กระทะเคลือบไทเทเนียม: ข้อดีข้อเสียการเลือกและการใช้งาน

ท่ามกลางความหลากหลายของกระทะขนาดใหญ่ที่นำเสนอในศูนย์การค้ามันไม่ยากและสับสน ทุกวันนี้ผู้ผลิตนำเสนออาหารที่มีการเคลือบผิวไม่เพียง แต่จากโพลิเมอร์ยอดนิยม แต่ยังมาจากวัสดุอื่น ๆ ด้วย หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเคลือบไทเทเนียมแบบไม่ยึดเกาะ

ไทเทเนียมเป็นเหล็กที่มีความทนทานพอสมควร แต่ในขณะเดียวกันโลหะเบาก็สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ มันเป็นลักษณะความต้านทานการกัดกร่อนและความอเนกประสงค์ในการใช้งาน นี่เป็นวัสดุที่มีราคาแพงมากเพราะในรูปแบบบริสุทธิ์มันถูกใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมดังกล่าวที่ไม่มีทางเลือกอื่น - ตัวอย่างเช่นในอุตสาหกรรมอากาศยาน (บางส่วนทำขึ้นเพื่ออากาศยาน) และในทางการแพทย์ (ลิ้นหัวใจทำจากไทเทเนียม)

จานไม่ได้ทำจากไทเทเนียมทั้งหมดเนื่องจากค่าใช้จ่ายของเครื่องครัวดังกล่าวจะสูงมากจนมีเพียงไม่กี่ยูนิตเท่านั้นที่สามารถซื้อหม้อและกระทะได้ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะแสดงในร้านค้า จานท่องเที่ยวที่ทำจากโลหะผสมไทเทเนียม - มันบางและเบาเหมาะสำหรับใช้ในสภาพสนาม แต่สำหรับบ้านมันจะเป็นตัวเลือกที่ดี

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่า ไม่มีมาตรฐานหรือข้อบังคับของ GOST เกี่ยวกับการเคลือบสารกันติดไทเทเนียมดังนั้นผู้ผลิตแต่ละรายจะพิจารณาว่าสารเติมแต่งใดบ้างที่จะรวมโลหะเข้ากับกระทะ บางคนใช้สูตรที่มีพื้นฐานมาจาก microparticles ของไทเทเนียมและเทฟลอนบางคนทำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเซรามิกส์และบางคนก็ใช้โลหะกับพอลิเมอร์

เครื่องใช้เซรามิกไทเทเนียมเหมาะที่สุดสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน - การรวมกันของวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทั้งสองเหมาะที่สุดสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์และการคั่วในเตาอบ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ควรที่จะเข้าใจ คำจารึกบนจาน“ การเคลือบไททาเนียม” เป็นวิธีการทางการตลาดในทางปฏิบัติปริมาณของโลหะนี้จะน้อยมาก

อุปกรณ์ทำจากวัสดุไม่ติดมีข้อดีหลายประการในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้

• กระทะทอดที่เคลือบไททันเนื่องจากความหนาที่เหมาะสมของพวกเขานั้นมีลักษณะการนำความร้อนที่ดีต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและปรุงสุกได้ดีมาก
• พื้นผิวถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งช่วยลดเวลาการทอดและการปรุงอาหาร
• เมื่อใช้กระทะไทเทเนียมไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ สำหรับทอดเนื่องจากการเคลือบตัวเองมีพารามิเตอร์ป้องกันการติด
• ผลิตภัณฑ์เคลือบไททาเนียมสามารถใช้ได้กับแก๊สเตาไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำทุกประเภท
• เครื่องครัวไทเทเนียมทำความสะอาดง่ายเครื่องล้างจานสามารถใช้ทำความสะอาดได้
• ในหม้อที่เคลือบด้วยไทเทเนียมคุณสามารถทำขนมอบ - อาหารที่ปรุงสุกแล้วจะล้าหลังได้อย่างง่ายดาย
• ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีความต้านทานการสึกหรอ
• อาหารที่ปรุงในแผ่นเหล็กเคลือบไททันยังอุ่นอยู่เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ไม่มีข้อเสีย ตามกฎแล้วกระทะที่ใช้ประโยชน์ได้มากที่สุดจะมีผนังก้นหนาและทึบ กระทะไทเทเนียมไม่ได้เป็นข้อยกเว้น - ความหนาแน่นในหลาย ๆ ด้านทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากขึ้นและไม่เพิ่มความสะดวกสบายเมื่อทำงานในครัว

