วิธีการเลือกหม้อ

คาซานเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตะวันออก หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียม pilaf, shurpa, lagman และอาหารเอเชียกลางอื่น ๆ อีกมากมาย วิธีการเลือกหม้อสำหรับใช้ในบ้าน? มีความแตกต่างระหว่างอาหารที่ทำจากโลหะประเภทต่าง ๆ ไหม?

หากต้องการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้คุณควรสำรวจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของภาชนะบรรจุอาหารประเภทนี้ นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้วยังมีหม้อไต่เขาที่มีก้นกลม, รุ่นที่มีฟังก์ชั่นของจานเป็ดหรือกระทะที่ใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีและข้อเสีย

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารตะวันออกคุณควรใส่ใจกับขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ มันเป็นปัจจัยเหล่านี้ที่กำหนดจำนวนเสิร์ฟในแต่ละครั้งที่สามารถปรุงสุกและวิธีการปรุงอาหารที่สามารถนำมาใช้ จะเข้าใจหม้อขนาดไหนดีกว่า: ใช้ก้นกลมหรือแบน? ครอบครัวต้องการรุ่น 10 ลิตรหรือห้าลิตรเพียงพอหรือไม่

เริ่มต้นด้วยขนาดและความจุ การวางแนวของสัดส่วนต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกหม้อขนาด 1 ลิตรต่อคน นั่นคือสำหรับวันหยุดใหญ่จะดีกว่าที่จะตุนไว้ในตัวเลือกขนาด 12 ลิตรที่มีความจุมากที่สุด แต่สำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัวความจุเพียงพอสำหรับ 3-5 ลิตร ในครัวบ้านทั่วไปการใช้อาหารที่มีขนาดใหญ่กว่า 8 ลิตรนั้นไม่สะดวกมันเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุอุณหภูมิที่ต้องการ

สำหรับบ้านในชนบทบ้านในชนบทที่มีเตาไฟแบบเปิดคุณสามารถซื้อรุ่น 18-20 ลิตร พวกเขาสะดวกที่สุดสำหรับการทำ pilaf สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่พวกเขามีขนาดใหญ่ครบครันด้วยฝาหล่อหนัก

รูปร่างของหม้อต้มขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกที่ใช้ในประเทศในเอเชียมีรูปร่างครึ่งวงกลมและมีลักษณะคล้ายกับกะลายักษ์ สามารถใช้งานได้เฉพาะบนถ่านหินหรือเตาเผาไม้ที่มีร่องพิเศษหรือใช้ร่วมกับขาตั้งกล้องที่ตั้งถัง

ในครัวทั่วไปไม่สามารถใช้จานที่มีก้นกลมได้ มันใช้เฉพาะ หม้อที่มีก้นแบน - สามารถเชื่อมต่อกับรุ่นคลาสสิคและดูเหมือนอะแดปเตอร์ นี่คือสิ่งที่กระทะให้สำหรับใช้ในบ้าน

นอกจากนี้พวกเขาผลิตหม้อที่เรียกว่ากระทะที่มีก้นแบนกลมหรือรูปไข่ utyatnitsy ช่วยให้มั่นใจว่าการเตรียมความพร้อมที่เหมาะสมของจานบนเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส สำหรับหม้อหุงเหนี่ยวนำที่มีอยู่ สายผลิตภัณฑ์พิเศษพร้อมแผ่นดิสก์ ferromagnetic ด้านล่าง

การเลือกหม้อที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยการกำหนดวัสดุที่เหมาะสม วันนี้จานทำอาหาร pilaf และอาหารตะวันออกอื่น ๆ ผลิตในโรงงานโดยใช้วิธีการหล่อหรือปั๊ม วิธีที่สองใช้เป็นหลักในการสร้างงบประมาณหรืออุปกรณ์เดินป่าซึ่งมีน้ำหนักน้อยเป็นข้อได้เปรียบ หม้ออลูมิเนียมและเหล็กหล่อเป็นผนังหนาทนทานไม่ต้องเชื่อมตะเข็บ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ pilaf คือเหล็กหล่อโลหะผสมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสามารถในการกักเก็บความร้อนเป็นเวลานานมีพื้นผิวที่มีรูพรุนขณะใช้งานจานชุบน้ำมันและผ่านการชุบแข็งเพิ่มเติม

