วิธีการจุดทะเหล็กหล่อ?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารส่วนใหญ่กระทะควรจุดติดไฟ และหลายคนไม่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากนัก พ่อครัวมืออาชีพไม่ควรพลาดกระบวนการสำคัญสำหรับทุกสิ่ง แต่เพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญคุณจะต้องมองลึกลงไปในประเด็นนี้

ไม่ว่าจะเป็นวิธีที่ต้องการ แต่กระทะเหล็กหล่อใหม่ไม่สามารถวางลงบนเตาและเริ่มทำอาหารได้ทันที กระบวนการเผาถูกนำมาใช้ตั้งแต่เวลาที่มีอยู่ของรัสเซียโบราณเท่านั้นจากนั้นภารกิจหลักของเขาคือการสร้างการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติ วันนี้มีเหตุผลอื่น ๆ อีกมากมายว่าทำไมจึงจำเป็นต้องแปรรูปโลหะให้มีคุณภาพก่อนดำเนินการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบกระทะคุณจะต้องเตรียมการใช้งานก่อนคือทำความสะอาดก่อน เพื่อเพิ่มความเร็วในการขจัดร่องรอยของสนิมเครื่องขูดโลหะหรือฟองน้ำแข็งเหมาะอย่างยิ่ง หลังจากล้างจานเสร็จแล้วจะต้องล้างจานด้วยน้ำสะอาดจากภาชนะ ตอนนี้คุณต้องเช็ดกระทะเหล็กให้แห้ง

กระบวนการเผาเป็นสิ่งที่จำเป็นด้วยเหตุผลหลายประการ ด้วยความช่วยเหลือของเขาก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลบางอย่าง

• นำจาระบีที่ใช้ในการผลิตออกจากจานในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ ทุกคนควรรู้ว่ามันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ไม่มีใครสามารถทำได้โดยไม่ต้องหล่อลื่นเช่นนี้เพราะไม่มีมันจะไม่อนุญาตให้ถอดกะทะออกจากสื่อได้ง่าย
• โลหะมักจะถูกหุ้มด้วยน้ำยาซีลซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาจะป้องกันการกัดกร่อน เครื่องมือส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เงางามน่าดึงดูด ใด ๆ ของพวกเขาเป็นอันตรายไม่เพียง แต่สามารถนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ แต่ยังเป็นพิษร้ายแรง เข้าใจว่ามีฟิล์มที่เป็นอันตรายบนจานสามารถมีกลิ่นแรงรวมถึงรสชาติที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเช่นนี้เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• การคำนวณช่วยในการตรวจสอบว่ามีข้อบกพร่องในการผลิตในกระทะหรือไม่ หากมีอยู่แล้วในกระบวนการทำความร้อนรอยแตกขนาดเล็กและการเสียรูปจะสามารถมองเห็นได้ หากผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในเวลาต่อมาสามารถส่งคืนไปยังผู้ขายได้อย่างปลอดภัย
• การเผาช่วยในการสร้างบนพื้นผิวของจานเหล็กหล่อเป็นชั้นไม่ติดธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตแพนเค้กและแพนเค้ก แม้ว่าเหล็กหล่อจะเป็นโลหะ แต่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนดังนั้นอาหารจึงเข้าไปในรูขุมขนซึ่งเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพราะมันไหม้ การคำนวณป้องกันกระบวนการนี้
• เมื่อเวลาผ่านไปการสะสมของคาร์บอนจะสะสมในกระทะมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลบออก การคำนวณทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก
• นอกจากนี้ความร้อนที่ยาวนานของกระทะสามารถเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความน่าจะเป็นของการเกิดสนิมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

หลังจากที่เย็นตัวลงรูขุมขนจะปิดลง แต่น้ำมันจะยังคงอยู่ซึ่งจะสร้างชั้นป้องกัน หากกระทะเหล็กถูกหุ้มด้วยชั้นเคลือบฟันแล้วก็ไม่จำเป็นต้องย่าง ก่อนใช้งานครั้งแรกหลังจากซื้อก็เพียงพอที่จะล้างจานด้วยสารทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการเตรียมกระทะเหล็กก่อนใช้งานครั้งแรก ทั้งหมดนั้นง่ายและสามารถเข้าถึงได้โดยพนักงานต้อนรับทุกคน

ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เกลือหยาบไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีน ภายในกระทะจะถูกเทลงที่ด้านล่างเพื่อให้มันครอบคลุมหนาหนึ่งเซนติเมตร

เปิดเตาด้วยความร้อนปานกลางและตั้งจาน เวลาถือ 10 ถึง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในแต่ละกรณีมันคุ้มค่าที่จะพึ่งพาขนาดของกระทะอุ่นและความเข้มของเปลวไฟ

อาจมีกลิ่นอันไม่น่าแปลกใจเนื่องจากจาระบีจากโรงงานทิ้งรูขุมขนของเหล็กหล่อไว้ ในไม่ช้าเกลือสีขาวจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีเหลืองแม้ใกล้กับสีน้ำตาลและบางครั้งก็ดำซึ่งบ่งชี้ว่ามีสารอันตรายจำนวนมากบนพื้นผิว

กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นจนกว่าเกลือจะเย็น ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไปดังนั้นจึงถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจและล้างจานด้วยน้ำยาทำความสะอาดจากก๊อกจากนั้นเช็ดให้แห้งและถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ในขั้นตอนนี้การเผาจะไม่จบ กระทะตั้งไฟและอุ่นอีกครั้ง แต่ตอนนี้ความเข้มของเปลวไฟควรน้อยที่สุด เพื่อให้ได้น้ำมันลงในรูขุมขนของเหล็กหล่อห้านาทีในกองไฟก็เพียงพอแล้ว หากสีเทาปรากฏขึ้นแสดงว่าจานร้อนอย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถล้างเบา ๆ อีกครั้งในน้ำเย็นแล้วถูด้วยเกลือ

มีหลายวิธีในการชุบเครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างถูกต้องที่บ้านโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้น

ในกรณีแรกคุณต้องวางภาชนะบนกองไฟและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาห้านาที หลังจากที่โลหะถูกความร้อนให้ดีเทเบา ๆ ในน้ำมันบาง ๆ มันควรจะมากเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้านล่างของกระทะ

แม่บ้านบางคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่ใช้ดีที่สุดในการคั่ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าน้ำมันกลั่นนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้เพราะมันไม่ปล่อยควันและการเผาไหม้มากเท่าที่ไม่มีการกลั่น มะกอกไม่ถูกดังนั้นคุณสามารถใช้ทานตะวันราคาไม่แพง มันได้รับอนุญาตแม้เพียงแค่จาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันหมู

เหล็กหล่อควรทนความร้อนต่ำบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากปล่อยให้จานเย็นลงโดยใช้ตะปูจับที่จับแล้วสะเด็ดน้ำมันให้หมด ตอนนี้วางกระทะไว้ใต้ลำธารของน้ำเย็นและทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง สามครั้งก็เพียงพอที่จะอุ่นอาหาร

ครั้งสุดท้ายล้างน้ำมันใต้น้ำเย็นเช็ดด้านล่างและผนังด้วยผ้า แต่อย่าใช้สารทำความสะอาด การเคลือบแบบไม่ติดธรรมชาติจะช่วยปกป้องจานระหว่างการเก็บรักษา

คุณสามารถใช้วิธีที่สอง แต่จะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นดังนั้นจึงมีโอกาสที่มันจะสว่างขึ้นทันที ควรตรวจสอบการแพนและไม่ขยับออกไปสักครู่

ก่อนที่คุณจะวางจานบนกองไฟเทลงในน้ำมันตรงกลาง ไฟบนเตาควรอยู่ในระดับปานกลางเวลาในขั้นตอนคือ 30 นาที หลังจากกระทะเย็นผลิตภัณฑ์จะถูกระบายออกโลหะจะถูกเช็ดและทำความสะอาดเพื่อเก็บรักษา

ไม่สำคัญว่าจะใช้แก๊สหรือเตาไฟฟ้าวิธีนี้เป็นที่นิยมมากแม้ว่าจะประกอบด้วยหกขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาให้สูงสุด ถ้าเป็นเตาไฟฟ้าคุณต้องทำให้มันอุ่น

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าจานได้เผาอย่างเหมาะสมด้วยโทนสีเทาที่ปรากฏหรือไม่ ในขั้นตอนที่สองพวกเขาใช้ความช่วยเหลือในการจับโดยจับและจุ่มลงในน้ำเย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันสามารถเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ มันจะถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งโดยเทเกลือจำนวนเล็กน้อยลงไปในกระทะซึ่งควรดูดซับความชื้นไม่เพียง แต่รวมถึงสารหล่อลื่นที่เป็นอันตราย

กระบวนการทีละขั้นตอนในการใช้เตาอบนั้นดูง่ายและราคาไม่แพง ด้วยการศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมของปัญหาเกี่ยวกับการเผาเหล็กสามารถจัดการปฏิคมใด ๆ แม้ว่าก่อนหน้านั้นเธอไม่มีประสบการณ์

เมื่อใช้เตาอบคุณจะต้องคว่ำภาชนะคว่ำลง ก่อนอื่นคุณต้องหล่อลื่นให้ดีจากทุกด้านของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน หากมีด้ามไม้หรือพลาสติกคุณจะต้องถอดออก ในกรณีที่ไม่สามารถถอดออกได้จะไม่แนะนำให้สัมผัส แต่จะดีกว่าถ้าใช้วิธีอื่น

อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศาเซลเซียส วางกระทะไว้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการควันอาจก่อตัวขึ้นดังนั้นอย่ากลัวมันจะดีกว่าถ้าเปิดหน้าต่างหรือเปิดประทุน หลังจากเวลาที่กำหนดเตาอบจะปิด แต่อาหารจะยังคงอยู่ภายในจนกว่าจะเย็นลง

Utatnits หม้อและจานเหล็กหล่ออื่น ๆ ไม่สะดวกในการจุดไฟด้วยวิธีการที่ระบุทั้งหมด มีวิธีอื่นแม้ว่ามันจะใช้เวลามากขึ้น แต่ก็ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ การเบิร์นด้วยวิธีนี้ไม่สะดวกเสมอไป แต่บางครั้งก็เป็นวิธีเดียวที่จะเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์

