ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคาซาน

Kazan เป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซียที่มาหาเราจากประเทศแถบเอเชีย กำลังการผลิตเป็นหม้อไอน้ำซึ่งเป็นไปได้ในการปรุงอาหารผ่านไฟเปิด คาซาน - คู่หูคงที่ของกิจกรรมกลางแจ้ง และแน่นอนอาหารจานหลักที่เกี่ยวข้องกับ kazan คือ pilaf เพื่อให้อาหารอร่อยหอมร่วนและเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารอุซเบกควรเลือกหม้อขนาดใหญ่อย่างถูกต้อง

หม้อต้มนั้นดูเหมือนหม้อต้มครึ่งวงกลมและมักถูกใช้โดยนักล่าชาวประมงนักท่องเที่ยว นอกจากนี้จานนี้สามารถพบได้ในบ้านของคนรักของอาหารตะวันออก หม้อที่ตั้งใจไว้ พิเศษสำหรับทำอาหาร pilaf, lagman และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ. ที่ดีคือหม้อนี้เพราะ มีจำหน่ายที่ร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกประเภท บนชั้นวางมีหลากหลายพันธุ์ที่ทันสมัย ​​แต่คุณควรเลือกภาชนะที่ใกล้เคียงกับอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศตะวันออก

หากคุณเปรียบเทียบหม้อน้ำกับกระทะแล้ว มันแตกต่างจากมันในรูปทรงกลมขอบคุณที่มันเป็นไปได้ที่จะลดลงในกองไฟ ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งด้านล่างและผนังอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มันให้การปรุงอาหารที่รวดเร็วและความชุ่มชื่นของส่วนผสม kazan ยังสะดวกเมื่อใช้ขาตั้งกล้อง ในกรณีนี้เตาไฟสามารถทำหน้าที่เป็นหลุมที่เกิดเพลิงไหม้หรือติดตั้งหินภายใต้เปลวไฟร้อน

หม้อสามารถจำแนกตามวัสดุที่พวกเขาทำ จากวัตถุดิบที่ใช้ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารและความทนทานของผลิตภัณฑ์

• พร้อมเคลือบพิเศษ หม้อที่ทันสมัยสามารถเคลือบด้วยชั้นเทฟลอนหรือเคลือบไม่ติด นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานบนไฟเปิดเนื่องจากการเคลือบรอยร้าว exfoliates ภายใต้อิทธิพลของความร้อนอนุภาคเทฟลอนที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหารซึ่งไม่ทำให้จานมีประโยชน์

• ทองเหลือง. ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากในรัสเซีย แต่เป็นหม้อทองแดงที่ชาวอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถานใช้ ตู้คอนเทนเนอร์เหล่านี้ไม่สะดวกเพราะเป็นสนิมได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้พวกเขายังคงเก็บความร้อนที่เลวร้ายยิ่งขึ้นและหลังการใช้งานแต่ละครั้งจะต้องล้างให้สะอาด

• อลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซีย นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟเปิดและสำหรับปรุงอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

• เหล็กหล่อ อินสแตนซ์ที่พบบ่อยที่สุด แม้จะมีการอุ่นเครื่องที่ยาวนานและมีน้ำหนักมาก แต่เป็นหม้อที่ทำจากเหล็กหล่อที่ได้รับการคัดเลือกจากผู้ชื่นชอบการปิกนิก ท้ายที่สุดแล้วเหล็กหล่อให้มากที่สุดยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของส่วนผสมและช่วยให้คุณปรุงอาหาร pilaf ที่ยอดเยี่ยม

ความสนใจแยกต่างหากสมควรได้รับจากความหลากหลายเช่น kazan-wok ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในการแทนที่กระทะหม้อขนาดใหญ่กระทะและกระทะ เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษในภาชนะเช่นนี้จึงเป็นไปได้ที่จะดับ, ทอด, ต้ม, เคี่ยว, sautéผลิตภัณฑ์ใด ๆ ด้านล่างของหม้อต้มขนาดเล็ก แต่มีผนังสูงที่ให้ความสะดวกในการเตรียมอาหารเหลวและกึ่งของเหลว ที่จับของรุ่นส่วนใหญ่ทำจากเบเกอไลต์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ร้อนและไม่ยื่นมือออกมา

