กระทะอลูมิเนียม: ข้อดีข้อเสียการเลือกและการเตรียมการใช้งาน

อลูมิเนียมเป็นหนึ่งในวัสดุที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการทำอาหารที่สัมผัสกับผลกระทบความร้อนโดยตรง กระทะทอดความกังวลกับเครื่องดังกล่าว แม่บ้านหลายคนต้องการซื้อกระทะแต่พวกเขาสงสัยว่าอะไรคือข้อดีของพวกเขาวิธีการเลือกอย่างถูกต้องในหลากหลายทั้งหมดแสดงในตลาดสมัยใหม่ของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ก่อนที่จะซื้อกระทะอลูมิเนียมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ทั้งเกณฑ์ในการเลือกภาชนะและคุณลักษณะของการเตรียมการสำหรับการใช้งาน คำถามเหล่านี้ทั้งหมดจะกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้

วัสดุสำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัวเช่นกระทะอลูมิเนียมเป็นอลูมิเนียมเกรดอาหาร คุณสมบัติของโลหะนี้คือการก่อตัวของชั้นป้องกันพิเศษเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เลเยอร์นี้ช่วยให้คุณสามารถปกป้องอุปกรณ์จากกระบวนการกัดกร่อนและปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์เช่นการสัมผัสกับกรดต่างๆ เนื่องจากโลหะนี้มีค่าการนำความร้อนค่อนข้างสูงจึงใช้เป็นวัตถุดิบในการสร้างกระทะ

การผลิตกระทะอลูมิเนียมสามารถเกิดขึ้นได้โดยใช้ตราประทับพิเศษ สำหรับเรื่องนี้ชิ้นส่วนที่จำเป็นจะถูกตัดจากแผ่นโลหะบาง ๆ ซึ่งสินค้าจะถูกประทับตราในภายหลัง คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลลัพธ์คือความหนาของด้านล่างและด้านข้างของกระทะนี้ มันไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษดังนั้นจึงควรใช้งานกับเตาไฟฟ้ามากกว่าเป็นแก๊ส เทคโนโลยีการผลิตของทอดกระทะอลูมิเนียมที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น เมื่อนำมาใช้ในรูปแบบพิเศษวัตถุดิบจะถูกเทและรูปแบบได้รับการออกแบบเพื่อให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่น (มากกว่า 0.5 ซม.)

ก่อนที่คุณจะเลือกกระทะอลูมิเนียมคุณต้องคำนึงถึงว่าอุปกรณ์ทำอาหารดังกล่าวมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ข้อดีของผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม ได้แก่ :

• การวอร์มอัพอย่างรวดเร็ว - คุณไม่ต้องรอนานก่อนอุ่นกระทะแบบนี้
• วัสดุดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโครงสร้างที่มีสีค่อนข้างจะทนต่อความเครียดเชิงกล แม้แต่วางกระทะลงบนพื้นคุณจะไม่ทำให้ร่างกายเสียหาย
• ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์คือการรักษาความร้อน - การออกแบบที่มีความหนาด้านล่างช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกจะยังคงอบอุ่นอยู่พักหนึ่ง
• เมื่อใช้ร่วมกับการเคลือบที่เหมาะสมกระทะหล่อสามารถมีอายุการใช้งานนานซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงิน หากการเคลือบไม่ทนต่อการสึกหรออย่างเพียงพอก็จะส่งผลเสียต่อสภาพของอุปกรณ์โดยรวม
• การครอบคลุมที่ดีจะช่วยให้คุณอุ่นกระทะได้ถึง 400 องศาพวกเขาสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบ
• การปรากฏตัวของสนิมบนจานดังกล่าวได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ซึ่งอธิบายคุณสมบัติพิเศษของโลหะนี้เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน
• อลูมิเนียมไม่ได้เป็นวัสดุที่มีรูพรุนดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดมลพิษชนิดต่าง ๆ จากมัน; เมื่อใช้ร่วมกับสารเคลือบผิวบางชนิดกระทะก็สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้
• ผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมแบบหล่อสามารถใช้กับเตาทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นแก๊ส, การเหนี่ยวนำหรือไฟฟ้า

ข้อเสียของอาหารประเภทนี้สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีขนาดเล็กกว่ามาก แต่คุณต้องให้ความสนใจก่อนซื้อเช่น:

• ราคาของผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนาและหนาทึบค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับราคาของกระทะที่ทำจากวัสดุอื่น
• จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยมือ;
• จานดังกล่าวเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษาอาหาร มีความเห็นว่าในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่นของการเก็บรักษานั้นเริ่มเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื่องจากปฏิกิริยากับโลหะซึ่งต่อมาอาจส่งผลเสียต่อรสชาติและประโยชน์ของอาหาร

มันมีค่ามากกว่าที่จะอยู่ในกระทะอลูมิเนียมประเภทต่างๆ คุณสมบัติของพวกเขาจะพิจารณาจากประเภทของการเคลือบที่ใช้เป็นองค์ประกอบที่สองของผลิตภัณฑ์

การเคลือบแต่ละครั้งจะให้คุณสมบัติเฉพาะชนิดที่เฉพาะเจาะจง

• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบผิว มีราคาถูกที่สุด แต่ก็มีอายุสั้นที่สุดเช่นกัน ในการใช้งานกระทะไม่สะดวกอย่างยิ่ง อาหารไหม้ได้ง่ายบนพื้นผิวของมันและผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นน้ำมะนาวมักไม่แนะนำให้เติมลงบนพื้นผิวเนื่องจากผลกระทบด้านลบของกรดกับโลหะ
• กระทะอลูมิเนียมเคลือบด้วยเซรามิก ตามลักษณะมาตรฐานยุโรป พวกเขาไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก แต่ยังสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอนำเสนอความสะดวกในการใช้งานเป็นพิเศษเนื่องจากอุณหภูมิของด้ามจับไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นผิวเซรามิกนั้นมีรอยขีดข่วนค่อนข้างยากในระหว่างการใช้งานดังนั้นความทนทานจึงมีอยู่ในวัสดุ การใช้กระทะเช่นนี้จะช่วยให้คุณประหยัดน้ำมันในกระบวนการทำอาหาร

อย่างไรก็ตามในข้อเสียของการรวมอลูมิเนียมกับเซรามิกเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบถึงความทนทานต่อวัสดุที่แตกต่างกันต่ออุณหภูมิในกระบวนการซัก และยังไม่สามารถล้างผลิตภัณฑ์ในเครื่องล้างจานความเสี่ยงของการก่อตัวของ microcracks สามารถทำลายครอบคลุมทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มขึ้น การปรุงอาหารในกระทะโดยใช้เตาที่บางเฉียบไม่ควรเกิดจากการขาดฐานแม่เหล็กดังนั้นช่วงการใช้งานจะถูก จำกัด โดยหม้อหุงแก๊สและไฟฟ้าเท่านั้น

• โมเดลอลูมิเนียม Wrought ทำภายใต้กดพิเศษ พวกมันมีความแข็งแรงและความหนาแน่นเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามแผ่นเหล็กมักจะถูกเชื่อมเข้าไปในก้นของกระทะเหล่านี้ดังนั้นพวกเขาจึงมีจุดประสงค์หลักสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ

• หล่อกระทะอลูมิเนียมด้วยการเคลือบเทฟลอนไม่ติด เป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นของผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ราคาเฉลี่ย ระยะเวลาของการดำเนินงานด้วยความระมัดระวังตั้งแต่สองถึงสามปี การเคลือบประกอบด้วยโพลีเมอร์ที่เป็นกลางไม่ทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (มากกว่า +260 องศา) และไม่ควรล้างด้วยกระทะในเครื่องล้างจาน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาและอาหารจานร้อนทั่วไปอื่น ๆ ได้ แต่คุณต้องใช้ไม้พายพลาสติกแทนโลหะเพราะการสัมผัสวัตถุมีคมอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้เช่นเดียวกับการใช้ฟองน้ำโลหะในกระบวนการซัก

• มีการเคลือบเทฟลอนชนิดพิเศษกับชิปหินอ่อนในองค์ประกอบ จำนวนชั้นของสารเคลือบผิวนั้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความทนทานของมันบางรุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายชั้นสามารถมีอายุการใช้งานมานานกว่าทศวรรษ ซึ่งแตกต่างจากเทฟลอนแบบคลาสสิกการเคลือบนี้มีความไวต่อผลกระทบของวัตถุมีคมน้อยกว่ามันสามารถเก็บอุณหภูมิของอาหารจานร้อนได้เป็นเวลานานและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย

