กระทะทอดกระทะ: มันคืออะไรสิ่งที่จำเป็นและวิธีการเลือก?

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาคลิปจำนวนมากเกี่ยวกับการทำอาหารในประเทศแถบเอเชีย จานแพนเค้กที่คล้ายกันมักจะปรุงในจานกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ไม่มีด้าน แต่จานอื่น ๆ ทั้งหมดทำในหม้อรูปกรวยกะทะกระทะซอสคุณจะไม่นึกถึงสิ่งที่เรียกว่า นี่เป็นอาหารที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปที่คิดว่าผู้ที่วางแผนจะปรุงอาหารเอเชียควรจะคุ้นเคยกับเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ดีกว่า

กระทะโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมเรียกว่ากระทะ ในรุ่นคลาสสิกมันมีก้นกลมดังนั้นจึงไม่สามารถวางบนพื้นผิวเรียบได้ เพื่อตอบคำถามที่ว่าทำไมจานนี้ดูแปลกมากคุณควรหันไปทางประวัติศาสตร์

จีนถือว่าเป็นบ้านเกิดของกระทะซึ่งยังคงใช้เป็นวัสดุที่ติดไฟได้เป็นเชื้อเพลิง: กิ่งก้านบางฟางฟางข้าวโพด และ "ฟืน" ก็เผาไหม้อย่างรวดเร็วจนคุณต้องใช้เครื่องใช้เหล็กซึ่งให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

มีกระทะที่ใช้ปรุงอาหารเหลวหรือใช้เป็นหม้อนึ่ง แต่พวกเขาก็ยังแตกต่างจากกระทะ (ปกติ) กับคอขยายอย่างมาก ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนออาหารดังกล่าวสำหรับใช้ในบ้านรวมถึงไฟแบบเปิด กระทะมีให้เลือกใช้หนึ่งหรือสองด้ามซึ่งสามารถวนเป็นห่วงหรือยาวได้

วันนี้กระทะถูกใช้ในประเทศแถบเอเชีย หม้อแบบนั้นสามารถเรียกได้ว่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอินเดียจานที่คล้ายกันเรียกว่าคาร่าฮี แต่พบว่ามีแฟน ๆ ของกระทะในประเทศยุโรปและในทวีปอเมริกามากขึ้นเนื่องจากกระทะเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นและอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากความเร็วในการทำอาหาร

กระทะเป็นจานชามอเนกประสงค์ สิ่งที่เป็นไปได้ในนั้น:

• ทอดเนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, ถั่ว, ธัญพืชที่ไม่มีน้ำมันด้วยการเติมน้ำมันหรือทอด;
• จานตุ๋นภายใต้ฝาครอบ;
• ปรุงอาหารเหลว: ซุปแยมซอส;
• ปรุงอาหารสำหรับคู่

ความผิดปกติของการปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังบางนั้นน่าตื่นเต้นตลอดเวลา ด้วยเทคโนโลยีนี้คุณสามารถใช้ไขมันขั้นต่ำหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ผลิตภัณฑ์ทอดได้รับกรอบสีทองและสิ่งนี้เกิดขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที มีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมที่มีประโยชน์และมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกสุดท้ายเพื่อสนับสนุนการซื้อลองอีกครั้งเพื่อพิจารณาข้อดีและข้อเสียของกระทะ ข้อดีที่ชัดเจน:

• ความเป็นสากลของอาหาร - มันจะแทนที่ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับเครื่องใช้ในครัวเรือน
• ประหยัดเวลาเนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
• ความสามารถในการใช้ไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากกระทะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
• การเก็บรักษาสารอาหาร
• การประหยัดน้ำมันเชื้อเพลิง: จะใช้เวลาหลายนาทีในการคั่ว, เพื่อดับไฟ - ความร้อนต่ำ;
• เนื่องจากรูปทรงพิเศษสามารถเปลี่ยนเนื้อหาได้โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย
• ความสามารถในการปรุงอาหารหลายจานในครั้งเดียวโดยใช้ย่าง: จานหนึ่งทอด (ตุ๋น) อื่น ๆ นึ่ง;
• เนื่องจากกำแพงสูงมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าจานต้มออกไปหรือมีอะไรบางอย่างหล่นออกมาจากมันในขณะที่ตื่นเต้น;
• มือจับแบบถอดได้ที่ช่วยประหยัดพื้นที่
• การเปลี่ยนรูปร่างของด้านล่างสู่ระนาบที่อนุญาตให้ใช้กระทะประเภทนี้บนไฟฟ้าแก๊สเตาเหนี่ยวนำและไม่เพียง แต่บนไฟเปิด

