แพนเค้กแพนเค้ก: อะไรคือและวิธีการเลือกพวกเขา?

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของคนหลายรุ่น เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับแพนเค้ก แต่ใครบางคนและสูตรที่เหมาะไม่ได้ช่วย: แพนเค้กยังคงได้รับหนาติดกับกระทะเผา ด้วยความน่าจะเป็นสูงมันอยู่ในกระทะดังนั้นถึงเวลาซื้อเครื่องทำเครปซึ่งจะแก้ปัญหาของแพนเค้กที่ไม่สมบูรณ์

สามเงื่อนไขภายใต้แพนเค้กที่จะได้รับความอร่อยและความงามเสมอ - คุณภาพของแป้งคุณภาพของกระทะการดูแลที่ดีสำหรับเครื่องใช้ จุดสองจุดสุดท้ายมีความสำคัญอย่างแน่นอน ดังนั้นสำหรับแพนเค้กมันสมเหตุสมผลที่จะซื้อกระทะแยกต่างหากและไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำอาหาร หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือผักเป็นครั้งคราวจะไม่สามารถใช้งานได้ในเวลาอันสั้น

การผลิตวัสดุรูปร่างและขนาดของแพนเค้กอาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดมีลักษณะทั่วไป ผู้ทำเครปทุกคนมีด้านที่ต่ำเนื่องจากตัวทำอาหารหันกลับมาทำแพนเค้กได้ง่าย (เป็นด้านที่มักจะยุ่งเกี่ยวกับการพลิกกลับซึ่งเป็นสาเหตุที่แพนเค้กไม่ได้ทำงานอย่างสมบูรณ์)

คุณสมบัติต่อไปของแพนเค้กแพนเค้กคือผนังด้านล่างและหนา การออกแบบนี้ช่วยให้เครื่องใช้มีความแข็งแรงและทนทานเป็นพิเศษ ด้วยผนังหนาและก้นจานทำให้สามารถปรับอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น แป้งเย็นถูกเทลงบนกระทะร้อนดังนั้นการปรับอุณหภูมิควรจะดี

ที่จับของเครื่องทำเครปควรจะยาวและไม่ร้อนซึ่งจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารทำอาหารได้อย่างสะดวกสบาย แต่แพนเค้กทรงกลมไม่ได้เป็นคุณสมบัติที่สำคัญ หากคุณซื้อเครื่องทำเครปสี่เหลี่ยมคุณสามารถอบแพนเค้กซึ่งมันสะดวกในการห่อไส้

มีแม่บ้านที่ไม่ให้กระทะแพนเค้กพวกเขามักจะประสบความสำเร็จเสมอและในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะได้เพลิดเพลินไปกับยอดแป้งแห่งความสุข แต่ทุกคนไม่สามารถอวดของขวัญในการทำอาหารได้ ดังนั้นจึงมีความคุ้มค่าที่จะพึ่งพาวิธีการที่มีความสามารถทางเทคนิคในการทำแพนเค้ก: กระทะที่ถูกต้องเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ

อะไรคือกระทะที่แตกต่างกันสำหรับการทอดแพนเค้กจากปกติ

• มันไม่ได้เป็นสากล คุณจะไม่ใช้มันเพื่อทำไข่กวนในตอนเช้าไข่เจียวแสนอร่อยหรือมันฝรั่งทอดกรอบ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับมันคือการทอดแพนเค้ก

• มันมีด้านต่ำ ในบางรุ่นด้านข้างต่ำจนดูเหมือนแทบจะไม่มีเลย หากคุณเห็นผู้ผลิตเครปมืออาชีพคุณสามารถทำเครื่องหมายด้วยพื้นผิวทรงกลมที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบยิ่งกว่าจานเสียง แป้งถูกรีดบนพื้นผิวมันจับได้ทันที เพื่อเปิดแพนเค้กดังกล่าวได้อย่างง่ายดายมาก

• จับสะดวกสบาย ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับที่จับเมื่อเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก ถ้ามันสั้นบอบบางสั่นคลอนคุณจะไม่รู้สึกสะดวกสบายกับการใช้ช้อนส้อม ที่จับควรจะยึดติดกับฐานได้ดีเพื่อให้มีน้ำหนักเบาและอุ่นเล็กน้อย

• ก้อน ในร้านค้าคุณสามารถเห็นผู้ผลิตเครปแยกส่วน เหล่านี้เป็นกระทะที่ฐานซึ่งมีโพรงกลวงตั้งใจจะเต็มไปด้วยแป้ง ในหนึ่งกระทะสามารถมีรอยหยักได้ 4 อัน แพนเค้กบนกระทะขนาดเล็ก แต่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