เรามาดูการจัดอันดับของผู้ผลิตกระทะไทเทเนียมที่โด่งดังที่สุด

บริษัท ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้เชี่ยวชาญการผลิตกระทะไทเทเนียมซึ่งเป็นมัลติฟังก์ชั่น พวกเขาช่วยให้คุณทอดและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาเช่นเดียวกับผัก นอกจากนี้กระทะยังเป็นแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยแต่ละรุ่นมีองค์ประกอบพิเศษในตัวที่ช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิของพื้นผิวการปรุงอาหาร

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศซึ่งในทางเทคนิคและคุณสมบัติของผู้ใช้จะไม่ด้อยกว่ากระทะทอดของแบรนด์ฝรั่งเศส สิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่าองค์กรนี้ผลิตเครื่องครัวที่มีความหลากหลายมากที่สุดด้วยการเคลือบไททาเนียมมันมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวผนังหนาและความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความต้านทานค่อนข้างสูงต่อความเสียหายทางกลและให้บริการอย่างน้อย 4-7 ปี

บริษัท เยอรมันได้เปิดตัวเครื่องครัวอลูมิเนียมที่เคลือบสารกันความร้อนไทเทเนียม ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันโดดเด่นด้วยน้ำหนักเบาและการใช้งาน อาหารไม่ยึดติดกับพวกเขาและไม่ติดในกระบวนการปรุงอาหาร

การเคลือบ nonstick รวมถึงไททาเนียมเป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญมากสำหรับกระทะและไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในเกณฑ์พื้นฐานในการเลือก อย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้อยู่ไกลจากสิ่งเดียวที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อประเมินการใช้งานจริงและความทนทานของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกอาหารมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง

• ความหนาด้านล่าง เป็นที่ทราบกันดีว่ากระทะที่ยาวกว่าต้องยืนบนพื้นผิวที่ร้อนขึ้น ดังนั้นสำหรับการย่างเนื้อสัตว์และปลาความหนาขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 5 มม.
• ขนาด ในกรณีนี้มันมาจากลักษณะของแผ่นความร้อนและปริมาณของจานที่คุณตั้งใจจะปรุงในจานใหม่ของคุณ
• มุมเอียงของผนังและรูปร่างของด้านล่าง หากคุณซื้อกระทะสำหรับการทอดเป็นหลักมันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีก้นแบนและหาก stews ปรากฏในเมนูของคุณบ่อยขึ้น
• ฟอร์ม กระทะคลาสสิกมีรูปทรงกลม แต่ในคลังแสงของแม่บ้านที่ดีมีผลิตภัณฑ์รูปไข่ (เหมาะสำหรับการปรุงปลาทั้งตัว) และรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ควรใช้เพื่อย่างสเต็กและลูกชิ้น)
• จัดการ ขอแนะนำให้ซื้อรุ่นที่มีมือจับที่ถอดออกได้เนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้จานของคุณสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้กระทะที่มีฐานแม่เหล็ก ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการก็เพียงพอที่จะให้ความสนใจกับสัญลักษณ์รูปสัญลักษณ์ที่ด้านล่างหรือบรรจุภัณฑ์

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเคลือบไทเทเนียมมากที่สุด หากคุณภาพไม่เพียงพอก็จะแตกในเดือนเดียว เพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกผิดให้ตรวจสอบสปัตเตอร์อย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสอดคล้องและสม่ำเสมอ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วสำหรับการผลิตอาหารไทเทเนียมนั้นใช้โลหะอัลลอยและวัสดุหลากหลายชนิด แต่ละคนมีลักษณะการใช้งานของตนเอง

กระทะเคลือบด้วยอลูมิเนียมไม่ติด - เป็นจานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ มันมักจะทำกับผนังด้านล่างหนาและหนาแน่นส่วนใหญ่มักจะมีความหนาแตกต่างกันไป 5 ถึง 10 มม. เนื่องจากมีความสามารถในการใช้งานสูงจึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทุกวันเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลายมันไม่เปลี่ยนรูปร่างรักษาประสิทธิภาพเมื่อทำงานบนพื้นผิวการปรุงอาหารทุกประเภทรวมถึงแก๊สและไฟฟ้า

การเคลือบอนุภาคไทเทเนียมทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ติดกับพื้นผิวและไม่ไหม้

ข้อดีหลักของกระทะอลูมิเนียมรวมถึง:

