วิธีการเลือกหม้อสำหรับจาน?

ในโลกสมัยใหม่ผู้คนให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารวิธีการและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางเลือกของอาหารมีขนาดใหญ่มากพ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่ารสชาตินั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหารโดยตรงด้วย หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเรียกร้องโดยคุณสมบัติด้านรสชาติคืออาหารที่เตรียมโดย stewing และ pilaf

ประชากรของเอเชียกลางในอดีตเป็นวิถีชีวิตเร่ร่อน แคมเปญคงที่พิชิตการศึกษาดินแดนใหม่ได้สร้างความต้องการสูงสำหรับการจัดเลี้ยง ปลูกพืชและเก็บเกี่ยวในดินแดนที่ได้มาและฝูงสัตว์ก็เป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ที่เคลื่อนไหวไปกับพวกมัน สำหรับการเตรียมหม้อถูกสร้างขึ้นความสามารถในการเตรียมอาหารสำหรับคนที่น่าประทับใจ เขากลายเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและการต้อนรับ หม้อไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษเนื่องจากขนาดของมันมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยกองไฟธรรมดาซึ่งถูกทำให้เจือจางในร่อง ไฟอุ่นผนังของหลุมและอนุญาตให้กระบวนการดับช้า หม้อต้มนั้นติดตั้งทั้งที่การระบาดและโดยการแขวนบนขาตั้งพิเศษและเตาปรุงอาหารพิเศษที่มีปล่องไฟจะถูกสร้างขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการมีหม้อขนาดใหญ่ที่สุดซึ่งตั้งอยู่ในพิพิธภัณฑ์ A. Yasavi ในคาซัคสถาน มันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.2 ม. และหนัก 2 ตันตามตำนานบอกว่ามันหล่อจากโลหะ 7 ชิ้น มันถูกตกแต่งด้วยเครื่องประดับและขอบคุณที่จับมันมีรูปทรงของกลีบดอกบัว

ปัจจุบันวัสดุหลักสำหรับการผลิตหม้อมีเหล็กหล่ออลูมิเนียมและลามิเนต หม้อน้ำเหล็กหล่อให้ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอของอาหารรวมถึงรักษาความร้อนภายในเป็นเวลานาน ความจุอลูมิเนียมลดลงในคุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนดังนั้นจึงไม่มีเวลาพอที่จะใส่อาหารในจานดังกล่าว วัสดุหลายชั้นยังหมายถึงการมีอยู่หลายชั้นของสแตนเลสและอลูมิเนียมซึ่งทำให้มั่นใจความร้อนสม่ำเสมอและคุณสมบัติฉนวนกันความร้อน เนื่องจากองค์ประกอบนี้คุณสมบัติไม่ยึดติดของภาชนะบรรจุจึงได้รับการปรับปรุง

รุ่นของแบบฟอร์มก็พบว่ามีความหลากหลาย: รูปไข่กลมมนยาวสูง understated กับหนึ่งหรือสองจับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ซื้อดังนั้นจึงไม่มีกฎที่เข้มงวดที่นี่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาสถานที่ที่คุณควรปรุงอาหาร ให้ความสนใจกับรูปทรงครึ่งซีกซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดสำหรับเตาแก๊สจำเป็นต้องใช้การรองรับพิเศษ หากคุณเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับเตาแก๊สเราขอแนะนำปริมาตรสูงสุด 6-8 ลิตรซึ่งสอดคล้องกับอัตรา pilaf สำหรับ 6 คนโดยประมาณ

มาตรฐานสำหรับการเลือกวัสดุคือเหล็กหล่อซึ่งแตกต่างจากอลูมิเนียมมันไม่เบาและเคลื่อนที่ได้ แต่เมื่อเลือกภาชนะขนาดใหญ่ 8 ลิตรจะไม่มีคู่แข่ง สำหรับแขกจำนวนมากแนะนำให้ใช้ปริมาตร 15-20 ลิตร

ภาชนะอลูมิเนียมเหมาะสำหรับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้าน เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่คุณต้องใส่ใจกับความหนาของผนัง ยิ่งหนายิ่งดี พื้นผิวด้านในไม่ควรมีสิ่งผิดปกติความหดหู่หรือส่วนที่ยื่นออกมา และก็มีกฎที่ว่าปริมาณของจานยิ่งหนาผนังก็ควรจะหนาขึ้นเพราะความหนาของมันเป็นปัจจัยหลักในการเก็บความร้อนภายใน