ทางเลือกของผู้ผลิตเครปวันนี้มีขนาดใหญ่มาก: มีเซรามิกและหินอ่อนหินอ่อนอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ การบอกว่าตัวไหนดีกว่ายากนัก - พวกเขาต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

การเคลือบของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ติดและควรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแพนเค้ก สิ่งสำคัญในจานนี้คือกระทะช่วยให้คุณสามารถอบโดยไม่ใช้น้ำมัน (หรือแท้จริงด้วยการหยดน้ำมัน) มันเป็นอาหารราคาถูกขายทุกที่

แต่กระทะเทฟลอนมีข้อเสียที่สำคัญ - พวกเขาต้องการการจัดการอย่างระมัดระวัง หากคุณขีดข่วนพื้นผิวมีความเสี่ยงที่จะลดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์อย่างมาก เทฟลอนที่มีการเสียรูปเมื่อถูกความร้อนสามารถปล่อยสารพิษ แต่ไม่เพียงเทฟลอนที่มีรูปร่างผิดปกติเท่านั้นที่เป็นอันตราย: หากคุณให้ความร้อนในกระทะเทฟลอนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 220 องศาความร้อนสูงเกินไปจะเต็มไปด้วยปฏิกิริยาที่เป็นพิษ

เหล็กหล่อและอลูมิเนียมสามารถเป็นพื้นฐานของกระทะ แต่ถูกปกคลุมด้วยเซรามิกซึ่งให้สิทธิ์ในการใช้จานเซรามิก เนื่องจากคุณภาพของมันชนะเหนือเทฟลอนราคาของเครื่องใช้ดังกล่าวจะสูงขึ้น ผู้ผลิตแพนเค้กเซรามิกขนาดใหญ่บวกกับมันคือไม่กลัวอุณหภูมิสูง และยังปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย - เซรามิกส์เป็นระบบนิเวศ (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหินน้ำทราย) การปล่อยพิษในช่วงที่ร้อนเกินไป

ก่อนที่จะใช้กระทะเซรามิกให้ล้างด้วยน้ำเช็ดให้แห้งวางบนกองไฟเทน้ำมันหนึ่งหยด การเคลือบจะถูกป้อนด้วยน้ำมันในไม่ช้าและภายในไม่กี่นาทีคุณจะสามารถทอดแพนเค้กบนกระทะใหม่

กระทะวันนี้มีแนวโน้ม - ปัดฝุ่นที่สวยงามบางสิ่งที่คล้ายกับภาพจักรวาลดูทันสมัยมาก

ข้อดีเช่นเครื่องใช้:

• แพนเค้กไม่ติดมันและไม่ไหม้
• องค์ประกอบการเคลือบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• สารพิษ "หิน" กระทะไม่ปล่อย;
• จานที่มีอุณหภูมิสูงไม่กลัว

แต่ไม่มีข้อเสีย - กระทะหินอ่อนมีราคาสูงกว่าเทฟลอนและเซรามิก แต่ผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยหินอ่อนตามการรับรองของผู้ผลิตจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าราคาที่ถูกกว่า เธอไม่กลัวพลั่วและมีดโลหะซึ่งทำให้การจัดการอาหารง่ายขึ้น แต่คุณก็ยังไม่ควรตรวจสอบอย่างรุนแรงสำหรับเธอ: ใช้ซิลิโคนและใบมีดทำจากไม้เป็นเครื่องมือหลักในการพลิกแพนเค้ก

เหมาะสำหรับอนุรักษ์นิยม คนเหล็กหล่อเริ่มใช้มาหลายศตวรรษแล้ว วัสดุนี้เป็นสากลและผ่านการทดสอบตามเวลา ในแง่ของความทนทานและความแข็งแรงแทบจะไม่มีอะไรเทียบได้กับมัน

เหล็กหล่อไม่ได้มีการเคลือบแบบไม่ติดพิเศษ แต่ถ้าคุณเทน้ำมันลงไปมันจะกลายเป็นวัสดุที่ไม่ติด ยิ่งกระทะเหล็กยาวขึ้นเสิร์ฟแพนเค้กก็อร่อยมากขึ้น - นี่คือความขัดแย้งในครัว แต่กระทะเหล็กหล่อในอุดมคติสามารถเรียกได้เฉพาะกับสภาพที่ ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่คุณไม่ได้ทอดมัน มันดูดซับกลิ่นได้ดีและแพนเค้กจากอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อจะมีรสชาติแปลก ๆ