ข้อเสียรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ที่จับโลหะ - บานพับมักทำให้เกิดแผลไหม้ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามกฎการทำงานเบื้องต้น
• เฉพาะพลั่วไม้เหมาะสำหรับใช้งานมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปยุ่งกับจานด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ
• พลั่วไม้ไม่ได้รวมอยู่ในชุดเสมอ - พวกเขาจำเป็นต้องซื้อ
• สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ แต่อาจไม่พอดีกับเตาอบ

กระทะกระทะมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างของด้านล่าง, ขนาด, ปริมาณ, วัสดุ, การเคลือบ, ประเภทของการจัดการ, เข้ากันได้กับแผ่น, การกำหนดค่าราคา

ในกรณีนี้กระทะสามารถ:

• แบบดั้งเดิม - สำหรับไฟเปิดที่ใช้ในเตาเผาแบบพิเศษแขวนอยู่เหนือไฟ (เตาอั้งโล่) หรือติดตั้งบนเตาแก๊สบนแท่นตั้งพิเศษ

• อินเดีย: ทมิฬจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าแผ่นเหล็กขนาดเล็กที่เรียกว่า karahi;

• ที่ราบต่ำ - สำหรับใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำ

เมื่อซื้อกระทะสำหรับประเภทของผู้ผลิตแผ่นใด ๆ แสดงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของขอบบน, ด้านล่างและความสูงของผนัง นั่นคือบนป้ายราคามันจะมีลักษณะเช่นนี้: 40x20x6.5 ซม. จานนี้มีหลากหลายขนาด สำหรับการใช้งานแบบมืออาชีพในสถานที่จัดเลี้ยงจะใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เมตรตามขอบบน สำหรับประเทศตะวันออกนี่เป็นเรื่องปกติ

สำหรับอาหารจานแรกและมื้อที่สองปริมาณของจานควรแตกต่างกันและไม่ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ในระดับที่มากขึ้น - จากความสูงของผนัง และนี่คือ "การซุ่มโจมตี" ที่รอคอย: นี่ไม่ใช่กระทะ แต่ปริมาณของกระทะจะเพิ่มขึ้นตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง มันสามารถพบได้ใน 1 ลิตรและ 10 ที่ความสูง 9.5 ซม. กระทะต่อ 10 ลิตรจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 40 ซม

โลหะจากการหล่อกระทะจะมีความสำคัญพื้นฐานสำหรับเทคโนโลยีและเวลาทำอาหาร วัสดุบางอย่างไม่สามารถโต้ตอบกับเตาเหนี่ยวนำหรือเตาเซรามิกแก้วได้ดังนั้นเมื่อซื้อจึงจำเป็นต้องศึกษาข้อมูลที่มีการใช้งานกระทะโดยเฉพาะ

กระทะอลูมิเนียมถูกทำให้ร้อนทันทีมีน้ำหนักขั้นต่ำ แต่จานที่ไม่ไหม้อย่างรวดเร็ว มันเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องดังกล่าวกับก๊าซและเตาไฟฟ้า อย่างไรก็ตามกระทะที่ไม่มีสารเคลือบไม่ติดไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและถึงแม้จะมีการเคลือบก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

กระทะเหล็กเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่โปรดจำไว้ว่าเหล็กก็แตกต่างกัน ผู้ผลิตเสนอกระทะทอดคาร์บอนหรือสแตนเลสเช่นเดียวกับการรวมกับโลหะอื่น ๆ (อลูมิเนียม, ทองแดง, นิกเกิล, โครเมี่ยม) ความคุ้มครองจะมีความสำคัญ

