ด้านใดที่จะวางฟอยล์อบบนแผ่นอบ?

ศัสตรา - ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการคั่วแม้ว่าจะสามารถใช้สำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาอาหาร ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟอยล์อาหารไม่ได้มีสารอันตรายที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อความร้อนมันใช้งานง่ายมาก

ฟอยล์นั้นมีพื้นผิวที่แตกต่างกันสองด้าน - ด้านและเงาดังนั้นคำถามจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติว่าทำไมถึงทำแบบนี้และใช้ด้านไหน คำตอบของคำถามแรกอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตฟอยล์ มีการใช้โลหะชนิดต่าง ๆ เช่นเหล็กดีบุกเงินทองคำ แต่สำหรับการปรุงอาหารฟอยล์ดังกล่าวไม่สามารถใช้

ฟอยล์อาหารทำจากอลูมิเนียม ปลอดภัยเมื่อสัมผัสกับอาหารไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงความร้อนได้ง่ายเก็บความร้อนได้นานและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ในการผลิตโลหะรีดผ่านเพลาขนาดใหญ่ค่อยๆลดช่องว่างระหว่างพวกเขา ผลที่ได้คือแผ่นบาง ๆ ที่ม้วนเป็นม้วน เมื่อหมุนเครื่องสองแผ่นเริ่มต้นพร้อมกันและด้านข้างติดกันกลายเป็นขรุขระ ด้านนอกที่สัมผัสกับลูกกลิ้งจะเงางาม

คุณสมบัติของทั้งสองฝ่ายเกือบจะเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย หากคุณทราบถึงความแตกต่างและใช้งานอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้ข้อดีของทั้งสองฝ่าย

คุณสมบัติของพื้นผิวมันวาวและผิวด้านนั้นสัมพันธ์กับอุณหภูมิ พื้นผิวด้านจะร้อนเร็วขึ้นเนื่องจากจะดึงดูดความร้อนได้ดีขึ้นและพื้นผิวมันจะคงความเงาได้นานขึ้น

หากคุณวางฟอยล์บนถาดอบที่มีพื้นผิวมันวาวขึ้นกระบวนการปรุงอาหารก็สามารถเร่งความเร็วได้ นอกจากนี้ ในด้านที่เป็นประกายอาหารจะไม่ไหม้ และที่นี่ ครอบคลุมจานเคลือบด้านที่ดีขึ้น - มันจะดูดซับความร้อนซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหาร นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของจานได้ดียิ่งขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังใช้คุณสมบัติของวัสดุในการปรับปรุงคุณภาพของการอบ หากคุณวางแป้งบนพื้นผิวมันวาวของกระดาษฟอยล์ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเผาจากด้านล่างจะไม่ติดจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและอบได้ดีขึ้น

หากการอบเริ่มมืดหรือแห้งจากด้านบนและยังไม่มีเวลาอบด้านในจากนั้นก็สามารถวางฟอยล์บนด้านที่มันวาวลงและจากนั้นก็เอาออกไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใส่ฟอยล์ลงในจานอบหรือทำแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก

อาหารส่วนที่สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์สร้างจาก "ถุง" ชนิดหนึ่งจากนั้นวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบและอบในเตาอบวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและรสชาติมากกว่าเมื่อปรุงอาหารหรือทอด นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้และปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นเพราะน้ำมันไม่จำเป็นต้องใช้

วิธีนี้มีเหตุผลเป็นส่วนแยกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วมันจะสะดวกในการเดินทางระยะสั้นการทำงานหรือปิกนิก ในเวลาเดียวกันไม่มีความแตกต่างขั้นพื้นฐานว่าด้านใดที่จะห่อฟอยล์ด้านใน แต่จะดีกว่าถ้าใช้หลักการเดียวกัน - ด้านที่มันควรอยู่ข้างในเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ดีขึ้น

อลูมิเนียมฟอยล์อาหารเป็นวัสดุที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในครัวอย่างไรก็ตามความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้แตกต่างกัน เมื่อแช่แข็งและเก็บอาหารฟอยล์จะปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่าการใช้เป็นประจำสำหรับการอบเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อการอบเมื่อวัสดุถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงมันจะเริ่มสลายตัวและอนุภาคขนาดเล็กที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถอยู่ในอาหารและเข้าไปในร่างกายมนุษย์ได้ กระบวนการนี้ก่อให้เกิดกรดซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้เครื่องปรุงรสบางอย่างหรือตัวอย่างเช่นมะนาว

แต่อันตรายนี้สามารถทำได้เพียงเล็กน้อยโดยทำตามกฎง่ายๆ

• อย่าปิดหรือห่อผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาในขณะที่จานจะฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
• วางผลิตภัณฑ์เพื่อให้พวกเขาสัมผัสส่วนใหญ่กับความมันวาวและไม่ได้อยู่กับด้านที่เคลือบของวัสดุ นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของอาหารที่ใช้มะนาวหมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก
• อย่าใช้วิธีการทำอาหารนี้เป็นประจำทุกวัน อาหารแท้จริงอร่อยมาก แต่ไม่สูญเสียความรู้สึกของสัดส่วน

