มีดเหล็กอะไรดีกว่า

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่เหล็กมีความเหมาะสมสำหรับการผลิตมีด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้มีด แม้แต่เหล็กที่มีชื่อเช่น Damascus และ Damask Steel ก็ไม่สามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้เสมอไป โลหะผสมที่ทันสมัยมักจะมีลักษณะที่ดีกว่าและสามารถทำหน้าที่ได้หลากหลาย

พื้นฐานของเหล็กทุกประเภทประกอบด้วยองค์ประกอบสองอย่างคือเหล็กและคาร์บอน หลังมีหน้าที่รับผิดชอบระดับความแข็ง ยิ่งระดับคาร์บอนในโลหะผสมสูงขึ้นเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ 0.7% แต่มีอินสแตนซ์ที่มีระดับสูงกว่าขององค์ประกอบนี้ ขีด จำกัด สูงสุดถูกตั้งไว้ที่ 2.14% - ถ้าคุณเกินค่านี้คุณจะได้เหล็กซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับการผลิตใบมีดใด ๆ คุณสมบัติเพิ่มเติมให้องค์ประกอบเพิ่มเติมรวมอยู่ในเหล็ก

1. แมงกานีส องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพการเผาของโลหะเพื่อสร้างโครงสร้างรวมทั้งเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
2. โครเมียม ปกป้องเหล็กจากการกัดกร่อน แต่ส่วนที่เกินจะทำให้โลหะเปราะ
3. นิกเกิล ยังให้ความต้านทานการกัดกร่อนและทำให้ใบมีดทนทานมากขึ้น
4. โมลิบดีนัม ทำงานหลายอย่าง มันช่วยเพิ่มความแข็งแรงความสามารถในการหลอมทำให้โลหะมีความยืดหยุ่นและเปราะน้อยลง
5. วานาเดียม ในองค์ประกอบของเหล็กมีหน้าที่รับผิดชอบระดับความแข็งแรงและความสามารถในการชุบแข็งของใบมีด
6. ซิลิคอน ถือว่าเป็นสารเติมแต่งสากลที่สามารถปรับปรุงคุณสมบัติที่แตกต่างของโลหะ

นอกจากองค์ประกอบเหล่านี้ซึ่งส่วนใหญ่แล้วทังสเตนทังสเตนไนโตรเจนกำมะถันและส่วนประกอบอื่น ๆ อาจรวมอยู่ในองค์ประกอบของโลหะผสม

แม้จะมีความสำคัญขององค์ประกอบ แต่ก็ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ คุณภาพสุดท้ายของโลหะก็ขึ้นอยู่กับการชุบแข็งและชุบแข็งด้วย มันคือผลรวมของจุดเหล่านี้ทั้งหมดที่กำหนดสถานะของลักษณะบางอย่างซึ่งในหมู่ต่อไปนี้เป็นกุญแจสำคัญ

1. ความแน่นอนนั่นคือความสามารถของใบมีดในการทนโหลดภายนอกที่สำคัญ
2. ความต้านทานการสึกหรอ
3. ความแข็งแรง ตัวบ่งชี้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญนี้บางครั้งสับสนกับความแข็งโดยใช้คำสองคำเป็นคำพ้อง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งสองนั้นมีความหมายต่างกันโดยสิ้นเชิง ใบมีดที่เป็นของแข็งทนทานต่องานหนักโดยไม่เสียรูปและความทนทานสามารถทนต่อการบิ่นและการแตกร้าว นอกจากนี้ระดับของความแข็งแรงและความแข็งจะเชื่อมต่อกันด้วยการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้หนึ่งตัวที่สองลดลงอย่างสม่ำเสมอ
4. ความต้านทานการกัดกร่อน อีกตัวบ่งชี้สำคัญ ทุกครั้งที่ใช้มีด - ในห้องครัวในแคมป์ปิ้งหรือตามล่ามันมักสัมผัสกับน้ำ (และล่าสัตว์ด้วยเลือด) ซึ่งมีผลเสียต่อคุณสมบัติการทำงานของใบ ดังนั้น "การป้องกันการกัดกร่อน" หมายถึงหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด
5. ความสามารถในการถือ การเหลา
6. เหลาง่าย