หากตัวเลือกลดลงบนจานที่ไม่มีการเคลือบคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• กระทะทอดคาร์บอนมีคุณสมบัติไม่ติดได้ดีกว่าและเมื่อใช้เหล็กกล้าไร้สนิมคุณจะต้องเทน้ำมันมากขึ้น
• กระทะ "คาร์บอน" เหมาะสำหรับทอดสแตนเลส - สำหรับดับไฟ
• หากด้านล่างบางแล้วเหล็กกล้าคาร์บอนจะโค้งในไม่ช้าสแตนเลสจะไม่เสียรูป
• มันง่ายต่อการดูแลสแตนเลสจานวัสดุคาร์บอนเริ่มสนิมได้เร็วขึ้น
• เป็นไปได้ที่จะใช้จานกับเตาทุกประเภทรวมถึงไฟที่เปิดโล่ง
• ยิ่งแพนยิ่งทอดนานเท่าไร
• เหล็กใด ๆ ที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ
• เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงด้วยสแตนเลสจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับที่สูงกว่า
• เครื่องครัวเหล็กเคลือบผิวมีราคาไม่แพงมีน้ำหนักเล็กน้อย แต่ก็มีการนำความร้อนที่ดี

กระทะเหล็กหล่อ - นี่คือในด้านหนึ่งคุณสมบัติไม่ติดที่ยอดเยี่ยมและในทางอื่น ๆ - แรงโน้มถ่วงและความเปราะบาง กระทะที่มีความหนาของผนัง 3 มม. จะร้อนขึ้นเร็วขึ้น แต่สามารถแตกได้ทุกเวลา กระทะขนาด 9 มม. ที่หนาและหนักกว่า แต่หนักกว่า มันจะร้อนขึ้นอย่างช้า ๆ แต่ก็จะเก็บความร้อนได้นานขึ้นเนื่องจากการระบายความร้อนที่ราบรื่น ในกระทะที่มีผนังบางทำให้ง่ายในการปรุงอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมด้วยการเขย่า ในจานเหล็กหล่อหนักมันไม่สะดวกที่จะทำ

เนื่องจากจานอาจเกิดสนิมเนื่องจากน้ำ อาหารปรุงสุกจะต้องไม่ถูกทิ้งไว้ในกระทะเหล็กหล่อ. โดยทั่วไปแล้วอาหารดังกล่าวนั้นง่ายต่อการดูแลสามารถนำไปใช้กับเตาประเภทใดก็ได้มีความทนทาน แต่เหล็กหล่อดูดซับกลิ่นทั้งหมดดังนั้นคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดจานอย่างละเอียด

บางทีการเคลือบก็มีความสำคัญมากกว่าวัสดุของกระทะจีน มันป้องกันอาหารจากการเผาไหม้และก่อให้เกิดการพัฒนาเทคนิคการผสมอย่างรวดเร็ว พิจารณาประเภทหลักของความคุ้มครอง

ตอนนี้มีจานที่มีลักษณะดังกล่าว ในความเป็นจริงทั้งหมดเหล่านี้เป็นคำพ้องความหมายแสดงให้เห็นถึงการสะสมของชิปหินบนโลหะ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถต้านทานการสึกหรอของจานได้สูง เศษหินและอนุภาคแร่ที่ประกอบขึ้นเป็นสารเคลือบเหล่านี้จะทำให้ชั้นที่ไม่ยึดติดกลายเป็นการป้องกันที่เชื่อถือได้ของโลหะจากรอยขีดข่วน กระทะไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือใช้ในปริมาณน้อย

กระทะทอดที่เคลือบด้วยเซรามิกนั้นโดดเด่นด้วยการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอบนพื้นผิวและการเก็บรักษาที่ยาวนาน เซรามิกส์มีความสะดวกสบายในการใช้งาน: พลั่วและช้อนโลหะสามารถสัมผัสกับมันได้ไม่กลัวผงซักฟอก มันถูกออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูง แต่ในทางลบหมายถึงความแตกต่างของอุณหภูมิ: คุณไม่ควรนำกระทะร้อนไปที่ระเบียงในฤดูหนาว ผลของการรักษานี้อาจมีรอยแตกบนพื้นผิว

คุณสมบัติเชิงลบรวมถึงจานน้ำหนักมาก และสำหรับการกวนช้าเช่นเหล็กหล่อมันไม่เหมาะ แต่ในจานที่อุ่นดีเคี่ยวและตุ๋นแสนอร่อยจะได้รับซุปเอเชีย กระทะเซรามิกสามารถวางบนเตาไฟฟ้าและแก๊ส

