ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกระทะสแตนเลส

เป็นเวลาหลายปีที่กระทะทอดเป็นวัตถุคงที่ในทุกครัว อุปกรณ์ติดตั้งในครัวนี้มีการใช้งานที่หลากหลายและไม่เพียงใช้สำหรับการทอด แต่ยังสำหรับการอบและการต้ม ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายในกลุ่มนี้ซึ่งมีขนาดแตกต่างกันการผลิตวัสดุช่วงราคาและฟังก์ชั่น

บ่อยครั้งเมื่อซื้อกระทะใหม่แม่บ้านสามเณรต้องเผชิญกับปัญหาการเลือก พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับกระทะทอดที่ทำจากสแตนเลส

กระทะสแตนเลสเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่เก็บรักษารสชาติดั้งเดิมและปริมาณวิตามินของอาหารให้ได้มากที่สุด พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์เหล็กที่มีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งจะไม่อนุญาตให้อาหารเผาไหม้และป้องกันการเกิดริ้วรอยบนพื้นผิว และยังจะปรับปรุงกระบวนการทำอาหารจานล่างหนาและผนัง

เมื่อเลือกภาชนะที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะจำเป็นต้องคำนึงถึงความหนาของชั้นป้องกันซึ่งต้องไม่น้อยกว่า 0.3 ซม. และจำนวนชั้นที่ใช้ จำนวนการเคลือบที่เหมาะสม - ห้าชั้นซึ่งแต่ละชั้นมีวัตถุประสงค์การใช้งานของตัวเอง

เช่นเครื่องครัวใด ๆ กระทะสแตนเลสมีจำนวนด้านบวกและลบ

ข้อดี:

• ความต้านทานต่อการพัฒนาของกระบวนการกัดกร่อนและออกซิเดชั่น
• ความสะดวก;
• ประสิทธิภาพความงามสูง
• เก่งกาจ;
• ความเป็นไปได้ในการใช้งานแม้กับความเสียหายทางกล
• ความสะดวกในการใช้งานและบำรุงรักษา
• ระดับสูงของความต้านทานต่อความผันผวนของอุณหภูมิที่คมชัด;
• การอนุญาตให้ใช้ใบมีดและส้อมของวัสดุที่แตกต่างกัน
• ความทนทาน;
• ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล

ข้อเสีย:

• การเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ที่มีการกวนหรือทอดในอุณหภูมิที่สูงเกินไป
• ความยากลำบากในการกำจัดสิ่งสกปรกออกจากด้านในของด้านข้าง;
• การไม่สามารถใช้องค์ประกอบผงซักฟอกที่รุนแรงและมีฤทธิ์กัดกร่อน;
• ความจุความร้อนต่ำ
• ระยะเวลาความร้อนนาน
• การก่อตัวของการเผาไหม้และควันเมื่อใช้อุณหภูมิสูง
• การใช้น้ำมันพืชหรือไขมันจากสัตว์
• การนำความร้อนต่ำ;
• ความยากลำบากในการบรรลุระดับอุณหภูมิสูง
• ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับกรอบ;
• ลักษณะของริ้วหลายสีเมื่ออุ่นภาชนะเปล่า

บนชั้นวางคุณสามารถเห็นกระทะชนิดต่าง ๆ พวกเขาแตกต่างกันในลักษณะของพวกเขาขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

หนึ่งในตัวชี้วัดหลักที่มีผลต่อช่วงราคาของผลิตภัณฑ์ สำหรับการผลิตเครื่องครัวสามารถใช้เหล็กประเภทต่อไปนี้:

• CrNi - ทนทานและแพงที่สุด
• 201 และ 202 สแตนเลส - รุ่นคลาสสิกของวัสดุ
• ทดสอบเหล็ก 430 - วัสดุงบประมาณ

ตัวบ่งชี้ความงามที่มีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์เท่านั้น มันเคลือบและมันวาว

ตัวบ่งชี้สำคัญที่การกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวขึ้นอยู่กับ การออกแบบด้านล่างคลาสสิกประกอบด้วยสามชั้น แต่ผู้ผลิตสามารถผลิตแบบจำลอง 5 ชั้น

ตัวบ่งชี้ที่มีผลต่อความเร็วในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำมันที่ใช้ ผลิตภัณฑ์มาพร้อมกับพื้นผิวเรียบหรือร่อง (ย่าง)

เกณฑ์ที่มีผลต่อความปลอดภัยในการใช้งานของกระทะ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ของพวกเขาใช้ปากกาประเภทต่อไปนี้:

• โยน;
• ที่ถอดออกได้;
• พับ;
• สากล

ตัวบ่งชี้สำคัญที่มีผลต่อความเร็วของการปรุงอาหารและการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ฝาคลาสสิกและได้รับความนิยมมากที่สุดคือองค์ประกอบแก้วที่มีข้อต่อแน่นพร้อมช่องระบายไอน้ำและขอบเหล็ก

มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

• สากล - สำหรับทอดแพนเค้ก, ทอด, น้ำสลัดในหลักสูตรแรก, ซอส, สำหรับเศษผัก stewing คุณสมบัติ - ผนังลาดหรือตรงความสูงขนาดเล็กและการปรากฏตัวของฝาครอบ
• แพนเค้ก - สำหรับทำอาหารแพนเค้ก คุณสมบัติ - ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กผนังลาดเอียง
• stewpot - สำหรับ stewing ผักเนื้อสัตว์ปลา คุณสมบัติ - กำแพงสูงและปริมาณมาก
• เตาปิ้งหรือย่าง - สำหรับการอบ คุณสมบัติ - ก้นหนาและผนัง

อุปกรณ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมช่วยให้ผู้ผลิตผลิต ไม่เพียง แต่กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาหรือที่จับที่ถอดออกได้ แต่ยังมีรุ่นใหม่อย่างสมบูรณ์

• กระทะ - สำหรับการทอดชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติ - ผนังด้านล่างแคบและสูง
• Paella - สำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดโล่ง คุณสมบัติ - รูปทรงกลมและผนังต่ำ
• ย่าง - เครื่องครัวที่ทันสมัยที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารสเต็กปลาไส้กรอกเนื้อสัตว์และผักบนเตาแก๊สที่ไม่มีน้ำมันพืช

พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นี้พร้อมเคลือบฟันทนไฟซึ่งจะป้องกันการเกาะติดของอาหาร ข้อดี:

• รสชาติอาหารที่ปรุงสุกสูง
• ความสะดวกในการเตรียมการและใช้เวลานาน;
• ความต้องการก๊าซในปริมาณเล็กน้อย
• ความเป็นไปได้ของการเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากพร้อมกัน
• ความสะดวกสบายและฟังก์ชั่น;
• เป็นเวลานานของการดำเนินงาน

บนชั้นวางของร้านค้าที่ทันสมัยของอาหารและเครื่องใช้ในบ้านสามารถตอบสนองกระทะขนาดแตกต่างกันและขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมของพารามิเตอร์ที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้ถึงตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ปริมาณของอาหารที่เตรียม;
• จำนวนสมาชิกในครอบครัว;
• เส้นผ่าศูนย์กลางเตา

การผลิตกระทะทอดสแตนเลสมีส่วนร่วมในผู้ผลิตจำนวนมากจากทั่วโลก พิจารณายี่ห้อที่แสดงในร้านค้าที่ดีที่สุดจนถึงปัจจุบัน

• Luxstahl - แบรนด์เยอรมันซึ่งสินค้าเป็นที่ต้องการในหมู่นักภัตตาคารมืออาชีพ คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตนี้คือโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของด้านล่างซึ่งประกอบด้วยชั้นเหล็กสองชั้นซึ่งอยู่ระหว่างชั้นอลูมิเนียมที่สาม เช่นเดียวกับกระทะที่มีพื้นผิวด้านล่างที่เรียบซึ่งจะถูกทำให้ร้อนทั่วทั้งพื้นที่

• Indokor - แบรนด์เกาหลีซึ่งเป็นผู้ผลิตเครื่องครัวที่ทันสมัย ข้อดี - ความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม, ความสะดวกในการดูแล, ความต้านทานต่อความเสียหาย คุณสมบัติพิเศษคือพื้นผิวด้านล่างแบบหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยชั้นอลูมิเนียมและทองแดงการออกแบบนี้ช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วทั้งพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิของอาหารเป็นเวลานาน

• BALLARINI - แบรนด์ยอดนิยมจากอิตาลีที่มีการผสมผสานราคาและคุณภาพเข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม

ผู้ผลิตรัสเซียที่ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารระดับมืออาชีพและคุณภาพสูงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หนึ่งในแบรนด์ในประเทศที่โด่งดังที่สุดคือไบโอสตัลซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียและยุโรป

ร้านค้าสามารถพบได้และผลิตภัณฑ์ที่ทำในประเทศจีนและเอเชียจากการซื้อซึ่งจะต้องถูกทอดทิ้งแม้จะมีช่วงราคาที่น่าสนใจ สินค้าเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบเกรดต่ำที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตซึ่งจะมีผลกระทบเชิงลบไม่เพียง แต่ในวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเกี่ยวกับความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมด้วย

เครื่องใช้ในครัวสแตนเลสหลากหลายทำให้ยากต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าก่อนที่จะไปที่ร้านอย่างระมัดระวังตรวจสอบคุณสมบัติทั้งหมดของกระทะเหล่านี้และให้ความสนใจกับแบรนด์ยอดนิยมที่มีความคิดเห็นเชิงบวกมากที่สุดและมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพเท่านั้น

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ความหนาของฐานโลหะ - ผนัง 10 มม. ด้านล่าง 30 มม.
• การปรากฏตัวของหลายชั้นล่าง;
• ไม่มีข้อบกพร่องจากโรงงาน;
• ใบอนุญาตพิสูจน์ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม;
• พื้นผิวเรียบทั้งภายในและภายนอกที่เป็นเลิศ
• การจับคู่เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างกับขนาดของเครื่องเขียน;
• ความพร้อมใช้งานของมือจับและฝาปิดที่สะดวกและใช้งานได้จริง;
• ชั้นป้องกันพิเศษที่ป้องกันการก่อตัวของคราบจากน้ำและไขมัน