เกาเหล็กที่คุณเคลือบไม่ได้ กระทะดังกล่าวมีความทนทานทนทานทำความสะอาดได้ดีและแทบจะไม่พิการ ผู้หญิงที่สองของบ้านทุกคนมีกระทะ "จากแม่หรือจากยาย" จานนี้มักจะได้รับมรดกแน่นอน เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพง

เหล็กหล่อมีข้อเสียสองประการ: มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม (ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งเครื่องใช้ที่เปียก) และของหนัก หากคุณเพิ่งซื้อกระทะเหล็กหล่อให้ใส่เกลือแคลไซต์ลงไปจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม เกลือใช้เขม่าและน้ำมันที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อ แคลเซียมด้วยเกลือซ้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารแพนเค้ก

ทองแดงเป็นโลหะมีค่าที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัว แต่คุณสามารถซื้อเครื่องทำแพนเค้กได้ก็ต่อเมื่อคุณพร้อมที่จะซื้อชิ้นส่วนจำนวนมากเพื่อการซื้อที่สวยงาม: กระทะทองแดงมีราคาแพงมาก อุปกรณ์ทองแดงอุ่นดีให้ความอบอุ่นเป็นเวลานานดูสวยงามภายในห้องครัว

ผู้ที่ปรุงแพนเค้กบนกระทะทองแดงกล่าวว่ารสชาติของพวกเขานั้นสง่างามและลึกซึ้งยิ่งขึ้น บางทีนี่อาจเป็นผลของยาหลอก แต่เป็นไปได้ว่าโลหะมีตระกูลมีผลต่อรสชาติของอาหารจริงๆ

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ติดตามเวลา Electroblinboxes เป็นกระทะแบนที่มีร่องที่ช่วยให้คุณอบแพนเค้กแบนอย่างสมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว ในเครื่องทำเครปไฟฟ้าหนึ่งเครื่องนั้นจะถูกวางไว้ตั้งแต่ 2 ถึง 8 ร่อง แพนเค้กซึ่งอบด้วยวิธีนี้ไม่ติดและไม่ติด

แป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทอดโดยใช้ไม้พายพิเศษ รุ่นส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นเพื่อเลือกอุณหภูมิความร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มจำนวนมากขึ้นและผลิตอิเลคโทรนินที่มีพื้นผิวที่ถอดออกได้: พวกเขาสามารถเปลี่ยนรูปร่างและขนาดของแพนเค้กทำให้เป็นเนื้อสัมผัสกับลวดลาย ฯลฯ

การปรับตัวนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่เพียง แต่เป็นแพนเค้กแรก แต่ทุกอย่างที่ตามมาไม่ต้องการที่จะประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง (โดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตร) ​​จากนั้นคุณควรเปิดเครื่องทำเครปนูนใต้น้ำให้เป็นกริดไฟฟ้า ตัวบ่งชี้ความร้อนจะพูดในสองสามนาทีที่คุณสามารถเริ่มการอบ ผู้ผลิตแพนเค้กควรจุ่มลงในภาชนะโดยตรงด้วยแป้งเป็นเวลา 2-3 วินาที (หนาขึ้นสำหรับแพนเค้ก - ประมาณ 5-6 วินาที) หนึ่งนาทีต่อมาแพนเค้กชิ้นแรกสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้

หากต้องการแพนเค้กเป็นสีดอกกุหลาบให้หมุนแพนเค้กค้างไว้นาน 10 วินาทีบนพื้นผิว คุณสามารถพลิกมันด้วยแผ่นซิลิโคนเท่านั้น เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเครื่องทำแพนเค้กจะถูกตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟระบายความร้อนและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในอุปกรณ์ของพวกเขากระทะดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงเหล็กวาฟเฟิล พวกเขามีลักษณะคล้ายกับเตาไฟฟ้าขนาดเล็กแทนที่จะเป็นกระทะ สอง dips สำหรับแป้งช่วยให้แพนเค้กขนาดเดียวกันให้ขอบเรียบ

ผู้ผลิตแพนเค้กที่มีพื้นผิวที่สับเปลี่ยนกันได้นั้นเป็นที่ต้องการสูงดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กขนาดใหญ่สองอันหรือหกชิ้นเล็ก ๆ เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กที่มีลวดลาย - ไม่ว่าจะเป็นรอยยิ้มง่าย ๆ หรือกระต่าย คุณสามารถอบและแพนเค้กด้วยเนื้อที่น่าสนใจ