การเคลือบเทฟลอนเป็นที่นิยมมากที่สุด มันโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อผงซักฟอกก้าวร้าวคุณสมบัติไม่ติดสูง แต่เมื่อทำงานกับพื้นผิวเช่นนี้คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือใบมีดไม้เท่านั้น

การเคลือบไททาเนียมเรียกว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - จากการศึกษาจำนวนมากไม่ได้ปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ไทเทเนียมทนต่อความเสียหายทางกลมีคุณสมบัติไม่ติดที่ยอดเยี่ยมจะมีอายุ 25 ปี

เครื่องเคลือบมีคุณค่าเป็นเครื่องมือในการปกป้องอาหารจากการออกซิเดชันของโลหะ ในการผลิตอาหารสำหรับการทอดและการดับไฟที่ใช้เคลือบฟันน้ำเลี้ยงซึ่งไม่อนุญาตให้มีการจัดการอย่างประมาท: ไม่ควรใช้แปรงโลหะพลั่วช้อนบนพื้นผิวดังกล่าว แต่บนเคลือบฟันเคลือบฟันไม่ได้กลิ่นของอาหารมันทนต่อด่างและกรดและไม่ได้โต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ เคลือบฟันเป็นเรื่องง่ายที่จะดูแล

เมื่อซื้อกระทะคุณต้องจำไว้ว่าอุปกรณ์การซื้ออาจแตกต่างกันมาก สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้องใช้ไม้พายช้อนพาย ไม้จีนจะมีประโยชน์สำหรับการเคลือบบางอย่าง - ไม้พายซิลิโคน แต่ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์เสริมบางอย่างทันทีด้วยกระทะเพื่อเลือกขนาดที่ถูกต้อง นี่คือย่างและครอบคลุม

• กระจังหน้าพิเศษจะครอบครองครึ่งหนึ่งของกระทะ มันถูกออกแบบมาสำหรับการนึ่ง ในเวลาเดียวกันในกระทะตัวเองสามารถเทน้ำธรรมดาหรือเตรียมจานอื่น

• แหวนโลหะ (แหวนกระทะ) และจานรองแก้วทำจากไม้เพื่อให้ได้กระทะคลาสสิกบนเตาและบนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็น

• ผู้ซื้อบางคนซื้อ เตาพลังงานที่สูงขึ้น (เตากระทะ)เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดในกระทะ

• ค่าที่สำคัญที่สุดคือฝาที่ถูกเลือกอย่างเหมาะสมถ้ามันไม่รวม ฝาอาจจะธรรมดาโดยปกติมาจากวัสดุเดียวกับกระทะตัวเอง แต่หลายคนพยายามที่จะได้รับกระทะที่มีฝาปิดสูญญากาศ มันมีซิลิโคนเคลือบหลุมร่องฟันและด้ามยาวซึ่งสามารถใส่ฝาปิดด้านข้างรวมถึงการปิดตัวบ่งชี้วาล์วและวาล์วเพื่อปล่อยไอน้ำ

• นอกจากนี้ สำหรับกระทะซื้อเรือกลไฟไม้ไผ่ที่ตั้งอยู่ในกระทะบนขาตั้ง จากนั้นน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานโลหะและนำผลิตภัณฑ์นึ่งใส่ในตะกร้าไม้ไผ่ Tuyok ปิดฝาไม้ไผ่และกระทะ - ทำด้วยโลหะ

ในทุกประเภทของกระทะทอดที่ยอดเยี่ยมกระทะไฟฟ้าโดดเด่น ในความเป็นจริงมันเป็นกระทะที่ยืนอยู่บนแผ่นความร้อน การออกแบบนี้มีข้อดีหลายประการ:

• ความปลอดภัยในการใช้งานเนื่องจากการติดตั้งกระทะบนขาตั้ง - จานดังกล่าวจะไม่เคลื่อนที่หรือเอนบนเตา
• มากกว่า 10 อุณหภูมิที่อนุญาตให้ควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ง่าย
• จานร้อนอย่างรวดเร็ว;
• เก็บความร้อนนาน
• การป้องกันความร้อนสูงเกินไป

เมื่อรวบรวมการจัดอันดับผู้แต่งต้องอาศัยเกณฑ์หลายประการที่มีความสำคัญสำหรับผู้แต่งที่แตกต่างกัน เราเลือกวัสดุที่ใช้ทำกระทะเป็นเกณฑ์หลัก แต่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเสนอและหลายชั้น (เหล็ก / อลูมิเนียม / เหล็ก) ซึ่งช่วยให้ปรับปรุงคุณสมบัติการปรุงอาหารของจาน