ของพันธุ์ทั้งหมดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสอง - เหล็กสีแดงเข้มและสีแดงเข้ม แม้จะอยู่ห่างไกลจากโลกแห่งมีดคนก็เคยได้ยินเกี่ยวกับโลหะผสมเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิจารณาว่าเชื่อถือได้คงทนและทนทานที่สุด นอกจากนี้พวกเขายังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเนื่องจากคุณสมบัติและการชุบแข็งซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ซื้อ แต่ไม่เพียง แต่ภาพที่ดึงดูดสายตาทำให้ดามัสกัสและใบมีดดามาสค์ได้รับความนิยมมาก เหล็กประเภทนี้มีคุณสมบัติและประสิทธิภาพที่ดีซึ่งอาจดีที่สุดสำหรับเวลา

ดังนั้นเหล็กดามาสก์ซึ่งรวมสารประกอบคาร์บอนที่ซับซ้อนและเศษเหล็กเล็ก ๆ มีความแข็งแรงสูงมีความสามารถในการตัดที่ดีและมีความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยรูปแบบเฉพาะซึ่งเกิดขึ้นจากการชุบแข็งของใบมีดและโครงสร้างเส้นใยพิเศษ มีดที่ทำจากโลหะดังกล่าวเป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้และทนทานสามารถใช้งานได้ทั้งในห้องครัวและในการล่าสัตว์หรือตกปลา

รุ่นดามัสกัสมีพื้นฐานมาจากส่วนประกอบเดียวกันกับเหล็กอื่น ๆ - คาร์บอนและเหล็ก องค์ประกอบพิเศษที่เพิ่มเข้ากับองค์ประกอบของโลหะผสมให้ความยืดหยุ่นและความทนทานเป็นพิเศษกับใบมีด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนพื้นผิวของใบมีดที่ทำจากเหล็กนี้ถูกปกคลุมด้วยลวดลายที่น่าสนใจและวุ่นวายซึ่งเป็นผลมาจากการผสมของชั้น

เหล็กทั้งสองประเภทนี้เรียกได้ว่าเป็นตำนาน เป็นเวลานานและมาจนถึงทุกวันนี้ยังคงมีทัศนคติที่พิเศษต่อพวกเขาและเรื่องนี้ไม่เพียง แต่อยู่ใน "ลักษณะทางเทคนิค" ด้วยโลหะดามาสค์โลหะของดามัสกัสมีประวัติศาสตร์อันยาวนานพวกเขาถูกกล่าวถึงในมหากาพย์รัสเซียและนิทานอาหรับโบราณ ใช่เป็นไปได้ว่าในสมัยนั้นดาบดังกล่าวเป็นอาวุธที่ทันสมัยที่สุด แต่ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปบ้าง

ทุกวันนี้ไม่อาจกล่าวได้ว่า Damascus หรือ Damask Steel เป็นเหล็กที่แข็งแกร่งที่สุดในโลก เทคโนโลยีที่ทันสมัยและองค์ประกอบที่ได้รับการปรับปรุงอนุญาตให้สร้างโลหะผสมที่ไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็เหนือกว่าในลักษณะของใบมีดที่มีชื่อเสียง ตัวอย่างเช่น สแตนเลส 95x18 หรือ 100x13h เป็นสากลเกือบจะสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค 98%