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบว่าจะใช้จานไหนเป็นประจำ ร้านค้ามีหม้อขนาดเล็กซึ่งนักล่าคนเดียวสามารถพาพวกเขาไปที่ป่าหม้อใหญ่เป็นสื่อกลางสำหรับการเดินทางแบบครอบครัวและรายการใหญ่สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ หม้อขนาดเล็กที่สุดมักจะมีปริมาตรประมาณ 3-7 ลิตรด้วยตัวอย่างนี้คุณสามารถใช้ชีวิตตามธรรมชาติใน บริษัท 2-3 คน ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณปรุงโจ๊กข้าวหรือย่าง

รถถังขนาดกลางมีให้บริการจำนวน 8-15 ลิตรโดยปกติจะใช้สำหรับ 3-4 คน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้งสำหรับครอบครัวโดยปกติแล้วในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อขนาด 12 ลิตร ตัวอย่างขนาดใหญ่มีปริมาณ 15-20 ลิตรพวกมันจะช่วยเลี้ยง บริษัท 7-10 คน

รถถังที่ใหญ่ที่สุดมีพารามิเตอร์ 25 ลิตร ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ในค่ายท่องเที่ยวสำหรับเด็กหรือระหว่างการรณรงค์โดย บริษัท 10-16 คน ภาชนะขนาด 25 ลิตรเหล่านี้มีไว้สำหรับจัดเลี้ยง

โดยทั่วไปแล้วการเลือกขนาดนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนคนเท่านั้นเพราะคุณต้องคำนึงถึงว่าจานจะขึ้นฟูนุ่มก็จะต้องผสม นอกจากนี้ผู้พักร้อนจำนวนมากไม่เพียง แต่ต้องการดื่มด่ำกับสารเติมแต่ง ดังนั้น เมื่อเลือกปริมาตรให้คูณจำนวนคนด้วยสองและเพิ่มอีกสองลิตรลงในผลลัพธ์ สูตรนี้ให้คุณเลือกภาชนะที่เหมาะสมและสะดวกที่สุด

รูปแบบของหม้อแบบดั้งเดิมคือซีกโลก แบบฟอร์มนี้ถูกนำมาใช้ในมุมมองของความจริงที่ว่าวัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์คือการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด บนพื้นผิวเรียบการปรุงอาหารในภาชนะนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากก้นกลมไม่อนุญาตให้ภาชนะบรรจุยืนได้ ในเรื่องนี้ในปัจจุบันผู้ผลิตนำเสนอรุ่นที่ทันสมัยกับด้านล่างแบนซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหาร pilaf อร่อยที่บ้าน

เมื่อซื้อจะดีกว่าถ้าต้องการฝาหม้อ แต่ถ้าไม่รวมคุณก็สามารถซื้อฝาแยกต่างหากได้ หากบ้านมีฝาปิดจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมอยู่แล้วมันก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับหม้อใหม่ สำหรับผลิตภัณฑ์ให้พอดีกับฝาครอบแก้วหรือซิลิโคน

บางกระบอกใส่หม้อขนาดใหญ่สองใบพร้อมกันหนึ่งอันอยู่ด้านบนและที่สอง - ตรงกลาง ฝาไม้หรืออลูมิเนียมสามารถใช้เป็นหม้อได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนเนื่องจากวัสดุนี้ไม่ปล่อยไอน้ำออกจากจานและนี่เป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมอาหารหลายจาน ฝาซิลิโคนมีให้บริการบนถ้วยชามในสามขนาดซึ่งคุณสามารถเลือกหม้อที่เหมาะสม

มีหม้อขนาดใหญ่ซึ่งใช้ฝาครอบแก้วทนความร้อนพร้อมที่จับและวาล์วไอน้ำ ขอบคุณที่ขอบซิลิโคนและระบบเฉพาะของอาการท้องผูกฝาปิดผนึกด้านข้างให้แน่นที่สุด การใช้วาล์วภายในสร้างบรรยากาศสูญญากาศความดันเพิ่มขึ้นและจุดเดือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นอาหารจึงถูกจัดเตรียมในโหมดเร่งให้เร็วขึ้น อุปกรณ์ทำงานบนหลักการของหม้อความดัน