Stahlberg เซนิต 1585-S - ชิ้นงานที่เล็กที่สุดเพียง 20 ซม. พร้อมการเคลือบหินอ่อน ปริมาณของจาน - 1.8 ลิตร ข้อดีที่เห็นได้ชัดคือความง่ายความเร็วในการปรุงอาหารความแข็งแรงการมีแผ่นเหนี่ยวนำที่ด้านล่าง กระทะมีช่องระบายน้ำซึ่งสามารถลบของเหลวส่วนเกินออกได้ สามารถใช้กระทะในเตาอบได้ ลบคือราคา (ประมาณ 4 พันรูเบิล)

"Neva Metal Tableware" series "ไททัน" - เป็นกระทะเคลือบผิวด้วยโพลิเมอร์แบบไม่เคลือบโพลิเมอร์สี่ชั้น มันมีที่จับที่ถอดออกได้ที่ช่วยให้คุณสามารถใช้มันในเตาอบหรือวางไว้ในช่องแช่แข็ง กระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอเกือบจะท้าทายการเสียรูปช่วยให้ความร้อนและความเย็นที่แข็งแกร่ง คุณสามารถใส่แก๊สเตาไฟฟ้าและเตาเหนี่ยวนำ

Fissman Vesuvio Stone (4247) แตกต่างจากการฉีดพ่นแบบไม่ติดทวิภาคี: จากด้านนอกและด้านในซึ่งทำให้กระทะแข็งแรงและทนทาน มันค่อนข้างทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความเสียหายทางกล ข้อดีคือมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ความเป็นไปได้ของการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าการล้างในเครื่องล้างจานรวมถึงราคาต่ำ ข้อเสียคือมือจับยึดสกรูที่ไม่น่าเชื่อถือ

"ซีตัน Ch2680d" - นี่เป็นรุ่นราคาประหยัดของแบรนด์ยูเครนซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้า เขาดึงความสนใจไปที่ความเป็นไปได้ในการถอดที่จับด้วยไม้บุ มันสะดวกที่จะทำงานในเทคนิคของการกวนช้าและปรุงอาหารในไขมันลึก คุณสามารถวางบนเตาแก๊สและเตาเหนี่ยวนำเช่นเดียวกับในเตาอบ ราคาสบายมาก

Gipfel Diletto 2147 - กระทะหล่อแข็งขนาดกะทัดรัดที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิด จับเป็นหน่วยเดียวกับจาน ภาชนะนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก - 24 ซม. แต่ความลึกที่ดี - 8 ซม. เนื่องจากผนังหนามีความอบอุ่นที่ดีขึ้นในจานดังกล่าวคุณจะได้รับต้มตุ๋นอร่อย เหมาะสำหรับพื้นผิวการปรุงอาหารและเตาอบทั้งหมด ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ wok คุณแทบไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นมันกำลังถูกประมวลผลแล้วในองค์กร ราคาค่อนข้างเพียงพอ - 2.5 พันรูเบิล

"Biol 0526S" คุณสมบัติของมันคล้ายกับอินสแตนซ์ก่อนหน้า แต่ในชุดที่สมบูรณ์ผู้ผลิตยูเครนเสนอฝาครอบโปร่งใสทนความร้อนพร้อมด้ามจับ Bakelite ด้วยที่จับนี้คุณสามารถถอดฝาครอบออกได้อย่างปลอดภัย ผู้ผลิตอ้างว่าเมื่อทำงานกับเครื่องใช้เหล่านี้คุณสามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะ และถ้าใช้กระทะโดยไม่มีฝาคุณสามารถวางไว้ในเตาอบได้ รุ่นนี้เหมาะสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ

กระทะจีนแบบดั้งเดิมเป็นจานเหล็กซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง

การเหนี่ยวนำ Granchio Marmo (88013) - นี่คือสแตนเลสขนาดใหญ่ที่มีด้ามสั้นแข็งหล่อห่วง ฝาครอบนูนที่สะดวกสบายพร้อมตัวยึดแก้วช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารสองจานพร้อมกันโดยใช้ตะแกรงย่าง กระทะมีการเคลือบหินอ่อนที่ไม่เกาะติดซึ่งไม่กลัวความเสียหายทางกล มันครอบคลุมกระทะจากทุกด้าน กระทะร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 - นี่คือกระทะเหล็กคลาสสิกของเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีผนังบาง ที่จับไม้ไม่มีการเคลือบไม่ติดรูปทรงเกือบครึ่งซีก - นี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเตรียมอาหารตะวันออกเหล่านี้ เครื่องไม่หนักเหมาะสำหรับการกวนช้ามันอุ่นขึ้นทันทีในไม่กี่วินาทีมันจะทอดเนื้อปลาผักโดยไม่ต้องอบแห้งอาหาร กระทะมีราคาที่สมเหตุสมผล - ประมาณ 2 พันรูเบิล

Tefal Illico (G7011914) - รุ่นสแตนเลสยอดนิยมพร้อมการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะตามไทเทเนียม เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของ Tefal กระทะมีตัวบ่งชี้ในรูปแบบของวงกลมสีแดงที่ด้านล่างซึ่งสามารถระบุได้ว่ากระทะอุ่นขึ้นได้ถึง 180 องศา ที่จับทนความร้อน Bakelite นั้นถูกห่อหุ้มด้วยซิลิโคนเคลือบด้วยกันลื่นเพิ่มเติม น้ำหนักของรุ่นนี้มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม แทบจะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร เนื้อ, ปลา, ผัก, คั่วอย่างรวดเร็ว, เก็บน้ำผลไม้ เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือ แต่สามารถทำได้ในเครื่องซักผ้า

มืออาชีพทุกคนจะบอกคุณว่าคุณควรเลือกกระทะตามความเข้ากันได้กับเตา กระทะอลูมิเนียมหรือแบบเคลือบเซรามิกเข้ากันได้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า รูปแบบของเหล็กและเหล็กกล้าสามารถวางบนเตาใด ๆ เช่นเดียวกับไฟเปิด สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีคุณสมบัติของแม่เหล็กในวัสดุของอาหารดังนั้นอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่ทำจากโลหะผสมเหล็กคาร์บอน

รูปร่างด้านล่างเป็นอีกหนึ่งเกณฑ์ที่สำคัญ สำหรับเตาไฟฟ้าต้องซื้อกระทะที่มีก้นแบนและคุณสมบัติไม่ยึดเกาะสูง ควรเป็นกระทะแบนสำหรับการเหนี่ยวนำและแผ่นเซรามิกแก้ว แต่สำหรับเตาแก๊สและเตาคุณสามารถใช้กระทะแบบคลาสสิกหรือขาตั้งโลหะสำหรับจานดังกล่าวซึ่งขายในชุดหรือแยกต่างหาก

ควรเลือกขนาดของจานตาม:

• แผ่น - เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่างไม่ควรเกินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเตา;
• จำนวนสมาชิกในครอบครัว;
• สถานที่ใช้งาน - สำหรับใช้ในบ้านไม่แนะนำให้ซื้อกระทะที่มีความสูงเกิน 30 ซม. - มันยากที่จะรับมือกับมันในระหว่างการปรุงและยากที่จะเก็บ

ปากกาที่น่าเชื่อถือที่สุด - แข็ง แต่พวกมันสามารถร้อนได้มากกว่าไฟหรือแก๊สแบบเปิด นอกจากนี้ที่จับดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณใส่กระทะลงในเตาอบ ดังนั้นหลายคนชอบสำเนาแบบถอดได้ สำหรับการเขย่าจะสะดวกกว่าถ้ามีผู้ถือสองคน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตมีตัวเลือกที่ดีมาก: ด้ามยาวและห่วงสั้น อย่าลืมที่จะดูแลซิลิโคนป้องกันการเผาไหม้หรือวัสดุบุด้วยไม้

เมื่อเปรียบเทียบราคาให้พิจารณาว่ามีหรือไม่มีอุปกรณ์เสริมในรูปแบบของฝา, ย่าง, พาย, พาย, ฯลฯ ราคาของกระทะมีความหลากหลายเช่นกระทะราคาถูกคือ 1.5 พันรูเบิล ราคาที่เหมาะสมคือ 2.5 ถึง 5 พันรูเบิล แต่มีอาหารสำหรับ 16-20,000