นอกจากนี้เช่นเดียวกับโลหะอื่น ๆ Damascus และ Damask ไม่เพียง แต่มีข้อดี แต่ยังมีข้อเสีย ดังนั้นคนแรกของพวกเขาอาจมีการกัดกร่อน เพื่อป้องกันใบมีดจากสนิมคุณต้องใช้ความพยายาม - ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งหลังการใช้งานคลุมด้วยสารประกอบพิเศษเก็บในที่แห้ง มีดสีแดงเข้มนั้นค่อนข้างยากที่จะทำการบดใน“ เงื่อนไขของสนาม” - ใช้เวลาและความพยายามและนอกจากนี้คุณต้องหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการลับคม หินก้อนแรกที่คุณได้รับจะไม่รับมือกับงานนี้

มีดเคลือบด้วยไทเทเนียมได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ใบมีดดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยสีใบมีดสีดำหรือสีทอง พวกเขามีความทนทานสูง (สูงถึง 90 HRC ในระดับ Rockwell) การป้องกันเพิ่มเติมจากการกัดกร่อนทำให้คมขึ้นเป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือเมื่อเพิ่มความแข็งใบมีดระดับความแข็งแรงจะไม่ลดลง นี่เป็นกรณีที่คุณจะได้รับ "ทั้งหมดในครั้งเดียว" - และความแข็งและความแข็งแรง

โลหะวิทยาที่ทันสมัยมีโลหะผสมจำนวนมากที่มีคุณสมบัติหลากหลาย คนที่อยู่ห่างไกลจากบริเวณนี้แทบจะแยกแยะสายพันธุ์หนึ่งจากอีกสายพันธุ์หนึ่งและไม่ต้องการแยกแยะ เขาต้องการซื้อมีดทำจากเหล็กคุณภาพดีซึ่งจะใช้เวลานานและจะจัดการกับงานที่เขาตั้งไว้ได้ดี วันนี้อัลลอยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

• M390 นี่คือสแตนเลสพรีเมี่ยมซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มราคาที่ยอดเยี่ยมมันทนต่อการสึกหรอทนทานไม่กลัวการสัมผัสกับปัจจัยภายนอกไม่ไวต่อการปรากฏตัวของสนิมและดีช่วยให้เหลา

• ZDP189 ยังใช้กับแบรนด์ชั้นนำ แตกต่างในความแข็งสูงและปั้น

• CPM S35 VN ในการผลิตผงเหล็กยี่ห้อนี้ด้วยการใช้ไนโอเบียมเพิ่ม - มันเป็นโลหะที่ยอดเยี่ยมในสีเทา - เงิน มีดจากโลหะผสมนี้มีความคมชัดและความแข็งแรงสูง

• ATS-34 แบรนด์นี้มาจากญี่ปุ่นมันมีความคมชัดสูงและความแข็งแกร่ง ข้อเสียของโลหะรวมถึงความไวต่อการกัดกร่อน

• VG-10 เหล็กนี้มีลักษณะคล้ายกันมากกับ ATS-34 องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและวานาเดียมจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของใบมีด

• 440C แบรนด์นี้เป็นที่ต้องการอย่างมากไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังมีทั่วทุกมุมโลก องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและคาร์บอนจำนวนมาก มีดจากโลหะผสมดังกล่าวนั้นง่ายต่อการบดและมีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนได้ดี

• AUS-8 เหล็กอื่นผลิตในญี่ปุ่น ประโยชน์ที่ได้รับ - ความรู้สึกไวต่อกระบวนการกัดกร่อน แต่ minuses นั้นมีมากขึ้นรวมถึงการเก็บรักษาที่คมชัด

การจัดอันดับไม่รวมถึงเกรดเหล็กที่รู้จักทั้งหมด มันแสดงรายการผู้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค ในรัสเซียใบมีดเหล็กกล้า 440C ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติทางเทคนิคที่ดีและราคาที่เหมาะสม