• เพิ่มความแข็งแรง
• ดูแลง่าย
• ความต้านทานการกัดกร่อน;
• จานสามารถนำไปเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ;
• ระยะเวลาใช้งาน 10-25 ปี
• ความสามารถในการทนความร้อนสูงถึง 400 องศา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาประมาณ 10 มม. นอกจากนี้หลังจากทำอาหารอย่าลืมเปลี่ยนเนื้อหาของอาหารเป็นภาชนะอื่น

สเตนเลสสตีลมีความร้อนสูงและต้านทานการสึกหรอได้ดี ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์มีราคาแพงและนอกจากนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนพื้นผิวเหนี่ยวนำ

การเคลือบไททาเนียมเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญผู้ผลิตบางรายถึงกับอ้างว่ากระทะหากจัดการอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานประมาณแปดสิบปี

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าหากรวมถึงไทเทเนียมสปัตเตอร์ที่มีส่วนผสมของนิกเกิลก็เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้ออาหารดังกล่าวเพราะเมื่อถูกความร้อนจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้อาหารไม่ปลอดภัยและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตอนนี้กระทะเหล็กหล่อเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนสมัยโซเวียต คุณภาพของอาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวนั้นสูงเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้กับแผ่นใด ๆ

กระทะเหล็กหล่อมีข้อเสีย พวกมันหนักและเหมาะสำหรับการดับไฟมากกว่าการทอด แต่ค่าใช้จ่ายของพวกเขาถึงแม้จะมีการเคลือบไทเทเนียมก็มีขนาดค่อนข้างเล็ก

กระทะมักจะทำจากโลหะผสมที่ดีที่สุดถือว่าเป็นวัสดุที่ประกอบด้วยเหล็ก 72% นิกเกิล 10% และโครเมียม 18%

เพื่อให้กระทะเคลือบไททาเนียมให้บริการคุณนานที่สุด มันคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง

• ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้อาหารในโหมดการให้ความร้อนแรง อย่างดีที่สุดเปลวไฟอ่อนหรือปานกลาง
• เมื่อทำความสะอาดกระทะเคลือบไททาเนียมไม่แนะนำให้ใช้ฟองน้ำโลหะและสารกัดกร่อนเนื่องจากในกรณีนี้ชั้นที่ไม่ติดจะเสื่อมสภาพบางส่วน
• ไม่จำเป็นต้องขูดด้วยส้อมหรือมีดเพื่อนำเศษอาหารเหนียวออก ผลกระทบทางกลเช่นนั้นจะทำลายพื้นผิวของวัสดุอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้อาหารย่างอย่างสม่ำเสมอคุณต้องทำอาหารโดยปิดฝา
• เช็ดทำความสะอาดด้วยผ้านุ่มและแห้ง
• ทันทีหลังจากการซื้อก่อนการใช้งานครั้งแรกควรล้างจานภายใต้น้ำไหลด้วยการเติมผงซักฟอกเจลหลังจากนั้นควรจะแห้งและเช็ดด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อย การประมวลผลดังกล่าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำซ้ำเดือนละครั้ง
• สำหรับการผสมอาหารในภาชนะระหว่างทำอาหารคุณต้องใช้ช้อนไม้และช้อนไม้

โดยการใช้เคล็ดลับเหล่านี้ทั้งหมดในทางปฏิบัติคุณจะสามารถรักษาลักษณะการทำงานของอาหารไว้ได้หลายสิบปี

เจ้าของกระทะไทเทเนียมก่อนอื่นให้สังเกตต้นทุนที่สูง - ป้ายราคาสำหรับอาหารที่มีคุณภาพสูงเริ่มต้นที่ 3,000 รูเบิล ยิ่งขนาดของกระทะใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นตามข้อมูลของปีที่แล้วกระทะสูง 7 ซม. ที่มีด้ามจับถอดได้ราคา 4-5,5 พันรูเบิลและผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และ 5 ซม. สูงค่าใช้จ่ายน้อยกว่า -3-3,5 พัน

ในขณะเดียวกันหลักฐานตามความคิดเห็น เครื่องครัวไทเทเนียมเป็นอันดับแรกของความน่าเชื่อถือการใช้งานได้จริงและความทนทานและที่สำคัญที่สุดคือการรับประกันผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารคุณภาพสูง ด้วยการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกระทะวันนี้คุณประหยัดได้มากในอนาคต

เกี่ยวกับวิธีการเลือกแผ่นเหล็กให้ดูวิดีโอต่อไปนี้