อาจจะซื้อหม้อด้วยความคาดหวังที่จะออกไปสู่ชนบทซึ่งหมายความว่าผู้ซื้อจะต้องมีอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าลืมซื้อเขียงแยกต่างหาก มันควรจะใช้เฉพาะสำหรับปิกนิก ในเวลาเดียวกันสำหรับการตัดเนื้อดิบจะต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่แยกต่างหาก

มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเครื่องหมายกระดานล่วงหน้าเพื่อที่จะทราบว่าพวกเขามีไว้สำหรับเนื้อสัตว์ดิบและที่เป็นผัก. อย่าลืมซื้อมีดที่คมชัดและซื้อ skimmer โลหะที่เหมาะสำหรับการวางซ้อนและผสมผลิตภัณฑ์ในหม้อขนาดใหญ่

ส่วนใหญ่ผู้ซื้อต้องเผชิญกับทางเลือกระหว่างเหล็กหล่อและผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย แต่ยังคงเป็นรุ่นเหล็กหล่อที่ไม่มีใครเทียบได้นาน นี่คือสาเหตุที่ผลประโยชน์ดังต่อไปนี้

• ในเหล็กหล่ออาหารที่มีคุณภาพสูงปรุงสุกต้องใช้ไฟนาน มันอยู่ในเรือที่มีน้ำซุปเข้มข้นหอม pilaf กรอบและเนื้อย่างจะได้รับ
• วัสดุนี้มีค่าการนำความร้อนต่ำซึ่งทำให้สามารถเก็บความร้อนได้นาน
• หม้อเหล็กหล่อค่อยๆร้อนขึ้น แต่จะค่อยๆกระจายความร้อนไปทั่วเนื้อหาทั้งหมดดังนั้นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนดี ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับการปรุงถ้าหม้อต้มปิดด้วยฝาปิดแน่นเพราะตอนนี้พวกมันจะอ่อนกำลังภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ
• ชีวิตของหม้อน้ำขนาดใหญ่นั้นแทบจะไม่ จำกัด ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อบ่อยครั้งยิ่งเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานเนื่องจากโครงสร้างรูพรุนเต็มไปด้วยจาระบีจากจานก่อนหน้าซึ่งทำให้เกิดการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อคุณควรใส่ใจกับข้อเสียของมัน

• เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากดังนั้นจึงทำงานได้ยากนอกจากนี้ยากที่จะพกพา
• โดยตัวของมันเองเหล็กหล่อมีการเสียรูปเพียงเล็กน้อย แต่ก็เปราะบาง นั่นคือหม้อไอน้ำที่ถูกทิ้งอาจแตก
• ด้วยความระมัดระวังที่ไม่เหมาะสมวัสดุเหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้ สิ่งนี้เป็นไปได้หากเจ้าของไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมการก่อนใช้งานครั้งแรก

แม้จะมีข้อเสียเหล่านี้ หม้อเหล็กหล่อ - ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด แต่ตัวอย่างอลูมิเนียมเช่นหม้อที่มีผนังหนามากควรได้รับความสนใจ พวกเขามีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีขนาดเล็กดังนั้นจึงสะดวกสบายเมื่อเดินทางด้วยการเดินเท้า
• ตัวเลือกนี้มีราคาที่เหมาะสม
• ในภาชนะอะลูมิเนียมสามารถรับ pilaf ได้ในระยะเวลาอันสั้น
• หลังการซื้อสำเนาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษเพียงแค่ล้างและเช็ดให้สะอาด

ในบรรดา minuses ของผลิตภัณฑ์มูลค่า noting ดังต่อไปนี้

• อลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูงดังนั้นเรือจะร้อนเร็วขึ้น แต่ก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว และนี่คือข้อเสียที่สำคัญในการเตรียมอาหารตะวันออก
• เนื่องจากความนุ่มของหม้อดังกล่าวย่นง่าย
• เมื่อคุณสนใจคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณควรหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีเชิงรุกและฟองน้ำแข็ง

หากคุณจัดการกับวัสดุจากนั้นคุณควรให้ความสนใจกับเกณฑ์ดังกล่าวเป็นความหนาแน่นของผนัง จากนี้ขึ้นอยู่กับระดับของอาหารในระดับความอึกทึก ยิ่งความหนาแน่นสูงเท่าไรสตูว์ก็จะอ่อนกำลังลง

มีความจำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์จีนความหนาแน่นเพียง 3 มม. และไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อปรุงอาหาร แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้ หม้อแบบเอเชียกลางดั้งเดิมมีความหนาด้านข้าง 4-5 มม. กาต้มน้ำนี้เบาและใช้งานค่อนข้างสะดวกสบาย ผนังหนาทำให้การปรุงอาหารดียิ่งขึ้นอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนักมากและเหมาะสำหรับการขนส่งอัตโนมัติเท่านั้น

เมื่อซื้อหม้อน้ำเป็นสิ่งสำคัญในการเลือก ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หม้อต้มผลิตทั้งในรัสเซียและต่างประเทศ แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศที่มีการใช้จานดังกล่าวเป็นเวลานานที่นี่เทคโนโลยีการผลิตได้รับการพัฒนามากขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตปรับผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับสภาพที่ทันสมัย ​​แต่ในขณะเดียวกันก็ยึดมั่นในประเด็นหลักที่จะช่วยให้การเตรียมอาหารที่มีรสชาติเหมือนอาหารของบรรพบุรุษ

ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกหม้อ จากทาจิกิสถานเติร์กเมนิสถานและอุซเบกิสถาน

เมื่อซื้อหม้อน้ำเหล็กควรเตรียมความพร้อมก่อนการเตรียมการครั้งแรก จากนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารในอนาคตเช่นเดียวกับชีวิตของผลิตภัณฑ์ หากมีการเตรียมการที่บ้านขอแนะนำให้เปิดช่องระบายอากาศและหน้าต่างทั้งหมดล่วงหน้า หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้ทำตามขั้นตอนบนถนนดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจุดไฟในหม้อและปล่อยให้ฟิล์มน้ำมันเกาะแน่น

ก่อนอื่นให้เทน้ำมันหรือไขมันลงในภาชนะวางไว้บนกองไฟแล้วจุดติดไฟอย่างแรง ทันทีที่ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยสีแดงคุณต้องสวมถุงมือหนาและค่อย ๆ หมุนหม้อไปด้านข้างเพื่อให้ผนังถูกเผา

ทันทีที่หม้อ progolitsya ดีจากทุกด้านคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเทน้ำมันหมุนหม้อและวางไว้ในแบบฟอร์มนี้เหนือไฟเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้ได้ฟิล์มที่มีความเสถียรซึ่งจะสร้างการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติและจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตเผาไหม้ ทันทีที่เสร็จสิ้นทุกขั้นตอนควรทำความเย็นและล้างหม้อ

การดูแลเพิ่มเติมของคาซานค่อนข้างง่าย มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเศษอาหารล้างออกให้แห้งและเช็ดก่อนเก็บด้วยผ้าน้ำมัน ชั้นน้ำมันถาวรจะไม่อนุญาตให้เหล็กเกิดสนิม หากส่วนผสมยังคงถูกเผาไหม้หรือมีสนิมปรากฏบนพื้นผิวคุณต้องล้างภาชนะอย่างดีเทเกลือและแคลเซี่ยมเป็นสีน้ำตาล จากนั้นต้องใช้น้ำมันในการคั่วอีกครั้ง

ตัดสินโดยความคิดเห็นหม้อน้ำเป็นสิ่งที่จำเป็นในชีวิตประจำวันสำหรับแฟน pilaf เฉพาะในผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปได้ที่จะปรุงตามกฎทั้งหมด ผู้ซื้อทราบว่าเมื่อปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาต้องการใช้ตัวอย่างเหล็กหล่อและเมื่อพวกเขาไปตกปลาหรือล่าสัตว์พวกเขาจะใช้อลูมิเนียมรุ่น นี่คือสาเหตุที่แตกต่างในน้ำหนัก อย่างไรก็ตามจานโดยเฉพาะ pilaf ในภาชนะเหล็กหล่อนั้นมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากกว่า มันไม่เหมาะสมที่จะนำอุปกรณ์ที่มีน้ำหนักมากเช่นนี้ติดตัวคุณไปเที่ยวแคมป์ปิ้ง

วิธีจุดหม้อหม้อน้ำดูวิดีโอต่อไปนี้