การเลือกใช้อุปกรณ์ครัวนั้นได้รับอิทธิพลโดยตรงจากประเภทของเตาที่ใช้ สำหรับอุปกรณ์แก๊สคลาสสิกอาหารทุกประเภทเหมาะสำหรับแผ่นแก้วเซรามิกจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและด้านล่าง แต่อุปกรณ์เหนี่ยวนำต้องใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษ

เพื่อยืดระยะเวลาการดำเนินงานของเครื่องใช้ในครัวที่ซื้อมารวมถึงการใช้งบประมาณของครอบครัวอย่างมีเหตุผลจำเป็นไม่เพียงเลือกกระทะที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังศึกษากฎการดูแลและเก็บรักษาเครื่องครัวอย่างละเอียด

พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้งานภาชนะ:

• อย่าเก็บอาหารที่ปรุงในกระทะ
• ลบอาหารที่ถูกเผาหลังจากแช่แล้วเท่านั้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดกับถาดใหม่จะต้องมีการเตรียมการใช้งานอย่างเหมาะสม ขั้นตอนการเตรียมงาน:

• ซักผ้าด้วยการใช้ผงซักฟอก;
• เติมน้ำมันพืชลงในถังเล็กน้อย
• วางกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง
• ความร้อนค่อยๆของของเหลวผักจนก่อตัวของควัน;
• ปิดเตา
• เทน้ำมันพืชเย็น

คำแนะนำหลักสำหรับการดูแลจานสแตนเลส:

• ล้างภาชนะบรรจุด้วยแปรงขนนุ่มและฟองน้ำเท่านั้น
• การปฏิเสธน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีคลอรีนแอมโมเนียหรือกรด
• การกำจัดมลพิษที่ยากด้วยเบคกิ้งโซดาตามปกติ
• สำหรับการคืนความเงางามให้ใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ หรือสารละลายมะนาว
• จำเป็นต้องถอดหยดน้ำด้วยผ้านุ่มและแห้ง
• ใช้เครื่องล้างจานเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการเคลือบไม่ติด

เพื่อรักษาความมันวาวของผนังด้านนอกของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานและเพื่อป้องกันการเกาผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผงซักฟอกเจลเพียงอย่างเดียวสำหรับการทำความสะอาดภายนอกกระทะและการหล่อลื่นรายเดือนของพื้นผิวด้านในที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชจะช่วยป้องกันการไหม้

คุณสามารถยืดอายุการใช้งานกระทะโดยปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานต่อไปนี้:

• เทน้ำมันลงบนพื้นผิวที่ร้อนปานกลาง
• ห้ามใช้เปลวไฟแรง ๆ ในการปรุงอาหารซึ่งสามารถกระตุ้นให้อาหารติดและเกาะติดได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งหรือปรุงในไมโครเวฟ
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แห้งบนพื้นผิวที่มีความชื้นน้อยที่สุด
• เพื่อป้องกันการเกิดตะกรันให้ใส่เกลือหลังจากต้มแล้วเท่านั้น

การไม่ปฏิบัติตามกฎการใช้งานและการดูแลรักษาผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ สาเหตุของปัญหานี้:

• การทำความสะอาดพื้นผิวด้านในของเขม่าและเศษอาหารที่เผาไหม้ไม่ดี
• การไม่ปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงาน
• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปียกและเย็น

คุณสามารถลบหรือหมุนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากเกิดคราบสีทองบนพื้นผิว หากผลิตภัณฑ์อยู่ด้านหลังพื้นผิวที่ไม่ดีก็หมายความว่ามันเร็วเกินไปที่จะลบออกจากไฟ

เครื่องครัวสแตนเลสที่สวยงามและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้ค้นพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียง แต่ในห้องครัวของแม่บ้านที่เรียบง่าย แต่ยังอยู่ในสถานที่ทำงานของพ่อครัวมืออาชีพ ความนิยมและความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการวิจารณ์จำนวนมากทั้งในแง่บวกและแง่ลบ

ฉลองแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ความทนทานของผลิตภัณฑ์และความต้านทานต่อความเสียหายทางกล ซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องครัวสแตนเลสยังคงรสชาติดั้งเดิมและตัวบ่งชี้วิตามินให้อยู่ในระดับสูงสุดและน้ำหนักที่ต่ำทำให้แม่บ้านสามารถใช้งานได้หลากหลายช่วงอายุ คุณสมบัติสากลของภาชนะบรรจุซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารด้วยเตาประเภทต่าง ๆ ไม่สามารถทำได้ แต่ชื่นชมยินดี

พนักงานของการจัดเลี้ยงสาธารณะพร้อมกับตัวชี้วัดข้างต้นถูกดึงดูดโดยตัวบ่งชี้ความงามระดับสูงของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้สามารถสร้างบรรยากาศที่เข้มงวดทันสมัยและธุรกิจในพื้นที่ทำงาน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการใช้กระทะสแตนเลสดูวิดีโอต่อไปนี้