ภาชนะบรรจุที่มีการเคลือบไม่ติดจากอุณหภูมิสูงลงเนื่องจากการลอกของการเคลือบบ่อยครั้งหลังจากระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นหลายคนจึงชอบใช้คาซานเก่าซึ่งทำให้การใช้งานง่ายขึ้น การเคลือบผนังเคลือบฟันยังส่งผลต่อรสชาติดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์จึงไม่ควรใช้จานดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ทองแดงควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังซึ่งมีปัญหาในการดูแล

สำหรับแผ่นเซรามิกยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ เนื่องจากอุปกรณ์ทำจากเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่และหนาและพอดีกับพื้นผิวสูงสุดดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าการทำงานของแผ่นดังกล่าวจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด

จานอลูมิเนียมควรมีส่วนแทรกแบบ ferromagnetic มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทิ้งร่องรอยถาวรไว้บนพื้นผิวของแผ่น

สำหรับการปรุงอาหารบนจานแก้วเซรามิกคุณจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใหญ่เกินไปเนื่องจากเหล็กหล่อที่มีน้ำหนักมากเกินไปและส่วนผสมอาจทำลายพื้นผิวของจานและการใช้ผลิตภัณฑ์เหล็กที่ไม่ระมัดระวัง

และก็วันนี้ หม้อเหนี่ยวนำไฟฟ้าปรากฏขึ้น. พวกเขาเป็นเตาแยกต่างหากพร้อมหม้อในตัว รุ่นดังกล่าวมีความปลอดภัยประหยัดในการใช้พลังงานมีตัวควบคุมอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามข้อเสียของรุ่นนี้คือราคาของมัน ค่าใช้จ่ายสูงไม่สามารถใช้ได้สำหรับผู้บริโภคทั่วไป

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับเตาไฟฟ้าก็มีความแตกต่างเช่นกัน เครื่องเขียนมาตรฐานของเตาดังกล่าวคือการกระจายกระแสไฟฟ้าภายในพื้นผิวการปรุงอาหารดังนั้นความร้อนจึงกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ

อาหารใด ๆ ที่ต้องการการดูแลก็ขึ้นอยู่กับว่าจะให้บริการคุณนานเท่าไรสะดวกสบายและมีผล การดูแลหม้อน้ำขอแนะนำให้เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้นของการเข้าซื้อกิจการ ดังนั้นก่อนใช้งานครั้งแรกจำเป็นต้องจุดไฟ เมื่อความร้อนต่ำควรระเหยสารตกค้างของน้ำมันเครื่องที่ใช้ในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จากนั้นก่อนปรุงอาหารคุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและทำให้ร้อนขึ้นมากขั้นตอนนี้จะสร้างภาพยนตร์ที่จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมควรใช้ไฟปานกลางมากขึ้นเนื่องจากการใช้อุณหภูมิสูงมันอาจไม่ทนต่อ

หลังจากการปรุงอาหารจานจะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง การปรากฏตัวของคราบสนิมบนผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจะช่วยป้องกันกระบวนการถูจานด้วยผ้านุ่มที่ชุบน้ำมัน หากมีสิ่งที่เผาไหม้ในหม้อเหล็กแล้วควรแช่ด้วยน้ำ จากนั้นเทเกลือ 1 กิโลกรัมแล้วเผาให้ละเอียด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นและเอาเกลือออก หลังจากทำความสะอาดแล้วจำเป็นต้องจุดไฟด้วยน้ำมันตามที่แนะนำก่อนการเตรียมครั้งแรก

ด้วยการใช้งานระยะยาวของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อทำให้คุณภาพของอาหารปรุงสุกดีขึ้น นี่คือสาเหตุที่โครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นชนิดของการเคลือบไม่ติดจะเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสและอลูมิเนียมสามารถล้างในเครื่องล้างจานพวกเขาได้รับการยอมรับอย่างดีจากความชื้นและยังไม่เป็นสนิม

วิธีการเลือกหม้อสำหรับจานดูด้านล่าง