• นอกจากชิปหินอ่อนแล้วการเคลือบเทฟลอนยังรวมถึงฝุ่นเพชร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องล้างด้วยตนเองอีกต่อไป พวกเขาจะไม่ไวต่อความเสียหายทางกล อายุเฉลี่ยของโมเดลเหล่านี้คือ 10 ปี

• กระทะอลูมิเนียมชนิดราคาแพงและคุณภาพสูงที่สุดคือ รุ่นเคลือบไททาเนียมซึ่งมีอายุการใช้งานถึง 25 ปี โลหะที่เป็นกลางอย่างที่สุดซึ่งทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงอย่างสงบและไม่กลัวหยดก็มีความแข็งแรงและไม่เป็นอันตรายเช่นกัน กระทะไทเทเนียมลดปริมาณของน้ำมันเมื่อทอด

มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าประเภทของกระทะอลูมิเนียมนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในประเภทของการเคลือบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่มันถูกนำไปใช้กับส่วนหลักของผลิตภัณฑ์

• การกลิ้งจะดำเนินการก่อนเริ่มขั้นตอนการปั๊ม เมื่อวัสดุถูกงอภายหลังการเคลือบอาจเสียหายซึ่งมีผลต่อความทนทานของมัน อย่างไรก็ตามวิธีการใช้งานนี้ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสว่างเพิ่มเติม
• การฉีดพ่นจะดำเนินการหลังจากการผลิตอลูมิเนียมรูปแบบพื้นฐาน มันถูกปกคลุมด้วยโซลูชันพิเศษเพื่อเพิ่มระดับการยึดเกาะของโลหะกับวัสดุสปัตเตอร์แล้วพ่นด้วยปืนสเปรย์ การเคลือบนี้กระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะและจากนั้นจะถูกเผาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับการเลือกกระทะอลูมิเนียมจำเป็นต้องทราบความแตกต่างจำนวนหนึ่ง ช่วยให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ตลาดปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมทั้งคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของความต้องการส่วนบุคคล

• เอาใจใส่กับความหนาของผนังและด้านล่างของกระทะ โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีความหนาของผลิตภัณฑ์มากเท่าไร
• พิจารณาพารามิเตอร์เช่นขนาดของเตาและเครื่องเขียน ความไม่สอดคล้องกันของตัวบ่งชี้เหล่านี้ที่มีขนาดของกระทะอาจมีผลต่อกระบวนการและผลของการปรุงอาหาร
• ให้ความสนใจกับวิธีการจัดการที่แนบมากับร่างกายของกระทะ มันควรจะยึดอย่างแน่นหนาในขณะที่ไม่ให้อุณหภูมิร้อนออกจากร่างกายเพื่อให้สะดวกในการปรุงอาหาร
• ราคาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดซึ่งจะพิจารณาเป็นรายบุคคล ส่วนใหญ่แล้วราคาของผลิตภัณฑ์จะแปรผันตามคุณภาพและบางครั้งจะดีกว่าที่จะจ่ายมากขึ้น แต่ถ้างบประมาณของคุณมี จำกัด คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงซึ่งเป็นของแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว โดยปกติแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์แบรนด์แม้ในระดับราคาปานกลางจะค่อนข้างสูง

หนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการใช้กระทะอลูมิเนียมคือการเตรียมการสำหรับการใช้งานและการดูแลเป็นพิเศษหลังจากการซื้อ หากคุณซื้อกระทะอลูมิเนียมที่ไม่เคลือบผิวขั้นตอนแรกจะล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ หลังจากที่คุณเช็ดกระทะให้แห้งก็จะต้องมีการจุดไฟเพื่อให้ชั้นป้องกันปรากฏบนพื้นผิว เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางกระทะบนกองไฟและเทน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์จากนั้นเพิ่มเกลือช้อนโต๊ะหนึ่งและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ากลิ่นเฉพาะของน้ำมันเผาไหม้ปรากฏขึ้น คุณยังสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ก่อนใช้กับน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามวัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเตรียมกระทะอลูมิเนียมสำหรับใช้งานดูวิดีโอต่อไปนี้