ไม่มีตัวเลือกสากล: ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีไส้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. มันง่ายที่จะนำการบรรจุลงในแพนเค้กและบิดเป็นหลอดหรือซองจดหมาย หากไม่ได้ยัดไส้แพนเค้กทุกชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20, 22, 24 ซม. ค่อนข้างเหมาะสำหรับกระทะ ผู้ผลิตแพนเค้กขนาดเล็กมากผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์สแควร์สำหรับแพนเค้กทำให้ตกใจผู้ซื้อบางคน - พวกเขาไม่พอดีกับหัวของพวกเขาเพราะคุณไม่สามารถทำแพนเค้กได้ ใช่มันเป็นรอบแรกนี่คือมาตรฐาน แต่หลายคนอาจสังเกตเห็นว่ามันสะดวกมากที่จะห่อในกล่องสี่เหลี่ยมของแพนเค้ก ในกรณีนี้และผลิตกระทะสี่เหลี่ยมซึ่งยังใช้งานได้

ผู้ผลิตเครปคิดไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่มีเหตุสมควร เครื่องใช้ในครัวที่น่ารักในรูปแบบของลูกหมูดอกคาโมไมล์หรือขลุมหยด - ตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก

เกณฑ์หลักสำหรับการเลือกแพนเค้กมีดังนี้

• ด้านล่างควรหนาและเรียบ หากกระทะนั้น“ บาง” ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความแข็งแรงที่ถกเถียงกันสูงจะรับประกันการใช้งานที่ยาวนาน ความอบอุ่นและการถ่ายเทความร้อนที่สม่ำเสมอเป็นข้อดีของก้นหนาและเรียบ
• กันชนต่ำ การหมุนแพนเค้กในกระทะที่มีด้านสูงเป็นเรื่องยากมาก
• ด้ามจับที่ไม่ร้อน. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมที่จับที่ถอดออกได้วัสดุที่ทำขึ้นอาจละลายได้ที่อุณหภูมิสูง
• เส้นผ่าศูนย์กลาง มันอาจน้อยกว่า 20 ซม. จากนั้นแพนเค้กจะมีขนาดกะทัดรัด ถ้าคุณชอบแพนเค้กขนาดใหญ่ซึ่งจะรวมถึงไส้ใด ๆ ซื้อกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26-30 ซม.

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อไม่ได้เจาะลึกลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ: หากคุณชอบกระทะจากภายนอกเช่นราคาของมันการซื้อจะเป็นเช่นนั้น และเมื่อเวลาผ่านไปสองสามสัปดาห์ผู้ผลิตแพนเค้กก็ล้มเหลวผู้ซื้อก็โกรธเคือง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากระทะพร้อมที่จะกลายเป็น "ถิ่นที่อยู่" ของห้องครัวของคุณวิธีจัดการกับมัน ถ้าเป็นเทฟลอนคุณต้องให้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังมากที่สุด: ถ้าคุณเสียรูปเช่นการเคลือบแพนเค้กจะติดและไหม้

หลังจากภูเขาแพนเค้กสีกุหลาบอยู่บนโต๊ะแม่บ้านบางคนก็รีบนำกระทะไปวางในอ่างและเทน้ำลงไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้ ผู้ผลิตแพนเค้กควรทำให้เย็นลงด้วยตัวเองหลังจากนั้นก็สามารถล้างได้ แต่การทิ้งกระทะไว้บนเตาสักสองสามชั่วโมงก็ไม่คุ้ม

ดูแลทั้งฐานและที่จับ ล้างช้อนส้อมและเช็ดให้แห้งและเฉพาะในรูปแบบนี้วางไว้ในสถานที่ ให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดใบมีดที่คุณใช้เพื่อหมุนแพนเค้ก ทีนี้ถ้าอย่างนี้มันมีใบมีดแยกต่างหาก บ่อยครั้งที่กระทะสำหรับทำอาหารแพนเค้กขายพร้อมกับพาย

หากคุณอบแพนเค้กสำหรับชามเปียก ปรุงอาหารชามใน skillet อื่น อย่าใช้เครื่องทำเครปสำหรับทำอาหารจานอื่น

ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับทำอาหารแพนเค้กอ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง อย่ารบกวนล้างและทำให้เครื่องทำแพนเค้กแห้งในเวลาที่เหมาะสมจากนั้นคุณจะไม่ต้องไปกระทะแพนเค้กต่อไปในไม่ช้า

เคล็ดลับในการเลือกกระทะเหล็กสำหรับแพนเค้กดูวิดีโอต่อไปนี้