เนื่องจากคุณสมบัติของฟอยล์การใช้อย่างถูกต้องเมื่ออบจะทำให้อาหารมีกลิ่นและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อบในเตาค่อนข้างช้าและแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตั้งแต่เวลาเดียวกันพวกเขาเกือบจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฟอยล์ไม่ปล่อยให้มีกลิ่นความหอมของผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศที่ใช้ยังคงอยู่ภายใน

การใช้ฟอยล์นั้นไม่ยากมันก็เพียงพอที่จะรับรู้ความแตกต่าง

• เมื่อเลือกวัสดุมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ในประเทศเนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัยแตกต่างกันในแต่ละประเทศ การใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
• ฟอยล์ควรมีความแข็งแรงเพียงพอมีความหนาแน่น แต่บางเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกมา หากวัสดุบางเกินไปควรทำหลายชั้น
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะห่อฟอยล์อย่างถูกต้อง หากคุณต้องการอบจานบนแผ่นอบคุณจำเป็นต้องวางแผ่นซ้อนกันเพื่อให้ขอบของชั้นล่างยื่นออกมาเกินขอบของแผ่นอบประมาณ 2 เซนติเมตร ด้วยเลเยอร์ด้านบนคุณต้องทำเช่นเดียวกัน จากนั้นจัดแนวขอบเบา ๆ แล้วบิดให้แน่นสองครั้ง
• ในการห่อเนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณต้องตัดแผ่นยาว 2 แผ่นออกเป็นแนวขวางวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลางแล้วห่อให้แน่นก่อนจากนั้นจึงห่ออีกแผ่น
• เมื่อห่อควรไม่มีรูและรูมิฉะนั้นน้ำจะไหลและเผาและจานอาจแห้งและผลที่คาดหวังจะไม่ประสบ มันจะดีกว่าที่จะทำให้ 2 ชั้น แต่ไม่บีบอัดบรรจุภัณฑ์แน่นเกินไป
• เพื่อป้องกันฟอยล์จากการเผาไหม้และไม่มีสิ่งใดติดอยู่คุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช
• อาหารบางอย่างไม่สามารถอบในกระดาษฟอยล์มันมีข้อห้ามสำหรับธัญพืชและธัญพืชผักสีเขียวและอ่อนผลไม้ วิธีนี้ไม่เหมาะกับเนื้อวัวมากนัก - คุณจะได้เนื้อต้มแค่ชิ้นเดียว แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อป่าจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารตามสูตรพิเศษ
• เนื้อย่างดีกว่าที่จะเอาชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้นในกรณีนี้มันจะฉ่ำและอ่อนโยน ด้วยน้ำหนักที่น้อยลงก็สามารถทำให้แห้งได้
• ปลาสามารถนำไปอบได้ จะแนะนำให้ตัดครีบและหาง - พวกเขาสามารถฉีกฟอยล์ หากคุณต้องการอบปลาทั้งตัวคุณจำเป็นต้องพันปลาในหลาย ๆ ชั้น แต่อย่าห่อให้แน่นเกินไป
• เมื่อไก่อบแนะนำให้ห่อหุ้มปลายขาและปีกด้วยแผ่นฟอยล์ด้วยด้านที่เป็นมันเงาออกก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียมแล้วห่อไก่ทั้งหมดให้สนิท
• ผักสำหรับการอบ (มันฝรั่งพริก) จะห่อแยกกัน สตูว์ผักปรุงในจานทนความร้อนซึ่งปิดด้วยฟอยล์“ ฝา”
• เตาอบจะต้องได้รับความร้อนก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับผักควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 100 องศาสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - อย่างน้อย 200 ขั้นตอนการปรุงอาหารจะดีกว่าหากไม่เปิดเตาอบอีกครั้งเพราะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้จานที่ถูกปกคลุมด้วยกรอบอร่อยใช้วิธีการสองวิธี มันเป็นไปได้ที่จะทำให้หลุมในส่วนบนของแพคเกจ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา และเป็นไปได้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเตรียมที่จะตัดฟอยล์จากด้านบนกระจายขอบไปด้านข้างและวางอีกครั้งในเตาอบเพื่อบราวนิ่ง

อาหารแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรง่ายๆสองสามอย่างซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้

ควรล้างหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ กระเทียม 4-5 กลีบตามยาวหั่นเป็นสองส่วนแล้วยัดเนื้อไว้ด้วย ถูชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆห่อฟอยล์และหมักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำไปอบ เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อสัตว์ออกหั่นเป็นชั้นบนของฟอยล์และใส่ในเตาอบ หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถให้บริการบนโต๊ะ แทนที่จะใช้เกลือและพริกไทยคุณสามารถนวดเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมายองเนส

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารและไก่ แต่กระเทียมใช้ไม่ได้และเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหารและ 15-20 นาทีสำหรับนกเป็นสีน้ำตาล

เทคโนโลยีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับปลา แต่ควรหมักด้วยน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

การทำงานของพนักงานต้อนรับก็ลดลงให้น้อยที่สุดเพราะคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปลาในวันก่อนวันทำอาหารซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งก่อนการเฉลิมฉลองใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมาย

ในวิดีโอถัดไปคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างง่ายดายและไม่ฉีกขาด