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ wok คุณต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการทำงาน:“ open” หรืออย่างที่คนจีนพูดว่า hoi wok แต่สิ่งนี้ใช้กับเหล็กหล่อและกระทะเหล็ก หากกระทะไม่ทำงานอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเผาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเราจึงใช้คำสั่งต่อไปนี้

1. น้ำยาล้างจานหรือโซดาเพื่อล้างซื้อจาระบีและฝุ่นที่ขนส่ง
2. ลบส่วนที่เหลือของผงซักฟอกโดยการต้มน้ำสะอาดนาน 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลางเติมกระทะให้มากที่สุด
3. ระบายน้ำเดือดตรวจสอบปริมาณไขมันด้วยผ้าเช็ดปาก หากมีร่องรอยของไขมันคุณต้องล้างกระทะอีกครั้ง
4. หากมีการเตรียมการในบ้านคุณควรปิดประตูห้องครัวเปิดประทุนและเปิดหน้าต่าง หากเป็นไปได้ควรดำเนินการขั้นตอนต่อไปบนถนน (บนเตาย่าง, แคมป์ไฟ, ในห้องครัวฤดูร้อน)
5. กระทะแห้งสะอาดใช้ไฟสูงสุด (กำลังสูงสุด)
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีด้านล่างจะกลายเป็นสีฟ้าเนื่องจากอุณหภูมิสูง
7. ค่อยๆเอียงกระทะไปในทิศทางที่แตกต่างกันคุณจะต้องจุดไฟเรือจากทุกด้าน
8. เมื่อทั้งด้านล่างและผนังเป็นสีน้ำเงินให้เทน้ำมันพืช 80-120 มล. ลงในจานเพื่อปิดด้านล่างให้สนิท
9. การเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้านในทั้งหมด
10. หลังจากปิดไฟ 2-3 นาทีน้ำมันก็จะถูกระบายออกและอาหารจะถูกทำให้เย็นลงใต้น้ำที่ไหลผ่าน: เริ่มจากด้านนอกก่อนจากด้านใน
11. ที่ความร้อนสูงสุดกระทะจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งทำให้น้ำที่เหลืออยู่ระเหยออกไป
12. เทน้ำมัน 30-50 มล. ลงในกระทะที่แห้งแล้วแผ่ไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดและปล่อยให้ยืนจนกว่าควันจะปรากฏ
13. จานจะถูกลบออกจากแผ่นปิดสวิตช์
14. การสังเกตข้อควรระวังคุณต้องถูน้ำมันร้อนลงไปในพื้นผิวด้านในและด้านนอก (ผ้าขนหนูกระดาษหรือสิ่งอื่นที่คล้ายกัน)
15. กระทะถูกวางไว้บนแท่นจนกว่าจะเย็นสนิท

ในระหว่างการปรุงอาหารมีกฎการทำงานของกระทะด้วยเช่นกัน

• อาหารควรมีการกวนจากศูนย์กลางถึงขอบอย่างต่อเนื่อง
• ยิ่งสินค้าหนักเท่าไหร่ก็ควรตัดให้ละเอียด แต่ส่วนผสมทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน
• ขั้นแรกให้ตั้งกระทะ (โดยไม่มีการเคลือบ) จากนั้นวางผลิตภัณฑ์
• ลำดับของบุ๊กมาร์ก: เนื้อสัตว์ใด ๆ แครอทสับหัวหอมพริกไทยเนื้อสมุนไพรเครื่องเทศเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ
• ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวมักจะต้มแยกกัน

จำนวนบ้านและพ่อครัวมืออาชีพเพิ่มขึ้นเลือกกระทะ ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับรุ่นกระทะ ตามความคิดเห็นของผู้ใช้นี่เป็นจานที่สะดวกและใช้งานได้ดี ในกระทะแบบคลาสสิกมันจะสะดวกในการทอดในเหล็กหล่อ - สตูว์และปรุงอาหาร ผู้ใช้ทุกคนพึงพอใจกับกระทะ แต่พวกเขาแนะนำให้เลือกอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงวัสดุน้ำหนักขนาดจับที่แนบมาและอุปกรณ์เสริม และจากนั้นการซื้อจะประสบความสำเร็จ

วิธีทำอาหารในกระทะดูวิดีโอต่อไปนี้