นอกจากเหล็กกล้า 440C แล้วยังสามารถจำแนกประเภทอื่น ๆ ได้อีกมากมายเช่น BG-42, AT S-34 ซึ่งมีโครเมียมจำนวนเล็กน้อย แต่มีโมลิบดีนัมมากถึง 4% โลหะผสมเหล่านี้เรียกว่าลูกปืนสแตนเลส พวกเขามีความต้านทานการสึกหรอสูงที่แตกต่างจากแบรนด์อื่น ล้อแม็ก d2 อันเป็นที่รักของผู้ผลิตชาวอเมริกันได้พิสูจน์ตัวเองได้ดี เนื่องจากการรวมกันของคุณภาพเหล็กนี้จึงเหมาะสำหรับการผลิตมีดสำหรับทุกวัตถุประสงค์

เกณฑ์การเลือกหลักคือขอบเขต จากที่ใดในเงื่อนไขที่จะใช้มีดขึ้นอยู่กับรายการคุณสมบัติที่จำเป็นซึ่งควรมีและประเภทของเหล็ก ยกตัวอย่างเช่นระดับความแข็งแรงที่เพียงพอและความสามารถในการถือมีดเป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมีดทำครัว สำหรับเครื่องมือบำรุงผิวมันก็สำคัญเช่นกันที่จะสามารถลับคมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับมีดล่าสัตว์เดียวกันความสามารถในการตัดมีความสำคัญ คาร์บอน, ดามาสค์, ดามาสค์, ผง, เหล็กอัลลอยด์มีคุณสมบัตินี้ มีเกณฑ์พื้นฐานหลายประการที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับใบมีดในทุกวัตถุประสงค์ เหล่านี้รวมถึง:

• ความแข็ง
• ความแข็งแรง
• ความต้านทานการกัดกร่อน

ความแข็งระดับสูงช่วยป้องกันใบมีดจากอิทธิพลภายนอกและการเสียรูป ความแข็งแรงที่ดีทำให้มีดที่ทนต่อการบิ่นหรือการแตกร้าว ใบมีดที่มีดัชนีความแข็งแรงสูงภายใต้ภาระจะงอ แต่จะไม่แตก คุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนทำให้มีดทนทานมากขึ้น - เนื่องจากน้ำหรือเลือดซึ่งมักจะต้อง "พบ" จึงไม่มีผลที่เป็นอันตราย สำหรับผู้ผลิตที่นี่เราสามารถเลือก บริษัท ต่อไปนี้ที่ได้พิสูจน์ตัวเองในตลาดโลก:

• โซลินเกน (เยอรมนี);
• เวนเกอร์ (สวิตเซอร์แลนด์);
• "Winkison" (อังกฤษ)

ข้อเสนอแนะในเชิงบวกและความนิยมที่ได้รับยังมีดการผลิตฟินแลนด์, อเมริกัน, สวีเดนและญี่ปุ่น ในหมู่ผู้ผลิตในประเทศครองตำแหน่งพิเศษ ผลิตภัณฑ์ของพืช Kizlyar และ Zlatoust เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้ในองค์กรเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้สร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่ด้อยกว่า

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดของโลหะผสมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต คุณสมบัติเช่นความยืดหยุ่นความเปราะบางความอ่อนนุ่มความสามารถในการกลายเป็นทื่อขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของวัสดุโดยตรง

เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อเหล็กกล้าสากลทุกชนิดซึ่งมีดซึ่งจะมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน มันเป็นตัวกำหนดว่าใบไหนจะเป็นกุญแจ การไต่เขาการล่าสัตว์การตกปลาหรือความต้องการในประเทศ - ในแต่ละกรณีคุณสมบัติของมีดที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ

บางทีสิ่งเดียวที่คุณไม่ควรใส่ใจเมื่อเลือกมีดคือคุณค่าของมัน มันไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของใบมีดเสมอไป ใช่และมีดแรกที่คุณชอบซื้อก็ไม่คุ้มเหมือนกัน มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาไปรอบ ๆ ร้านค้าต่างๆดูความคิดเห็นในเว็บไซต์ของผู้ผลิตเปรียบเทียบราคา - และหลังจากนั้นทำการตัดสินใจ

จากนั้นดูวิดีโอเกี่ยวกับสิ่งที่ใช้เป็นมีด