จากปฏิคมจะต้องหล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันไฟที่เว็บไซต์และใส่ภาชนะลงในกองไฟโดยตรง ไม่ควรมีองค์ประกอบที่ทำจากไม้และพลาสติกใด ๆ อยู่และวิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับผู้ที่มีบ้านส่วนตัวเท่านั้น

การเผาให้ความทนทานแก่ถังเหล็กหล่อ แต่พวกเขายังต้องการการดูแลถ้าคุณต้องการให้มันใช้งานเป็นเวลานาน แนะนำให้ล้างจานทันทีหลังทำอาหาร ทำใต้น้ำเย็นเพราะไม่จำเป็นว่าน้ำมันจะถูกล้างออกตั้งแต่นั้น

ห้ามทำความสะอาดเหล็กหล่อในเครื่องล้างจานรวมถึงเก็บอาหารไว้ข้างใน

ในระหว่างการทำความสะอาดอย่าใช้แปรงหยาบเครื่องขัดและเครื่องขูดโลหะเพราะจะเอาชั้นป้องกันออก หากใช้สารทำความสะอาดหลังจากนั้นเหล็กหล่อจะถูกหล่อลื่นอีกครั้งและเผาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณต้องการเอาอาหารที่ถูกเผาออกไปคุณต้องต้มน้ำในกระทะเล็กน้อยด้วยการเติมเกลือและโซดาสองช้อนโต๊ะ

สถานที่เก็บเครื่องใช้เหล็กหล่อจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีมิเช่นนั้นจะเกิดเชื้อรากลิ่นเหม็นจะปรากฏขึ้น มันถูกเก็บไว้พร้อมกับเปิดฝาแห้งสนิท แม้จะมีการใช้งานไม่บ่อยนักก็ควรที่จะหล่อลื่นจานด้วยน้ำมันหรือน้ำมันเป็นระยะ ๆ

แม่บ้านบางคนต้องจัดการกับกระบวนการในการย่างหมูเหล็กเป็นครั้งแรกส่วนคนอื่น ๆ จะต้องใช้อุปกรณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• เป็นการดีที่สุดที่จะมีส่วนร่วมในการเผาเหล็กในเวลาที่ไม่มีใครอยู่บ้าน เมื่อชั้นป้องกันของโรงงานระเหยควันจำนวนมากจะเกิดขึ้นอพาร์ทเม้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้ห้องร้องครวญครางคุณต้องเปิดหน้าต่างก่อนที่จะเริ่มย่าง
• น้ำมันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด มะกอกเหมาะสมกว่าผัก แต่ก็มีค่าใช้จ่ายมากกว่า คุณสามารถแทนที่ไขมันรวมถึงเนื้อแกะ, ห่าน, ตกแต่งภายในหรือหมู
• หากพนักงานหญิงลืมที่จะนำชิ้นส่วนที่ละลายได้ออกจากกระทะผลิตภัณฑ์จะเสียหายอย่างถาวร มันเกิดขึ้นที่คุณไม่สามารถลบที่จับได้ดังนั้นคุณจึงสามารถทอดกระทะบนเตาได้ แต่ห้ามไม่ให้ใช้ไฟหรือเตาอบแบบเปิด
• บางครั้งก่อนที่จะเผาเหล็กหล่อจะดับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันถูกวางไว้บนเครื่องเขียนซึ่งทำงานได้สูงสุด เมื่อสีเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาโลหะจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หากรอยแตกและการเสียรูปอื่น ๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างหรือผนังแสดงว่าเหล็กหล่อมีคุณภาพไม่ดี

มันสำคัญมากที่จะไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย ห้ามสัมผัสที่จับกระทะร้อนด้วยมือเปล่า แต่ใช้ตะปูผ้าเช็ดตัวหรือถุงมือ ผลิตภัณฑ์ที่ยืนอยู่บนไฟจะต้องได้รับการดูแลมีหลายกรณีที่น้ำมันถูกจุดติด ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยเพิ่มโอกาสในการเกิดไฟไหม้ในอพาร์ตเมนต์

สรุปได้ว่าควรกล่าวว่ากระทะเหล็กหล่อมีข้อได้เปรียบมากมายโดยเฉพาะเมื่อปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - แพนเค้ก ในจานดังกล่าวพวกเขากลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะพวกเขาอบได้ดีและไม่เผาไหม้อย่างไรก็ตามเมื่อคุณใช้งานครั้งแรกคุณสามารถรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งรสชาติ เพื่อไม่ให้เสียอาหารคุณต้องอุ่นกระทะเหล็กหล่อก่อนแล้วจึงนำไปประกอบอาหาร

หากทำอย่างถูกต้องพนักงานต้อนรับในคลังแสงจะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เป็นเวลาหลายปีซึ่งคุณสามารถปรุงสเต็กอร่อยเบอร์เกอร์ปลาทอดและอาหารอร่อยอื่น ๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมกระทะเหล็กสำหรับใช้ดูวิดีโอด้านล่าง