วิธีการเลือกหม้อเหล็กหล่อ? ประการแรกควรมีขนาดใหญ่และหนัก - โลหะมีน้ำหนักมากและยิ่งผนังหนามากเท่าไรน้ำหนักของสินค้าก็จะมากขึ้นเท่านั้น

หม้อเหล็กที่ดีมีรูปร่างของซีกโลกและช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีองค์ประกอบหลายชั้นให้การรักษาความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมทั้งหมด อาหารที่อยู่ในนั้นไม่ได้เผาผลาญเป็นเวลานานค่อย ๆ อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นที่หลากหลาย ความหนาของผนังของหม้อขนาดใหญ่ที่ทำจากเหล็กหล่อควรมากกว่า 0.5 ซม. สำหรับเตาไฟฟ้าและเตาเหนี่ยวนำจะดีกว่าที่จะซื้อรุ่นที่มีก้นแบน

โลหะผสมอลูมิเนียมที่ใช้ยังเป็นที่นิยมมากในการผลิตหม้อ ภาชนะโลหะหล่อมีผนังหนามีความทนทานน้ำหนักน้อยกว่าเหล็กหล่อ หม้ออลูมิเนียมเดินดูคล้ายกาต้มน้ำและส่วนใหญ่ผลิตโดยปั๊ม สำหรับหม้ออลูมิเนียมที่มีลักษณะตามความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับการเลือกอุณหภูมิในกรณีที่ไม่มีอาหารเคลือบพิเศษสามารถเผาไหม้

ภายในภาชนะเช่นนี้มีการใช้ฟิล์มพิเศษที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น แต่เป็นเวลานานในการจัดเก็บอาหารในภาชนะดังกล่าวไม่ควร หม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

หม้อทองแดงที่คลาสสิกสำหรับประเทศทางตะวันออกสามารถพบได้ในประเทศจีนและอินเดีย การผลิตส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นด้วยตนเอง - ในระดับอุตสาหกรรมอาหารดังกล่าวไม่ได้ทำ เตาอั้งโล่ทองแดงมีผนังที่บางลงทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเร็วขึ้น สำหรับจาน pilaf และอื่น ๆ ปัจจัยนี้ไม่ดีเกินไป แต่มันเหมาะสำหรับใช้เป็นภาชนะสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกมากมาย

ผู้ผลิตในยุโรปไม่เห็นคุณค่าของเหล็กหล่อเป็นวัสดุในการทำอาหาร หม้อส่วนใหญ่มักทำจากสแตนเลสเคลือบด้วยอีนาเมลหรือองค์ประกอบไม่ติดเป็นพิเศษ

สินค้าพรีเมี่ยมถูกปกคลุมไปด้วยเคลือบเซรามิก หม้อต้มประเภทนี้คล้ายกับเหล็กหล่อเท่านั้นในรูปแบบ - อันที่จริงนี่คือกระทะหรือเครื่องคั่วที่ใช้ดับไฟในเตาอบ บ่อยครั้งวิธีนี้จะใช้เป็นเป็ด

สำหรับเตาเผาไหม้ไม้และถ่านหินที่มีหัวเผาติดตั้งหม้อต้มน้ำแบบคลาสสิคหรือ WOK แบบก้นกลมยังคงเป็นตัวเลือกที่ต้องการ ที่นี่ความเข้มของความร้อนสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนจำนวนของแหวนที่ปลูก นอกจากนี้ยังมีอะแดปเตอร์กระทะพิเศษที่ใช้กับเตาไฟแบบเปิดทั่วไป

แต่บ่อยครั้งที่การเตรียม pilaf หรืออาหารประเภทอื่น ๆ ของอาหารเอเชียกลางอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อหม้อต้มรุ่นพิเศษ สำหรับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าพอดีกับตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดกับก้นแบน แต่สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเราเลือกรุ่นพิเศษที่มีก้นโลหะผสม

