสียหายสูง แต่เมื่อปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อุปกรณ์เสริมโลหะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่พวกเขาด้วยใบมีดไม้หรือพลาสติกที่จะไม่ทิ้งรอยขีดข่วน นอกจากนี้การเคลือบประเภทนี้ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะวางอาหารแช่แข็งบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีส่วนผสมของด่างกรดและคลอรีน ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น อย่าล้างกระทะเซรามิกในเครื่องล้างจาน

กระทะทอดที่มีสีเบจและสีขาวจะถูกเคลือบด้วยจาระบีอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นจุดที่ปรากฏบนพื้นผิวของพวกเขา พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหาร แต่ยังส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ กำจัดคราบเหล่านี้โดยใช้เครื่องมือพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดเตาอบไมโครเวฟ

เมื่อพิจารณาจากคำแนะนำทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วนำไปใช้กับอาหารอย่างระมัดระวังจะใช้เวลานาน

ในบรรดาผู้ซื้อของกระทะเซรามิกสามารถตอบสนองความคิดเห็นทั้งกระตือรือร้นและสงสัย แม่บ้านหลายคนพอใจกับความสะดวกสบายคุณภาพไม่ติดและความเร็วในการปรุงอาหารในขณะที่คนอื่นไม่ชอบความจริงที่ว่าจานนั้นมีความแปลกประหลาดในเรื่องของผงซักฟอกและน้ำและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย

ในคุณสมบัติของกระทะเซรามิกดูวิดีโอต่อไปนี้