Tapak Pan: ประวัติคำอธิบายและตัวเลือก

ในการปรุงอาหารจานโปรดของชาวจอร์เจียเช่นไก่ทาปาคุณต้องใช้อาหารบางอย่าง ในบทความนี้เราจะพูดถึงประเภทของกระทะที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารสิ่งที่แตกต่างหลักจากรุ่นมาตรฐานและยังหาสิ่งที่บทบาทกดบนจาน

ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในสูตรไก่จอร์เจีย: คุณจะต้องมีสัตว์ปีกสดเครื่องเทศบางอย่างกระเทียมและเนย อย่างไรก็ตามในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารแบบตะวันออก ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ ไก่ตะตัก ใช้เหล็กแผ่นด้วยการกดใด ๆ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสมัยใหม่ได้ทิ้งความต้องการนี้ไปแล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานกระทะพิเศษถูกสร้างขึ้นซึ่งวันนี้เรียกว่าทาปา

Tapa เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอาหารจอร์เจียด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ในระหว่างที่ไฟดับนกควรจะใส่ลงในจานได้อย่างง่ายดาย
• ต้องขอบคุณพื้นผิวเหล็กหล่อที่เรียบของกระทะรวมถึงฝาปิดทำให้สามารถสัมผัสกับเนื้อได้มากที่สุดซึ่งจะช่วยให้เกิดการก่อตัวของเปลือกโลกที่คมชัดที่สุด
• ความร้อนสม่ำเสมอเกิดขึ้นซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารส่วนต่าง ๆ ของนกได้เร็วกว่าส่วนที่เหลือ
• ฝาสามารถโหลดได้มากโดยการวางน้ำหนักบนพื้นผิว
• กระทะไม่อนุญาตให้ติดกับเนื้อสัตว์

ต้องขอบคุณการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีที่ทันสมัยมันเป็นไปได้ที่จะแนะนำการเปลี่ยนแปลงจำนวนมากในกระทะทาปาสที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ วันนี้คนมีทางเลือกของวัสดุพื้นฐานของการผลิตการออกแบบโดยตรงและการก่อสร้าง

จานสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยม สายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่นในจัตุรัสจะง่ายกว่ามากในการวางไก่ในขณะที่จานกลมอุ่นในเตาอบซึ่งให้การย่างที่ดีที่สุด

ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะมีฝาปิดแบบพิเศษในบรรจุภัณฑ์บางอันมีการติดตั้งอุปกรณ์สกรูอย่างรอบคอบซึ่งไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารซึ่งสะดวกกว่าสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ ส่วนใหญ่นอกเหนือจากอาหารแล้วยังมีฝาแก้วมาตรฐานเพื่อให้สามารถใช้ทาปาสในการปรุงอาหารจานอื่นได้

วัสดุที่นิยมที่สุดสำหรับการผลิตอาหารในวันนี้ยังคงเป็นเหล็ก อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการผลิตกระทะหลากหลายประเภทที่ทำจากอัลลอยด์ชนิดต่าง ๆ รวมถึงการเคลือบแบบไม่ติดที่เกิดขึ้นทั่วโลก เราเสนอให้พิจารณาวัสดุหลักสองชนิดด้วยข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี:

• วัสดุช่วยให้คุณสามารถอุ่นอาหารทุกจานอย่างสม่ำเสมอ
• โลหะไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบผิวไม่ติดเทียม
• เป็นเวลานานจะรักษาอุณหภูมิของจาน
• มีอายุการใช้งานนาน

ข้อเสีย:

• อาจเป็นสนิม
• ในนั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเช่นเดียวกับในภาชนะบรรจุอาหารที่เตรียมไว้;
• มันทิ่มง่าย;
• น้ำหนักของกระทะพร้อมกับฝาบางครั้งถึง 10 กิโลกรัม

ข้อดี:

• จานไม่หนัก
• คุณสามารถจัดเก็บจานปรุงสุก

ข้อเสีย:

• จำเป็นต้องมีการเคลือบผิวแบบไม่ติด
• มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายกับกระทะตามกฎแล้วการเคลือบแบบไม่ติดทนทุกข์ทรมานซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้อุปกรณ์โลหะในกระบวนการปรุงอาหาร
• ไม่มีความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิวทั้งหมดรวมทั้งฝาครอบ

หากทุกอย่างชัดเจนกับวัสดุมันก็คุ้มค่าที่จะเลือก ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้มีสองตัวเลือกที่ควรพิจารณาในทางกลับกัน

• กดฝาด้วยสกรู นี่คือการก่อสร้างชนิดหนึ่งที่ติดกับกระทะจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกกดลงโดยใช้สกรู หากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อไม่ได้ แต่เป็นหนึ่งในอัลลอยด์คุณต้องมีฝาปิดแบบไม่ติด

ข้อเสียเดียวของอุปกรณ์นี้คือต้องซื้อพร้อมกับกระทะ นี่เป็นเพราะความยากลำบากในการติดตั้งบนจานอื่น ๆ หรือโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตั้ง อย่างไรก็ตามความยากลำบากได้รับการชดเชยมากกว่าความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงความกดดันในกระบวนการปรุงอาหารไก่ตะปบ

• กดฝาปิด วัสดุนี้ทำมาจากเหล็กหล่อโดยมีเหล็กหรือฝาไม้สำหรับการใช้งานง่าย ฟิกซ์เจอร์ที่ค่อนข้างหนักน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 กิโลกรัม ข้อดีอย่างหนึ่งคือความเก่งกาจ กล่าวอีกนัยหนึ่งการกดสามารถใช้กับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่อย่างไรก็ตามน้ำหนักที่กำหนดตามกฎไม่อนุญาตให้บรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการซึ่งในบางกรณีสามารถนำไปสู่การแบนของเนื้อสัตว์หรือการขาดเปลือกโลกที่สมบูรณ์

เราขอแนะนำให้ทำความรู้จักกับเคล็ดลับง่ายๆจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ผิดเมื่อเลือกกระทะสำหรับทำอาหาร

• ความหนาด้านล่างต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีการเคลือบผิวไม่ติดคุณภาพสูงบนพื้นผิว
• ก้นยางจะไม่ทำงานถ้าคุณกำลังจะทำอาหารจอร์เจียแบบมาตรฐาน กระทะควรเรียบเพื่อให้ไก่มีคุณสมบัติที่เหมือนกันมาก - กรอบ
• เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรมีอย่างน้อย 30 ซม. มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่นกจะไม่พอดีอย่างสมบูรณ์
• การตั้งค่าควรได้รับชุดที่มีฝาเกลียวที่จะทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการกดห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กิโลกรัมเพราะจะทำให้เนื้อแห้งเกินกว่าที่จะทำลายรสชาติ
• เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาควรมีขนาดเล็กกว่าหลายเซนติเมตร
• รสชาติไก่ที่ดีที่สุดสามารถทำได้ในจานเหล็กหล่อ

อย่ารีบเร่งในการปรุงอาหารโดยใช้จานใหม่ ก่อนอื่นใช้เวลาศึกษากระทะดูคุณสมบัติของมันทันทีก่อนสมัครครั้งแรก

การเลือกกระทะสำหรับทำอาหารจอร์เจียนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ให้ความสนใจกับการศึกษาความแตกต่างเล็กน้อยคุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับยาสูบไก่

วิธีทำอาหารทาปาสไก่ในกระทะพิเศษดูวิดีโอต่อไปนี้