รัสเซียมีผู้ผลิตของตัวเองผลิตหม้อที่มีคุณภาพสูงและทนทาน แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเอเชียกลางก็ถือว่าเป็นที่ยอมรับซึ่งเครื่องครัวประเภทนี้ได้รับความนิยม เมื่อเลือกและซื้อจะต้องใส่ใจกับชื่อของ บริษัท - แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดถูกปลอมแปลงมากขึ้น การผลิตที่ตั้งอยู่ในประเทศจีนเป็นเหตุผลที่น่าสนใจที่จะปฏิเสธที่จะซื้อหม้อต้มน้ำมันไม่น่าจะมีคุณภาพสูงและทนทาน

ในบรรดา บริษัท ที่สมควรได้รับความสนใจมีดังต่อไปนี้

• Kukmara ไร้สาระรัสเซียจากตาตาร์สถานผลิตกระทะและหม้อจากการหล่อเหล็กหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายของขนาดปริมาตรปานกลาง - ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ลิตรผนังหนาและผลงานที่ยอดเยี่ยม โรงงานเป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มประเทศ CIS ซึ่งราคาผลิตภัณฑ์เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับตลาด มีอยู่ในช่วงและรุ่นที่ทันสมัยด้วยการเคลือบไม่ติด

• VARI - แบรนด์รัสเซียซึ่งผลิตชุด LITTA: จานหล่อที่มีการเคลือบไม่ติดซึ่งถูกนำไปใช้โดยการฉีดพ่น บริษัท มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยในการสร้างชั้นป้องกันที่เชื่อถือได้และปลอดภัย

• เมเยอร์ & boch - ผู้ผลิตชาวเยอรมันผลิตหม้อขนาดใหญ่พร้อมฝาแก้วและเหล็กหล่อแบบเคลือบ มีอลูมิเนียมในสต็อกและชุดที่ทันสมัยพร้อมเคลือบแก้วเซรามิก ในผลิตภัณฑ์หม้อขนาดใหญ่, กระทะ, หม้อขนาดใหญ่, utyatnitsy, รุ่นที่มีตารางสำหรับการปรุงอาหารสำหรับคู่ ช่วงราคาของผลิตภัณฑ์สามารถนำมาประกอบกับหมวดงบประมาณ

• ชาวป่า - ผลิตภัณฑ์ Upeco จากรัสเซีย คุณสมบัติที่โดดเด่นของแบรนด์คือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและ Kazan-woks ทำจากเหล็กหล่อ รูปแบบการดัดแปลงสำหรับใช้กับเตาไฟฟ้าและแก๊สเปิดไฟทนทานราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

• "อาหารคามา" บริษัท ผลิตหม้อเหล็กที่มีอลูมิเนียมเป็นหลัก ช่วงนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความจุต่างกันโดยมีความหนาด้านล่างและผนัง จานขนาดใหญ่ดูแข็งแรงเสิร์ฟนานโดยการหล่อ แต่หม้อดังกล่าวจำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการใช้งาน แต่ก็ไม่ถูก

นอกจากนี้ในนอร์ทคอเคซัสและในตาตาร์สถานคุณสามารถค้นหาอุตสาหกรรมเอกชนจำนวนมากที่มีการสร้างหม้อขนาดใหญ่โดยเน้นการเตรียมอาหารตะวันออก ราคาสำหรับพวกเขามักจะต่ำมาก แต่ปัจจัยนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ที่ชอบหม้อเหล็กหล่อตัวเลือกที่ผลิตโดยผู้ผลิตรัสเซียจะน่าสนใจ "Balezino" โรงงานเบลารุส Polotsk การผลิตอาหารที่มีคุณภาพสูงสำหรับ pilaf ถูกปรับในยูเครน ที่นี่โรงงาน“ Ecolit” มีความโดดเด่นในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับที่แสดงโดยแบรนด์ยุโรประดับพรีเมี่ยม

เคล็ดลับสำหรับการเลือกหม้อน้ำโปรดดูวิดีโอด้านล่าง